アルコールの味が好きか嫌いかは遺伝子に組み込まれている可能性があることが、新しい研究で示唆されています。
本日（9月23日）雑誌に掲載された研究結果によると、この研究では、あるバージョンの苦味受容体遺伝子を持つ人々は、別のバージョンの遺伝子を持つ人々よりもアルコール飲料の苦味が少ないと感じたと述べたアルコール依存症: 臨床研究と実験研究。
「これまで[アルコール]摂取と関連していた2つの遺伝子は、エタノールの知覚の違いとも関連していた」と研究著者で、ユニバーシティパークにあるペンシルベニア州立大学感覚評価センターのジョン・E・ヘイズ博士は述べた。 。 「この研究が重要である理由は、このギャップを埋めるためであり、研究室では誰もそれを示していなかったからだ。お酒って実は味が違うんですあなたが持っている[遺伝子のバージョン]に応じて。」
ヘイズ氏は、アルコールの味が苦くないと感じる人は飲酒を始める傾向が強い可能性があり、これはアルコール依存症のリスクのある人の特定に影響を与える可能性があると述べた。問題のある飲酒者。 「アルコール依存症になると、アルコールの味がまったく重要になるとは思えない」とヘイズ氏は述べたが、これは彼の推測であると述べた。 「それでも、味覚の遺伝学は依存症になる前の重要な危険因子である可能性があります。」
ヘイズ氏によると、人間には苦味を感知する舌の味覚受容体をコードする遺伝子が25個あるという。彼と彼の同僚は、ヨーロッパ系健康人93人を対象に、TAS2R13とTAS2R38と呼ばれるこれらの遺伝子のうちの2つの変異体と、「灼熱感」や「刺すような痛み」の知覚に関与する受容体をコードするTRPV1と呼ばれる遺伝子の変異体を調べた。 「口の中の感覚。
研究参加者は、アルコール度数 16% の飲み物を飲んで吐き出したときの全体的な強さを評価し、また、50% のアルコール溶液を浸した綿棒を口の裏に当てた後、3 分間の味覚を採点しました。舌。
研究者らは、TAS2R38遺伝子には、遺伝子コードの変化が苦味の知覚に関連する場所が3か所あったことを発見した。誰もが遺伝子のコピーを 2 つ持っています。この研究では、遺伝子の最も感受性の高いバージョンのコピーを 2 つ持つ人はアルコールが最も苦いと感じ、最も感受性の低いバージョンの遺伝子のコピーを 2 つ持つ人はアルコールが最も苦くないと感じ、他の人はその中間に位置しました。 。
「人口の約25％が本当に敏感な型のうちの2つを持ち、25％が鈍感型、50％が中間型であると予想されます」とヘイズ氏は述べた。
TAS2R38 遺伝子の各バージョンは、その人の食べ物の好みにも関連しており、この遺伝子は、なぜ少数の人が好んで食べるのかを説明すると考えられています。人々は「スーパーテイスター」です。ケールやキャベツなどの苦い野菜や、コーヒーやグレープフルーツジュースなどの飲み物を嫌う人たちです。
過去の研究では、TAS2R38のより敏感なバージョンを1つだけ持つだけで、人々のアルコール摂取を抑制するのに十分であることが示唆されているとヘイズ氏は指摘した。彼はこう指さした2004年の研究その結果、TAS2R38遺伝子の感受性の高い型を2つ持っている人は年間約134杯飲んでいるのに対し、2つのコピーが互いに異なる人は年間188杯、感受性の低い型を2つ持っている人は年間約290杯飲んでいることが判明した。バージョン。
研究者らはまた、TAS2R13遺伝子の1つの変異体とTRPV1遺伝子の3つの変異体が、研究参加者にとってアルコールの味の濃さに関係していることも発見した。
ヘイズ氏は、彼と彼の同僚が、大学新入生を長期にわたって追跡する前向き研究を実施して、苦味遺伝子将来問題飲酒者になるリスクに影響を与える。