食中毒 - 私たちはおそらくそれを持っていて、これまでもう一度手に入れたい。今はそうですインターネットそれを避けるための新しい戦略があります：決して食べないでください再加熱されたご飯。
「医師であることは、二度とご飯を快適に再加熱することができないことを意味します」と、ティクトーカーで2年生の医学生であるJanny Garciaはバイラルにキャプションを付けましたティクトクの電子レンジライス。
別のTiktokビデオレシピのウェブサイトFood52のアカウントで作られた52は、この種の食中毒は非常に深刻である可能性があると付け加えて、フード編集者のEm Ziemskiが付け加えました。 「病院の労働者は、これが今まで見た中毒の最悪のケースのいくつかだと言っています」とEMはポストで述べています。 「それは死に至る可能性があります。」
Xのユーザーとして、以前は知られていましたツイッター、それらを追加しました自分の物語emのコメントにとって、再加熱されたご飯は、私たちの胃と生活のために、キャンセルされる途中だったようです。しかし、「再加熱された米症候群」は本当に危険ですか？私たちは食品安全の専門家に尋ねました。食品の専門家は、残りのご飯から誤って病気にならないようにあなたが知る必要があることをすべて私たちに言ってくれました。
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どのように再加熱されたご飯があなたを病気にすることができます
あなたが通常再加熱された米から得る食中毒の種類は、bacillus cereusと呼ばれる細菌、またはB. cereusからのものであり、暖かい米のさわやかな湿った環境では、特定の毒素を放出します。
「Bacillus cereusは細菌の世界でユニークです」キース・シュナイダー、フロリダ大学の食品科学栄養学部の教授はマシャブルに語った。 「胞子を形成する微生物である数少ない細菌の1つです。」
残り物の電子レンジによる熱は、食物中のほとんどの病気の原因となるバクテリアを殺しますが、B。cereusの胞子は熱耐性です、とシュナイダーは言いました。したがって、単に長引く細菌を炒めようとすることはあなたを助けません。
B.ラボで栽培されたセレウス細菌。 クレジット：Smith Collection / Gado / Getty Images
FDAによると、B。細菌が食事を植民地化すると、これらの胞子を取り除くことが非常に困難になります。
マッシャブルなライトスピード
「このバクテリアの熱耐性のエンドソルポーズは、食品が長期間にわたって徐々に冷却されると、調理を生き延び、再び成長し始める可能性が高くなります（発芽）。」ニール・コルミア、デラウェア大学の動物および食品科学科の教授兼準委員長はMashableに語った。
「再加熱された米症候群」を避ける方法
胞子の丈夫さにもかかわらず、B。cereusに毒されることは、残りのご飯を食べることの必然的な部分ではありません。通常、バクテリアの胞子があなたの体を適切に調理することから始めて、あなたの体に侵入するのを防ぐことができるいくつかの簡単なステップがあります、とシュナイダーは言いました。
「それから、2時間以上カウンターに座らせないでください」と彼は言いました。温かいご飯を室温で除外することは、B。cereus細菌に食物に入り、自分自身を確立する機会を与えます。
「カウンターに2時間以上座ってはいけません」
同様に、冷蔵庫に直接または調理した直後に、ご飯をすばやく冷やすことで、細菌が発芽しないようにします、とKnielは言いました。
B. cereusの汚染を防ぐ別の方法は、ご飯をより酸性にすることです、とシュナイダーは言いました。 B. cereusが寒さの中で発芽できないように、酸性のある食物に侵入することもできません。寿司ご飯にライスワイン酢を加えることは、これを行う1つの方法です、と彼は言いました。実際、彼は、室温で座っていた寿司ご飯が不適切に準備されていると付け加えました。
B. cereusからの食料中毒はどれほど深刻ですか？
あなたの最善の努力にもかかわらず、B。セレウスはまだあなたを病気にするかもしれません。寿司やチャーハンなどの食品は犯人になる可能性がありますが、パスタ、肉、ソースなど、他のいくつかの食品もそうすることができます。
B. cereusの食中毒には2つの主要なタイプがあります。これは、嘔吐を引き起こすことを意味し、下痢の種類です。催吐剤の種類は食物中の胞子を消費することによって引き起こされますが、下痢の種類は通常、小腸で成長しているB. cereusによって引き起こされます、とKnielは言いました。
「注意してください。」
どのタイプを得るかに関係なく、あなたはあまり心配してはいけません、エリオット・シュッダー、ミシガン州立大学の食品科学と人間の栄養学の名誉教授は、Mashableに語った。あなたが入院することができ、理論的にはB. cereusの食中毒で死ぬことは事実ですが、それは非常に珍しいことです。妊娠中の人々、非常に若くて非常に年齢の人、そして免疫不全の人は、B。cereus中毒に対してより脆弱です。
まだ、CDCによれば、2000年から2008年の間に報告されたB. cereusの食中毒の63,000件の症例のうち、入院は20件しかなく死亡していませんでした。見た2023年の研究B.中国のセレウス2010年から2020年の間に、2,000を超える入院がさらに多くなりましたが、それでも5つの死亡者しか記録されていませんでした。病気になったら、たくさんの水を飲むようにしてください、とKnielは言います、そうすればあなたはおそらく大丈夫です。そして、ご飯を正しく保管している限り、そもそもB. cereusに対処する必要はないかもしれません。
「注意してください」とライザーは言いました。
