申し訳ありませんが、ホットドッグです。ハンバーガーは間違いなくアメリカのバーベキューの主役です。
チーズを詰めても、ケチャップをかけても、ベーコンをトッピングしても、完璧にグリルされたハンバーガーほど満足のいくものはありません。
関連項目:
全国ハンバーガーデーに向けて、調理教育研究所クラシックバーガーのお気に入りのバリエーションをいくつか共有し、さらにもう 1 つを共有しましたレシピそれはバーベキューに常駐する草食動物にぴったりです。
クレジット: マット・ギブソン
1. ベーコンとブルーチーズを詰めたバーガー
4オンスのスライスベーコンを1インチの大きさに切る
みじん切りにした黄玉ねぎ 1カップ
砕いたブルーチーズ 4オンス
牛ひき肉 3ポンド
挽きたての黒胡椒
1. フィリングを準備するには、フライパンで中火で焼き色を付けます。ベーコンがしんなりしたら玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒め続けます。
2. ベーコン混合物を鍋から取り出し、ボウルに入れて冷まします。冷めたらチーズを加えて混ぜ、黒胡椒で味を調えます。
3. 牛ひき肉を6等分にしてボール状に成形します。親指でボール状にくぼみを入れます。大さじ2杯の混合物をくぼみに置き、具の周りにひき肉をつまんで、具が見えないようにします。詰めたボールをパテの形に成形し、詰め物が露出しないようにできるだけ薄く押します。パティの厚さは少なくとも 1 インチでなければなりません。アルミホイルを敷いた天板にパティを置き、すぐに調理しない場合はラップで包み、冷蔵庫に入れます。
4. 調理の30分～1時間前にパティを冷蔵庫から取り出します。ラックを中央に置き、グリルを予熱するか、グリルを予熱します。パティをグリルの下のトレイに置くか、熱いグリルで片面4〜6分間焼きます。提供する前にハンバーガーを5分間休ませてください。
クレジット:
2. クリスシェフの究極のバーガー
パティが18個得られます
1ポンドのブリスケットをトリミングし、2インチの立方体に切ります
1ポンドの牛すね肉をトリミングし、2インチの立方体に切ります
1ポンドのショートリブをトリミングして2インチの立方体にカット
1ポンドの牛肩肉をトリミングし、2インチの立方体に切ります
1ポンドの牛ほほ肉をトリミングし、2インチの立方体に切ります
1ポンドの脂肪（トリミングから）
塩 大さじ1と1/2
ハンバーガーバンズ
1. グリルを高温に予熱します。
2. ラップを敷いた半透明の型に肉と脂を重ねて置きます。ラップで覆います。肉が凍るまで冷凍します。
3. 肉と脂肪をすりつぶして大きなステンレス製のボウルに入れます。塩を加えます。混ぜ合わせて混ぜ合わせます。
4. 肉をパティに盛り付けます。
5. 予熱したグリルにハンバーガーを置き、片面あたり 3 ～ 4 分、ミディアムレアになるまで焼きます。内部温度はミディアムレアで145度、ミディアムで160度くらいが目安です。
6. お好みの調味料を添えてバンズに盛り付けます。
クレジット:
3. ブルガーと黒豆のベジバーガー ライムマヨネーズ添え
から調理教育研究所
収量：バーガー4個
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎのみじん切り 1/2 カップ（分割）
塩 小さじ1/4
ブルグル 1/2カップ
水1カップ
缶詰の黒豆 1 1/2 カップ、洗って水を切り、マッシュします
醤油 大さじ1
ウスターソース 小さじ2
卵 1 個（軽く溶きほぐす）
パン粉 1/2カップ
刻んだコリアンダー 大さじ2
ニンニクのみじん切り 2片
グラウンドクミン 小さじ3/4
カイエンペッパー 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
1. 中くらいの鍋を中火にかけます。熱くなったら、オリーブオイルを加えて温め、玉ねぎ 1/4 カップを加え、きつね色になるまで 3 ～ 5 分間調理します。ブルグルと水を加え、火を中弱火に下げます。ブルグルが水分を吸収するまで、蓋をして約8分間煮ます。
2. ミキシングボウルに移します。残りの1/4カップの玉ねぎのみじん切り、潰した黒豆、醤油、ウスターソース、卵、パン粉、コリアンダー、ニンニク、クミン、カイエンペッパー、塩を加えます。手でよく混ぜ合わせます。
3. 4等分してパテ状に成形します。トレイに置き、冷蔵庫で20分間冷やします。
4. 鋳鉄グリドルまたはフライパンを中強火で加熱します。グリルまたはパンの下の熱を中火に下げ、キャノーラ油を塗ります。ベジバーガーを片面10分ずつ加熱します。
ライムマヨネーズ
マヨネーズ 1/2 カップ（既製または自家製）
ライムの皮と果汁 1個
材料を混ぜ合わせて冷やします。
クレジット: パルメットチーズ
4. ピメントチーズバーガー
「Just Wedding & Cooking」のレシピ
ピメントチーズ
3カップの量が得られます
赤ピーマン 1ポンド
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
コーシャーソルト 小さじ1
挽きたてのコショウ（お好みで）
1ポンドのチェダーチーズ（シャープまたはマイルド）、すりおろした
クリームチーズ 4オンス（室温）
マヨネーズ 1/2カップ
砂糖ひとつまみ
シラチャーホットソース（お好みで）
調理済みハンバーグ
1. オーブンを450度に予熱します。
2. 大きなボウルにピーマンを入れ、オリーブオイル、塩、コショウを入れて炒めます。ピーマンを天板に並べ、皮に水膨れができ、肉が柔らかくなるまでオーブンで約20分間ローストします。オーブンから取り出して脇に置きます。または、ピーマンをコンロやグリルの強火の上に直接置きます。皮の全面が完全に黒くなるまで時々裏返します。
3. ピーマンが十分に冷めたら、皮を大きく剥がして皮をむきます。ナイフの刃を使用して、頑固な皮膚の部分をこすり落とす必要がある場合があります。ピーマンを裂いて種をすべて取り除きます。ピーマンは洗わないでください。ピーマンの風味を洗い流してしまうよりは、皮を少し残しておくほうが良いでしょう。
4. ピーマンをフードプロセッサーに入れ、細かく刻むが滑らかではなくなるまでパルスします。ピーマンの小さな塊が残るはずです。ピーマンを大きなミキシングボウルに移します。チェダーチーズとクリームチーズを加えて混ぜます。よく混ざるまで木のスプーンで激しく混ぜます。マヨネーズ、塩、コショウ、砂糖ひとつまみ、シラチャ（小さじ1杯から始めます）を加えて混ぜます。私たちはここのシラチャが大好きです。そのほのかな甘みと主張的な辛さのおかげです。通常のホットソースでは味わえない複雑さをこのディップに加えます。グリルしたハンバーグの上にスプーンでたっぷりと乗せます。
ボーナス: ハンバーガーのおいしいサイドメニュー 5 品
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