ブルーボトル：コーヒー愛好家にとっての聖杯

コーヒーファンにとっては、ブルーボトルコーヒーカリフォルニアとニューヨークにあるカフェは、一般的なチェーン店や低品質のローストに囲まれたオアシスを提供します。

カリフォルニア州オークランドに本社を置く同社は、「最高級のコーヒー」を使用し、独自のゆっくりとした抽出プロセスで作られた、焙煎から48時間以内の新鮮なコーヒーのみを販売するという1つの誓いで名を馳せた。最も美味しく、責任を持って調達された豆です。」

言い換えれば、ブルー ボトル カフェは、ちょっとした (そして平凡な) 一杯を飲みに訪れる場所ではありません。

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同社は代わりに、人生のより素晴らしいものに感謝する真のコーヒー愛好家に応えます。各カフェはその地域に独特の雰囲気を持っており、知識人、食通、流行に敏感な人々を同様に招待し、美しく淹れたコーヒーを飲みながら座って親睦を深めます。ブルーボトルのウェブサイトでは、同社のアプローチが次のように説明されています。

私たちはそれぞれのカフェを、その歴史、人口、地理など、周囲の環境に配慮して建てています。私たちは、それぞれの空間が私たちの工芸品のユニークな表現であると同時に、私たちのコミュニティへの敬意の表れでもあるべきだと信じています。このように、私たちの各拠点は独自のストーリーを語ります。新しいゲストもそれぞれその物語の一部になります。

コーヒーを専門的に淹れるブルーボトルビンテージの日本製機器を使用、クリーンでモダンなブランドから、活気のあるカフェ、専門的な訓練を受けた献身的なバリスタまで、洗練さがにじみ出ています。

そしてそのアプローチは機能しています。サブスクリプション配達サービス、ニューヨーク、ロサンゼルス、サンフランシスコの 15 か所のカフェ、そしておそらく最も重要なことかもしれないが、その製品に対する真の情熱により、ブルーボトルのコーヒーはクリエイティブな人々、会話好き、エスプレッソを飲むエリート層の間で定番となっています。 。

同社は現在、ウェブサイトとオンラインストアを通じて、さまざまな製品を提供しています。家庭用醸造設備、複雑で風味豊かなコーヒー販売用、自家製ビールも提供徹底したガイドとヒントすべてのポットを完璧に仕上げるために。

最高級のフランスワインのソムリエと同じようにコーヒーに対して感謝の意を抱く CEO 兼創設者ジェームズ・フリーマンブルーボトルの成功の声であり原動力でもあります。ブルーボトルに対する彼のビジョン、ビジネスがどのように成長してきたか、そして急速に人気が高まる中で同社がどのように品質へのたゆまぬ取り組みを維持しているかについて、フリーマンに話を聞いた。

ブルーボトルコーヒーのCEO兼創設者であるジェームス・フリーマンとのQ&A

ブルーボトルについて少し読んでみましたバックストーリー-- あなたはいつもコーヒーに情熱を持っていて、ビジネスに参入することに興味がありましたか?

いつも。 4 歳のときに MJB コーヒーの缶を開けようと話し始めて以来、私はコーヒーに魅了されてきました。これについては、ブルーボトルブック。私は 90 年代後半に自宅でコーヒーを焙煎していました (穴の開いた天板で非常に大雑把に) コーヒーが生鮮食品であるというこの考えに深く衝撃を受けました。実は当時、サンフランシスコでは袋に焙煎日が記載されているコーヒーを見つけることができませんでした。そこで、無知は幸いですが、自分が飲みたいと思う種類のコーヒーを焙煎する仕事に就くことにしました。それはとても簡単でした。

ブルーボトルの企業文化をどのように説明しますか?あなたが最も誇りに思っていることをいくつか挙げてください。

もちろん、コーヒーをできるだけ美味しくすることは、私たち全員が共有する最も重要な仕事です。しかし、不親切や無礼は会社のどのレベルでも容認されないのが好きです。コーヒーを飲みに店に行くときに列に並ぶなんて夢にも思わなかったし、お互いの扱い方の多くはその単純な行為から連鎖していったと思う。私たちは列に並んで待ちます。私たちは「お願いします」「ありがとう」と言います。私は従業員に 3 つの要素を求めています。勤勉、誠実、そして喜びです。そして、これらの人材を見つけるのがより上手になっていると感じていることを嬉しく思います。

ブルーボトルのクリーンでシックでモダンな美学に与えられた影響は何ですか?

私たちのショップと関連するエフェメラが清潔でシックでモダンだと思っていただいて光栄です。私はそのように形容できる女性と結婚できたのは幸運だったが、一方で私は昔から「多すぎる」ことに対する嫌悪感を持っていたように思う。ありきたりですが、私はサンテグジュペリの言葉を心から信じています(風と砂と星): 「完璧とは、加えるものがなくなったときではなく、取り除くものがなくなったときに最終的に達成されるのです。」

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ブルーボトルが自社製品に情熱を注ぐ企業であることは明らかです。会社が拡大するにつれて品質基準をどのように維持しているかについて少し教えていただけますか?

メンテナンスはありません。私たちのコーヒーは良くなるか悪くなります。幸いなことに、これを測定することができます。当社には品質管理計画 (業界内では「カッピング」と呼ばれます) があり、それによってスコアが得られます。生のコーヒーの購入と焙煎の程度に応じて、値は上がったり下がったりします。私たちはそれらが上昇することに投資する必要があります。

バリスタのトレーニングも同様です。バリスタに教育を与え、満足させ、熱心に取り組んでもらえれば、より良いドリンクを作ることで彼らは向上し続けるでしょう。繰り返しますが、これは測定可能であり、良くなったり悪くなったりします。幸いなことに、これらは両方とも改善されつつあり、将来的にはそうなるつもりです。もし私たちがさらに悪くなったら、私たちはそれを知るでしょう、そしてそれは恐ろしい日になるでしょう。

創業時に会社に込められたあなたの個人的な信条は何ですか?会社は時間の経過とともにどのように進化してきましたか?

数年前、私はミッションステートメントを考え出すように迫られました。思いつくまでは惨めに失敗しましたが、「おいしさ」「おもてなし」「持続可能性」という 3 つの重要なキーワードをしっかりと掴むことができました。やるべきことはこれだけなので、驚くほどシンプルで、従業員全員が入社初日からこれら 3 つの単語を知っています。

ブルーボトルには、優れたソーシャルメディアでの存在感。職人の会社はどのようにしてこれほど多くの、そして忠実なオンライン視聴者を育てたのでしょうか?

この成長はほぼ完全に当社のコミュニケーション責任者の足元にあります。バイヤード・ダンカン。私がソーシャルメディアを運営していたとき、マルセル・プルーストの特定の写真が適切な敬意を払われていないと感じた場合、一度に数週間無視し、その後Facebookのコメントで1,500語に及ぶ活発な反論を始める傾向があった。

新しいパッケージ、新しいオンライン体験。今後 24 時間以内にデジタル ゲストが期待できることについては、blog.bluebottlecoffee.com でご覧ください。Instagramで見る@-webkit-keyframes"dkaXkpbBxI"{ 0%{不透明度:0.5;} 50%{不透明度:1;} 100%{不透明度:0.5;} } @keyframes"dkaXkpbBxI"{ 0%{不透明度:0.5;} 50% {不透明度:1;} 100%{不透明度:0.5;} }

バイヤードはバリスタとしてスタートし、次にストアマネージャーになり、その後コンテンツの執筆を手伝い、その後、私たちの最初のコミュニケーション職でもうまくやってくれることが明らかになりました。マーケティングや PR 担当者の中には、専門用語やチアリーディングに関して恥ずかしいほど耳が弱い人もいますが、バイアードの耳は決して衰えません。彼は人として優しく、賢く、楽しい人で、まさにそれが彼の部門の運営方法です。

ブルーボトルの今後の展開は何ですか? さらなる拡大の計画はありますか?あなた/会社が取り組みたいと考えている次の大きなプロジェクトは何ですか?