私たちはファストフードの未来を見てきましたが、そこには秘密の調理、壁から飛び出す調理器具、そして大量のキヌアがあふれていました。
Eatsa、革新的なベジタリアン自動化サービスレストラン水曜日に東海岸初の店舗（ニューヨーク）をオープンしたばかりの同チェーンは、顧客にユニークな食体験を提供することで食品業界に革命を起こそうとしている。
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テクノロジーに精通したこのレストランは、新鮮で手頃な価格の料理を素早く提供することを目指していますが、型破りな工夫が施されています。古き良き時代のレジ係やウェイターの存在をロボットに置き換えています。
Eatsa の顧客は、通常の対面での注文と受け取りの代わりに、店内のキオスク、オンライン、または携帯電話のアプリを通じて簡単に食べ物を注文します。その後、不思議なことにその料理は、顧客の名前が表示されたガラス製の「小箱」の中に入れられ、その場で自由に食べることができます。これは、行列やカウンター、人間同士の会話がないことを意味します。これより悪いことはありません。
このコンセプトは興味深いものですが、少し恐ろしいものでもあります。だから懐疑的な気持ちでいっぱいマッシュ可能マンハッタンのミッドタウンに新しくオープンした店舗へ向かい、その誇大宣伝が何なのかを確認しました。
Eatsa の直接体験
レジのない環境では人間との関わりがまったくなくなると思われるかもしれませんが、実際はそうではありませんでした。遠いケースから。最初は活気のないアートギャラリーのような雰囲気になるのではないかと心配していましたが、音楽は鳴り響き、客はおしゃべりをしており、おしゃれなレストランに入るとすぐにフレンドリーな Eatsa の「マスコット」が迎えてくれました。
マンハッタンのミッドタウンにあるイースタ。 クレジット: Paul Wagtouicz
Apple Geniuses と同様に、Eatsa にも数人の従業員がフロアに常駐し、顧客サポートを提供し、お客様が迷惑にならないようにしています。全体的に放っておかれます。 「フロアには常に人々がいます。私たちはマスコットと呼んでいますが、私たちはここでゲストを助け、プロセスを通過させています」とイートサのコーポレートトレーナーでボウルを作成する研究開発シェフとしてスタートしたスコット・ブラッグマン氏は説明した。 。
木の床の部屋の右側には電子注文キオスクが並んでおり、左側には、もう少し親しみのある食事体験をしたい人のためにいくつかのテーブルがありました。これはすべて比較的大人しいように感じましたが、レストランの奥には本当の魔法がありました。壁全体が電子レンジのような小部屋でできており、そこから不思議に準備された料理が現れます。ザップ。
注文を受けてくれる人がいなかったので、私はキオスクに向かい、Eatsa の完全ベジタリアン メニューにあるカスタマイズ可能なボウル、軽食、飲み物から選びました。フムスとファラフェルボウルのリクエストを入力して、照明が照らされた小部屋に向かって歩くと、数分以内にその上のスクリーンに私の名前が表示され、注文が完了したことを知らせてくれました。これが正念場でした。
マンハッタンのミッドタウン、イースタ。 クレジット: Paul Wagtouicz
マンハッタンのミッドタウン、イースタ。 クレジット: Paul Wagtouicz
食べ物がカビーに到着する直前に、Eatsa はあなたを好奇心で満たします。キッチンの秘密が見えないように、あなたの小部屋は完全に暗くなり、「もうすぐです」という言葉が興味をそそるように表示されます。遊び心をもって食事を覗かせた後、カビーは文字通り青信号を発し、グラスを 2 回タップすることで食事を受け取ることができます。
TBH、それはまさに何かのように感じましたジェットソンズ。
マッシュ可能な光の速度
プロセスは迅速かつシンプルで、食べ物は約束どおり新鮮でした。
舞台裏の秘密
宇宙時代の体験には満足していましたが、謎の壁の向こうで一体何が起こっているのか気になって仕方がありませんでした。いくつかの答えを求めて東海岸の市場運営ディレクターであるディーン・マーシュに問い合わせましたが、親切にも締め出されました。マーシュ氏は、ディズニーワールドの衣装を着たキャラクターの秘密と同じように、イートサのキッチンの奥で実際に何が起こっているのかを一般の人々が知ることはできないと断固として説明した。
とても不気味です。
商売のコツを秘密にしようとする試みにもかかわらず、多くの人は、数人の人間のシェフがロボットと一緒に働いていると信じています。 「Eatsaボットが戻ってきた」とBruggman氏は語った。 「さまざまなことが起こっており、エクスペリエンスをより向上させるために私たちはできる限り多くのテクノロジーを使用しています。」
初めての顧客でベジタリアンのマディー・ブライクさんとそのボーイフレンドのアンドリュー・パウエルさんも持論を持っていました。 「あそこには人がいる、それは分かっている」とブライクさんは言った。 「ロボットがいるのは楽しいと思いますが、確かにまだ働いている人がいます。」
現時点で、ブルッグマン氏はテクノロジーと人間の比率を「本当の融合だ。そうすることで私たちはこれほど迅速かつ迅速に物事を進めることができる」と述べた。
社会的交流の終わり?!
テクノロジーの台頭により個人的な交流に対する強力な障壁が作られる中、この革新的なレストランが提起する大きな懸念の 1 つは、人間的な交流の欠如があまりにも非人間的であると思われる可能性があるということです。
これは内向的な人にとっては夢のように見えるかもしれませんが、驚くべきことに、未来的な雰囲気は物事をさらに楽しくするだけでした。数ブロック離れた場所で働き、2日連続でそこで食事をしていたサビーナ・Mさんのようなミレニアル世代は、どちらかと言えば、環境が人々の健康を促進していると感じていた。もっと社交。 「たぶん、ただ物珍しさのせいかもしれません」と彼女は言いました。「でも、ここでは人々がより社交的になったようです。みんなが『これはクレイジーだ』と言うからです。だから、人々がお互いに話すようになっているのです。」
同じくミレニアル世代であるブライク氏とパウエル氏も同意した。 「間違いなく、それによってさらに多くの話ができるようになったと思います。彼らにはコミュニティがあるようです」とブライク氏は語った。
彼女のボーイフレンドのパウエルさんは、よく考えてみると、自動化されたレストランは他の形式のテイクアウトとそれほど変わらないと語った。 「人々はすでにシームレスを注文し、配達員に受け取りに行っていますが、これはどのように違うのでしょうか? とにかくロボットが作っているようなものです。」
マンハッタンのミッドタウン、イースタ。 クレジット: Paul Wagtouicz
革新的なサービスについて年配層がどのように感じているかを知るために、X 世代と初めての顧客であるマーテン・ネダーロフ氏は次のように述べました。マッシュ可能彼の2セント。 「私たちは少し年をとっていて、社会的交流の減少全体を見守ってきました」と彼は言う。 「つまり、これは私たちにとっては交流のない側の散歩ですが、社会的な交流がない若い人たちにとって、ここに来ることは素晴らしい回避策だと思います。」
ネダーロフ氏は、まだテーブルが残っているので、食べ物を手に入れた人々は店内に座って交流できると説明した。したがって、それは両方の長所です。 「本当にそんなに損してるの？」彼は質問した。
イースタの市場運営ディレクターであるマーシュ氏は、レストランのテクノロジーが実際に人々に恩恵を与えていると感じています。もっと社会的な交流に参加する時間。 「通常のファストフードのコンセプトで、競合他社では出入りに15～20分かかるところ、当社では3～4分です。余分な時間があれば、より多くの人と交流できると感じています」と同氏は語った。 。
未来のレストラン?
Manhattan Eatsa はオープンしてまだ数日しか経っていませんが、このレストランのユニークなスタイルは多くの愛を受けています (カリフォルニアとワシントン DC の他の 5 店舗と同様)
「街頭の競合レストランはどこも少なくとも2回は参加しているのに、我々はまだ2日間しか営業していない。我々は世界のマクドナルドやスターバックスといった大手企業から多くの関心を集めている」と同氏は語った。
次は何でしょうか？おそらく、肉を食べるすべての人を満足させる自動化されたレストランかもしれません。