チポトレは、基準に違反した供給業者を停止した後、数百のレストランで豚肉の提供を中止したと発表した。
メキシコ料理チェーンの広報担当クリス・アーノルド氏はAP通信に対し、同社がブリトーとボウルのトッピング提供を中止するのは初めてだと語った。同氏は、チポトレは金曜の定期監査を通じてサプライヤーによる違反を知ったが、影響を受けた店舗（全拠点の約3分の1）にカルニタスをいつ戻すかについては予定がなかったと述べた。
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「それがどれくらい続くかを言うのは難しい」と彼は言った。
火曜日、ニューヨーク市では、チポトレ店のドアに「申し訳ありませんが、カルニタスは禁止です」と書かれた看板が掲げられた。
アーノルド氏は、違反に関連する問題のほとんどは豚の飼育に関係していると述べた。チポトレは供給業者に対し、窮屈な囲いの中で豚を飼育するのではなく、屋外にアクセスできる人道的な環境で豚を飼育することを要求している。
別の機会に、チポトレの顧客は、レストランが同社の「責任を持って飼育された」基準を満たさない肉を提供しているという標識に気づいたかもしれない。アーノルド氏によると、その理由は通常、チポトレ社が抗生物質やホルモン剤を使用せずに飼育された牛肉の供給を確保するのに苦労しているためだという。その後、同社は「慣行的に飼育された」牛肉を提供する。
しかし、カルニタスではそんなことは起こらない。
アーノルド氏は電子メールで、「今回の場合、そのような代替は行わない」と述べた。
チポトレ・メキシカン・グリル社は9月30日時点で1,724軒のレストランを展開している。デンバーに本拠を置くこのチェーン店は、自社の料理を従来のファストフード・レストランに代わる高品質な代替品として位置づけたこともあり、売上高が大幅に伸びている。最新の四半期では、既存の店舗の売上高が 19.8% 増加しました。
米国動物愛護協会の家畜保護担当副会長ポール・シャピロ氏は、国内のほとんどの繁殖豚は床がコンクリートの妊娠箱に入れられていると語った。同氏は、屋外や寝床にアクセスできる状態で飼育されている豚は「養豚産業のごく一部」に過ぎないと述べた。
シャピロ氏は、豚の飼育環境がより良い農場であっても、屋外へのアクセスは異なる場合があると述べた。
「これらの動物たちがオールド・マクドナルド農場で理想的な環境で暮らしているという意味ではない」と同氏は語った。
チポトレに関してアーノルド氏は、同社がカルニタス不足を解消するために、さまざまな豚肉の部位を使用したり、他の供給業者からの注文を増やすなど、さまざまな方法を検討していると述べた。同氏は、問題のサプライヤーが問題を解決し、最終的には「復帰」することを期待していると述べた。
アーノルド氏によると、カルニタスのトッピングは通常、メインディッシュの注文の約 6% ～ 7% を占めます。一番人気のトッピングはチキンです。
