私は手羽先が大好きです。私のことを少しでも知っているなら、私についてそれを知っているでしょう。それらは完璧なバーフードであり、バーフードは私のお気に入りの食べ物です。
私翼についてツイートする常に。私仕事のために食べる。冗談ではなく、バッファロー ワイルド ウィングは私の心の中で特別な場所を占めています。
当然のことながら、日曜日のスーパーボウルが近づいているので、翼を作る必要がありました。エアフライデイ。それは単に必要不可欠なものでした。
入力このウイルスレシピ@ProHomeCooks が TikTok で投稿し、750 万回の再生回数を記録しました。とても多くの人が気に入っているので、私がテストしたレシピでなければなりませんでした。 TL;DR: これは素晴らしいレシピですが、エアフライヤーでこれより良い手羽先を作ることは想像できません。追加の 1 つまたは 2 つの手順と少しの時間だけで、素晴らしい翼を作ることができます。
知っておくべきことは次のとおりです。
材料
1ポンドの手羽先（切り落とし）
小麦粉 大さじ1
お好みのウィングソース
塩
カイエンペッパーまたはお好みの調味料ミックス（オプション）
焦げ付き防止スプレーまたはオイル
お好みのディップソース
方向
ペーパータオルを使って手羽元の水分を拭き取ります。
大きなボウルに、小麦粉、調味料ミックス、そして塩ひとつまみを手羽元に均等にまぶします。
ノンスティックスプレーまたはオイルをノンフライヤーの内側にスプレーします。
手羽先を華氏250度で20分間空揚げします。
エアフライヤーのバスケットを取り外し、羽を約15分間休ませます。
手羽先を400度で8分間空揚げします。
手羽元をボウルに入れ、お好みの手羽先ソースとよく和えます。
詳細
まず、優れた翼とは何かを定義する必要があります。パリパリの皮、柔らかい肉、良いスパイスなど、特徴がいくつかあります。このレシピは、良いソースを選んだことを前提として、3 つすべてを実現します。
このレシピの冒頭が私が最も疑問に思った部分です。ご存知のとおり、私はホットウィングについて強い意見を持っており、良いウィングはそうあるべきだと信じていますないパン粉をまぶされる。目的は唐揚げを作ることではなく、皮をパリパリにすることです。フライドチキンは絶品ですしかし、それはないバッファローウィング。そのため、このレシピに小麦粉が必要であると書かれているのを見たとき、私は懐疑的でした。しかし、手羽先1ポンドあたり大さじ1杯が完璧でした。厚いパン粉を作らずに、皮をカリカリにするのはちょっとしたチートです。実際、最終製品では小麦粉はまったく目立ちませんでした。
@ProHomeCooks のこのレシピは、一般的にクリスピーチキンを対象としています。そのため、余分な水分を乾燥させる必要があります。そのため、小麦粉を少し加えます。強火の前に弱火でゆっくりと調理するのはそのためです。エアフライヤーは高温で均一な熱を作り出すのに適切な仕事をするので、これは賢明な選択ですが、それでもまだ不十分です。本当に揚げ物に合う。しかし、この種のハックを使えば、本物にかなり近づくことができます。
Mashable のトップ ストーリー
味付けについての注意:鶏肉に少し熱を加えるのがおすすめです。私はコーシャーソルト、小麦粉、そして大量のカイエンペッパーでシンプルに味付けすることにしました。するリスクがあります過度にあなたの調味料と一緒に。手羽先の最初の一口は、味付けを厚く塗るのではなく、皮がパリパリであることを望んでいます。塩と小麦粉だけでは、鶏肉自体にあまり添加されません。カイエンは鶏肉の風味や食感に影響を与えずに辛さを高めるという素晴らしい仕事をしたと思いますが、辛さを抑えたものが必要な場合は、スモークパプリカやガーリックパウダーを少し加えると良いでしょう。
これは、乾燥させ、味付けし、エアフライヤーのバスケットに詰めた後の鶏肉です。
左側は塩、小麦粉、カイエンペッパーです。 クレジット: Mashable
次のステップは、250度で20分間エアフライすることでした。はっきり言っておきますが、手羽先をより速く、より高い温度で調理することもできます。しかし、この低温ビジネスの目的は、脂肪の一部を排出することです。低温調理では皮から脂肪を均一に取り除く必要があり、最終的には表面が焦げて脂っぽくならず、カリカリとした茶色の皮が得られます。 20 分後に手羽先のバスケットを取り出すと、焼き網の下にレンダリングされた脂肪が見えるはずです。それはあなたが正しい道を進んでいることを意味します。皮はまだパリパリにはなりませんが、気にしないでください。その時点での私の様子は次のとおりです。
中途半端に調理された手羽先は、あまり美味しくありません。 クレジット: Mashable
肌が白く、ところどころ弛んでいる様子に注目してください。繰り返しますが、それでいいです。ここで難しいのが、待たなければならないということです。 @ProHomeCooks のレシピでは、約 15 分の休憩時間が必要です。サイエンスシェフとしてアルトン・ブラウンが説明する彼のバッファローウィングのレシピでは、蒸してからオーブンでカリカリに焼いていますが、低温調理と休憩時間はすべて皮をカリカリにするためのものです。休ませることで、まだ剥げていない外側の皮が引き締まり、高熱で焼くとパリパリの皮が仕上がります。
したがって、待機期間が終了すると、簡単な部分が始まります。ノンフライヤーを400度に予熱して、パリパリ、カリカリの皮を作りましょう。わずか 8 分で準備完了です。そこからボウルに移し、好みのウィングソースで和えます。さて、古典的なバッファローソースは信じられないほどシンプルです。バターをフランクのホットソースで溶かしたものです。一般的に、私はクラシックなスタイルのバッファローソースが好きです。他のソースでもいいと思いますが、私は欲しいです翼そして鶏肉料理ではありません。私にとって、手羽先をバーベキューソースか何かで和えるのなら、それは素晴らしい鶏肉料理ですが、それは私が切望する手羽先ではありません。
クラシックなウィングソースの唯一の問題は、あまり辛くないことです。私は辛い食べ物が大好きなので、刺激のあるものが必要です。そこで、私の大好きなウィングソースを紹介します。バッファロー ワイルドウィング ワイルドソース。古典的なバッファローソースのような味ですが、実際には辛いです。メニューの中でブレイジンに次いで2番目に辛いソースです。かなり熱いですが、あまり美味しくありません。ワイルドソースは美味しいですが、火傷をすることは間違いありません。
とにかく、これはワイルドソースをたっぷりと注いだ手羽先です。エアフライヤーから出た直後に、これらの吸盤に水をかけてください。ソースは熱いうちによく絡みます。ここでも恥ずかしがらずに、大事な勝負ですから、熱いものは捨てましょう。
うーん、翼。 クレジット: Mashable
そしてここでは、彼らは間近で個人的に、すべて素敵で美しくメッキされています。
くそー、もうお腹が空いてきた。 クレジット: Mashable
判決は？美味しい。本当にめちゃくちゃ美味しいです。皮は小麦粉のコーティングのヒントもなくサクサクしていました。実際に揚げた手羽先との違いが分からないほどサクサクでした。それらは、私が今までスポーツバーで平凡なプレートを出して食べたほぼすべてのウィングよりも間違いなく優れていました。
一方、肉はジューシーで、骨からすぐに滑り落ちました。ワイルドソースは素晴らしいと言いましたが、ソースは素晴らしかったです。気付かずにお昼に羽を10枚くらい潰してしまいました。
スーパーボウル用の手羽先を作るなら、このレシピはあまりお勧めできません。確かに手羽先をオーブンで焼くよりは少し手間がかかりますが、揚げるよりは間違いなく労力がかかりません。その結果、優れたホットウィングに望むすべてが得られます。そして、優れたホットウィングを倒すことは不可能です。