オックスフォード大学の科学者らは、人々の肉摂取量が減り、食生活がより健康になればなるほど、気候変動による恩恵が大きくなると述べた。研究月曜日に出版されました。
米国などの先進国の人々が赤身の肉の摂取を減らし、ベジタリアンまたはビーガンの食事に着実に移行すれば、2050年までに食料生産からの温室効果ガス排出量を29～70％削減しながら長生きできる可能性があると報告書は述べている。で発表された研究米国科学アカデミーの議事録。
この研究は、肉から植物ベースの食事へ移行することによる気候上の利点を指摘するという点で新境地を開拓するものではないが、それらの気候上の利点を人間の健康に結び付けることに成功している。
世界の年間温室効果ガス排出量の 25% 以上が食料の生産と消費に由来しています
食料、特に肉の栽培は、主に次のような形で気候に大きな影響を与えます。森林伐採そして家畜のメタン排出量。世界の年間温室効果ガス排出量の 25% 以上は食料の生産と消費に由来しており、そのうち 80% は家畜の飼育に由来しています。
研究の共著者が主導するこの研究マルコ・スプリングマンオックスフォード大学の博士研究員である彼は、世界の食料消費と排出の4つのシナリオを比較しました。 1 つ目は、人々が今後 35 年間に何を食べるかについての国連の予測であり、今日の食生活の傾向を延長したものでした。その「通常通り」のシナリオでは、世界のカロリー摂取量が 2005 年から 2050 年の間に 13% 増加すると想定されており、これには鶏肉、赤身肉、穀物の消費量の大幅な増加が含まれます。調査によると、これらの排出量は 2050 年までに 51% 増加すると予想されています。世界の食料消費量の増加 - 二酸化炭素換算で 2005 年の 76 億トンから 2050 年には 114 億トンに。国連によると、現在73億人の人口は2050年までに97億人に達すると推定されています投影。
研究者らが検討した他のシナリオとしては、ほとんどの人が赤身肉や鶏肉の摂取を控えるシナリオや、ほとんどの人がビーガンの食事を想定するシナリオなどがある。 3番目のシナリオは、世界がん研究基金と世界保健機関の食事ガイドラインに基づいており、人々が毎日必要以上のカロリーを摂取しないことを前提としており、果物と野菜、少量の鶏肉と赤身の肉に焦点を当てています。
この研究では、ほとんどの人が健康的な食事ガイドラインを使用すれば、2050 年の温室効果ガス排出量は通常通りのシナリオよりも 29% 減少することがわかりました。人々が赤身の肉や鶏肉を食べるのをやめれば、2050 年の排出量は最大 55% 減少し、全員がビーガンになれば排出量は最大 70% 減少します。
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もし全員がヴィーガンになれば、排出量は最大 70% 削減されるでしょう。
温室効果ガス排出量が最も大きく減少したのは、赤身の肉がほとんど消費されている先進国だった。発展途上国の一人当たりの食品関連排出量は、通常通りのシナリオで2050年までに先進国の半分以下になると予測されている。
「一番大事なのは赤身肉の消費です」とスプリングマン氏は言う。 「牛肉は鶏肉よりも温室効果ガス排出量が6倍以上高い。」
赤身の肉をあまり含まない食生活によって食品関連の排出量が改善されると、健康状態も改善されます。同氏は、人々がより健康的な食生活を採用すれば、世界中で500万人以上の命と最大7000億ドルの医療関連費用が節約されるだろうと述べた。
ドイツの牛 クレジット: Frank May/dpa/Corbis
「健康に良い影響を与え、環境負荷も減らしたいのであれば、少なくとも肉の摂取量を減らし、その代わりに果物や野菜の摂取量を増やすことを検討するのが良いでしょう」とスプリングマン氏は言う。
ビーガンおよびベジタリアンの食事が健康と環境に与える総合的な利点は重要です。
この研究に関与していない科学者らは、スプリングマン氏のチームによる研究は、気候変動に取り組む方法として赤身肉の消費量を削減することの重要性を示していると述べている。
「この研究は、地球の気温上昇を摂氏2度未満に抑える高い確率で植物ベースの食生活への緊急かつ劇的な移行が必要であるという重要なメッセージの背後にある証拠が増えつつあることを裏付けるものだ」と述べた。ブレント・キム、ジョンズ・ホプキンス大学住みよい未来センターの農業と気候の研究者。 「食生活を変える責任は先進国に最も重くのしかかっています。先進国は、肉や乳製品など、一人当たりの温室効果ガス排出量が多い食品を最も多く消費しています。」
エリック・デヴィッドソンメリーランド大学の生物地球化学者は、この研究は健康的な食事による個人の健康上の利益が環境上の利益よりも大きい可能性があることを示していると述べた。
「これは重要です。なぜなら、人々は、善良な市民であり環境を保護するためだけに習慣を変えるよりも、個人の健康に利益があるとわかった場合に習慣を変える可能性が高いからです」と彼は言う。 「両方に補完的な利点がある場合、人々や組織がより健康で、環境に悪影響を与えない食生活を推進する動機がさらに高まる可能性があります。」
フレデリック・ヘデナススウェーデンのヨーテボリにあるチャルマーズ大学のエネルギーと環境の准教授は、この研究はビーガンとベジタリアンの食事の健康と環境全体の利点が重要であることを示していると述べた。
同氏は、動物は成長するために食物として提供するよりもはるかに多くのエネルギーを必要とし、動物の消費量を削減することで、特に牛の生産からのメタン排出や食肉加工機械からの二酸化炭素排出といった環境や気候への影響が劇的に軽減されると述べた。