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レストランでの体験は、伝統的に常に家の前と家の後ろに分けられてきました。顧客は、食事を準備している人々から完全に切り離されて、ダイニングルームに座って食事を楽しんでいた。オープン キッチン デザインの成功、農場から食卓までの運動、アンソニー ボーディンのような書籍キッチン機密、食事者が、自分たちのために用意されている料理とのより深いつながりを望んでいることを示しています。
ソーシャル メディアを使用すると、顧客は「従業員専用」ドアの向こうにあるものを見ることができるだけでなく、その向こうにいる人々にアクセスできるようになります。 Twitter では許可されていますトニー・プリオロ, Piccolo Sogno のシェフは、レストランに来る前から顧客とつながることを目指しています。そして、ソーシャルメディアに接続しているダイナーは特別な扱いを受けます。 「事前に彼らとツイートしていれば、私はたいていキッチンから出てきて、一緒にツイートしてくれたことに感謝したり、何か特別なものを送ったりします」と彼は言います。
アハッツ氏は顧客からの苦情を聞くのが好きで、実際に対応しているという。時には食事の返金をすることもありますが、それよりも重要なことは、「レストランに来る人が誰であるかを知れば知るほど、彼らが幸せに感じられるようにするという義務を果たすことができるようになる」と彼は言います。あるカップルは彼のレストランで食事をするためにニューヨークからシカゴに飛行機でやって来ましたが、素晴らしい料理だけでなく優れたサービスも期待していました。妻は最初に起きたときはトイレに連れて行かれたが、2回目はそうではなかった。アチャッツさんは、フロントスタッフが彼女が道を知っていて自分で助けられると思っただけだと考えています。しかし、夫がこの事件について憤慨してツイートしたことで、アチャッツさんは、顧客がサービスについて異なる前提を持っていることに気づきました。それ以来、レストランはそれに応じてサービスを調整しました。
「人々が私たちのことを知り、好きになり、信頼すると、購入します」とトーマス氏は言います。 「プロパガンダを推進すると人々を驚かせるでしょう。」
レストランはソーシャル メディア キャンペーンの正確な金銭的影響を定量化することはできませんが、受け取った反応から、誰かが耳を傾けてくれていることがわかります。イリノイ州南部の17th Street Bar and Grillのエイミー・ミルズ・タニクリフ氏は、「私たちが人々に届いていること、そして楽しんでいただいていることがわかるほどのフィードバックをいただいています。」と語ります。
ソーシャルメディアが登場する前は、一般の人（たとえディナーに200ドルを使う人であっても）が、そのしがないバーテンダーやミシュランの三ツ星シェフにアクセスすることは困難でしたが、今では、料理の苦情や賛辞をツイートやメッセージを送るのと同じくらい簡単になりました。フェイスブックの投稿。
食事体験を向上させるために、または食事体験について不満を言うために、どのようにソーシャル メディアを使用したことがありますか?お気に入りのシェフやレストランをフォローしていますか?コメントであなたの考えを共有してください。
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