カナダ人はコーヒーが大好きです。によって行われた調査によると、カナダコーヒー協会2018年11月時点では、コーヒーと水道水が最も一般的に消費されている飲料であり、それぞれ72パーセントと65パーセントであり、この国は常に世界のコーヒー摂取国トップ20にランクされています。ほとんどのカナダ人は 1 日に 2 ～ 3 杯飲んでいますが、なぜここのコーヒーがそんなにおいしいのか疑問に思うかもしれません。
「多くのカナダ人にとって、コーヒーは朝に意味を与える儀式です」と副社長兼ゼネラルマネージャーのダグ・ローゼンクランズ氏は言います。セブンイレブン・カナダ、それが同社がコーヒープログラムに特に重点を置いている理由です。セブンイレブン カナダは 22 年間にわたり、カンタベリー コーヒーと協力してコーヒー ブレンドを微調整してきました。
地元の焙煎業者と協力して、ゴールデン ビーン アワードでの連覇など、これまでに数々の賞を獲得し、消費者を驚かせてきました。ブラインド味覚テスト、はるかに高価なライバルを打ち負かします。 「私たちは、お客様が手頃な価格で楽しめる高品質のコーヒーを提供できるよう継続的に努力しており、業界から認められることを大変うれしく思います」とローゼンクランズ氏は説明します。
勝利は甘い味がする
北米全土から約 800 名の参加者が集まった最新のゴールデン ビーン賞で、カンタベリー コーヒーは主要部門を受賞した唯一のカナダの焙煎業者となり、セブン-イレブン限定ブレンドのチェーン/フランチャイズ全体チャンピオンの称号を獲得しました。カンタベリー コーヒーのアシスタント ロースタリー マネージャーであり、認定 Q グレーダーであるティム コールは、カナダのセブンイレブンの店舗向けに受賞歴のあるブレンドの作成を支援するチームの一員です。
「私たちは高品質の豆を調達し、一貫性を保つために少量のバッチで焙煎し、適切にパッケージ化しています」と彼は説明します。 「私たちはそれに多くの誇りを込めており、完成した製品は人々を驚かせます。」このコンテストは、世界最大かつ最も権威のあるコーヒー焙煎コンテストと考えられています。 3 日間にわたるこのイベントは、北米の焙煎業者に究極の試練を与えます。このイベントに出場するにはコーヒーについての深い理解が必要であり、コール氏と彼の指導者である同社の焙煎マスター兼製造担当副社長であるジョン・グレイ氏はどちらも認定 Q グレーダーです。
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コーヒーの専門家になるのは簡単なことではありません
コーヒーテイスティングの能力を次のレベルに引き上げるために、コールはグレイの先導に従い、シアトルのアトラス コーヒー インポーターズで 2016 年に認定 Q グレーダーになるための 1 週間の厳格なプログラムに参加しました。 1996 年の設立以来、コーヒー クオリティ インスティテュート (CQI) はカリフォルニアを拠点とする非営利団体で、世界中のコーヒーの品質とコーヒーを生産する人々の生活の向上に取り組んでいます。彼らの集中的なコースワークには、嗅覚テストからさまざまな焙煎レベルの識別に至るまで、22 の異なる技能試験を完了することが含まれます。
カンタベリー本社に戻ったコールは、このスキルセットを使用して、品質管理の鍵となるカッピングまたはテイスティングを週に数回監督します。ただし、コーヒーをよく飲む人でも、非常に基本的なカッピングは簡単に行うことができます。 「甘味、酸味、塩味、苦味の 4 つの基本要素があります」とコール氏は説明します。 「これらのカテゴリーの適切なバランスを見つけることが重要ですが、個人的な好みもあります。深煎りのスモーキーなフレーバーを好む人もいれば、浅煎りの甘さを好む人もいます。」
スープスプーンをつかんで、すする準備をしましょう
コーヒーを正しく味わうには、一杯のブラックコーヒーとスープスプーンから始めます。コーヒーをスプーン一杯取り、音を立ててすすって香りを吸い込み、口全体を覆いましょう。ベリーのフレーバーに気づくかもしれません。コーヒー豆は実際にはコーヒー果実の種子であり、核果（チェリーのようなもの）であり、豆の名前はその外観に基づいた誤った呼び名です。酸味や苦味も感じられるかもしれません。塩味の要素は風味というよりはむしろボディを指すため、ポテトチップスのような香りを期待しないでください。
「ライトボディは塩味が少なく、ヘビーボディは非常に濃厚でフルな口当たりがあり、滑らかでビロードのような味わいになります」とコール氏は説明します。
味わうだけではないメリットがたくさんあります
コールとグレイはコーヒーの試飲と格付けに科学的なアプローチを採用していますが、研究室の科学者もまた、記憶機能の向上から運動能力の向上に至るまで、コーヒーとその潜在的な利点のテストに強い関心を持っていることが判明しました。いくつかの研究では、コーヒーはおいしいだけでなく、アルツハイマー病を含む認知症の予防にもなる可能性があることがわかっています。ハーバードヘルス出版。
ジムに行く前にコーヒーを飲むと、パフォーマンスが向上する可能性があります。によって報告された研究ハーバードヘルス出版アスリートがワークアウトの1時間前に225 mgから600 mgのカフェインを摂取すると、カフェインが運動持久力を向上させ、疲労を軽減することを発見しました。一杯のコーヒーでプロバスケットボールのスターになれるわけではないかもしれないが、少なくとももう少し腹筋運動をしたり、職場でエレベーターの代わりに階段を使ったりする動機にはなるだろう。
コーヒーは24時間淹れています
朝の一杯を飲むときでも、ジムに行く前に腹ごしらえをするときにでも、セブンイレブンの店内コーヒーバーには、限定ブレンド、ダーク、ヘーゼルナッツ、デカフェ、および季節限定ブレンド 1 種類を含むいくつかのブレンドが揃っています。 、小売店のセブンイレブンのコロンビアブレンドも同様です。カナダでローストされる豆は、中南米およびインドネシアから倫理的に調達および収穫されます。 100% アラビカ豆が粉砕されて梱包されると、コーヒーは 36 時間以内に店舗に出荷されます。地元のセブンイレブンは 24 時間年中無休で営業しているので、新鮮で風味豊かな商品をすぐに手に入れることができます。一杯のコーヒー。
