フードネットワークのみじん切りテレビ画面に向かって叫ぶような、ある種の肉欲エネルギー、つまりバスケットを呼び起こします！ナイフの怪我！材料がそこにあるのに、皿から離れたままにすること。
10年と40シーズンの放送を経て、みじん切り今でもテレビで最もむち打ち症を引き起こすひねりのいくつかを提供しています。たとえば、司会者のテッド・アレンが次のようなメッセージを読み上げるときのように、一見団結しているように見えるバスケット、最後の成分を次のようにするだけですピクルス風味のカップケーキ。
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でみじん切りテレビで放映される驚きの料理の世界では、常に予想どおりに失敗することがまだたくさんあります。のホストとしてみじん切りテッド・アレンは、想像できるほぼすべてのキッチン災害の最前線に立って中心に立ってきました。そこで、私たちは彼に、容赦のない猛獣に立ち向かうシェフが犯しやすい最も一般的な間違いを取り上げてもらいました。みじん切りバスケット。
「それは罠だらけだ。」アレンは言います。 "何でもありませんしかし罠。」
1. 誰かが 20 分以内にリゾットを作ろうとしたとき。
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「計画が重要になります」とアレン氏は言います。 「あなたが前菜ラウンドに参加しているとしましょう。アルボリオライスを炊くのに約20分かかります。私はそれがそうだと言っているわけではありません」不可能, しかし、それはおそらくラウンド1では最良の選択ではありません。」
シェフはアルボリオ米を適切な粘稠度に調理するために絶えずかき混ぜなければならないだけでなく、他の創造的なことをする時間がまったくありません。リゾットは愛情の結晶です - イタリアのノーナに聞いてください!
教訓: 審査員はあなたの生焼けのご飯に満足しないでしょう。
2. プレートの見た目があまり良くないときに面目を保とうとします。
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それは言わないでください。お願いしますそれは言わないでください。あなたがそうなることは分かっていますし、誰も望んでいませんが、それでも私たちはここにいます。恐ろしい「D」ワードを使いましたね。そこにあります...解体された。
料理の見た目を表す言葉は他にも絶対にあります。たぶんそれは急いだ。ずさん。不一致。しかし、あなたが探している単語は「D」の単語ではなく、もちろん「R」の単語でもありません(素朴な）。
ここでは時間管理が鍵となります。アレンの言葉によれば、合理的なイノベーション。「私たちはあなたに何か創造的なことをしてほしいと思っていますが、自分が直面している信じられないほどの限界を認識する必要があります。」
教訓: メッキには時間をかけて (結局のところ、それは審査基準の 3 分の 1 です)、プレゼンテーションが最高でない場合は正直になりましょう。
3. かごの材料を忘れる。
さて、それで...ビッグゲーム中にクォーターバックが完璧なスパイラルを投げ、レシーバーが大きく開いているにもかかわらず、とにかくボールを落としたときの感覚を知っていますか?それだと髪が引き裂かれませんか？
いいえ？シェフがバスケットの材料を忘れたときを知っていますか?カメラがズームインすると、テーブルの上にそれが置かれていますね？感情の範囲も同じです。
「妥当な4皿を作ってもらえなかったシェフはほとんどいません」とアレン氏は言う。 「でも、たくさん料理をする男が一人いましたが、彼は時間の判断が非常に悪く、1つの皿に枝豆を3つだけ乗せた以外は何も食べませんでした。そうですね、それは大変でした。」
教訓: 世界の終わりではありません。他人の料理には文字通り生の骨やゴミが入っている可能性があります。
4.デザートラウンド中にアイスクリーム作りに挑戦。
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なぜこれがうまくいかないのでしょうか?みんなアイスクリームが大好きですよね？しかし、他のシェフも必然的にアイスクリームを作ることになります。これは、ファンキーな材料を隠したり、マイルドな風味の材料を見せたりする最も簡単な方法です。しかし、アイスクリームマシンをすべて使うことはできません、それは不可能です。
があることも文書化された事実です。意図的に唯一アイスクリームマシン、ただすべてが混乱しているためです。それはとても凶悪なキッチンあなたのこと、テッド。
レッスン: クッキーか何かを作ります。アイスクリームではありません。
5. 骨、種子、その他の危険物を皿に残す。
新しいシェフが最初に学ぶルールの 1 つは、料理を作りながら味見することです。
の喧騒みじん切りキッチンでは、最も経験豊富なシェフでも、この実証済みのルールを忘れてしまうことがあります。
審査員が皿から魚の骨や種を取り出すのに貴重な時間を費やさなければならないとしたら、彼らは幸せなキャンパーではないでしょう。食材に慣れていないシェフにとっては、何度も確認することがさらに重要です。食べられないものが残ってしまう可能性があるからです。あるいは致命的な可能性のある何か (ふぐ、 誰でも？）
教訓: 今すぐ味わってください。もう一度味わってください。迷ったら味わってみてください。
6. デザートラウンド中にブレッドプディングを作ろうとします。
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ブレッド プディングはデザート ラウンドで非常に人気のある料理なので、勝利の条件にされるのも当然かもしれません (いいえ、いいえ)。
料理はこうなったそれで人気者であるアレンは、「一時期、ブレッドプディングを禁止していました。しかし、徐々に復活することを許可されたようです。ただ、みんながいつもそれに行くようなショーを望んでいないだけです。だから、私たちはちょっとしたものです」と明かした。人々にもっと創造的になって、物事に対する別のアプローチを考えるよう促す必要がありました。」
のみじん切りキッチンの神自身が語った。
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教訓: パティシエでなくても創造力を発揮しましょう。焼かないものを作ろう！アイスクリームマシンに向かって相手をひじで攻撃しましょう！お菓子でもなんでも作りましょう！
7. カウンタースペースを掃除しない。
まさに私の気持ち。 クレジット: GIPHY
アレン氏が言うには、視聴者がキッチンの難しさについて考えるときにほとんど考慮しないことの 1 つは、カウンター スペースが狭いことです。そのほとんどは、シェフが持参を許可されている7本のナイフで占められている、と彼は言う。
「（誰が切られるかについて）よくある落とし穴の一つは、スペースがないために、何かをした後、ステーションを片付けない人たちです。誰かが玉ねぎを切ったら、それは常に良い兆候です。彼らはみじん切りにしたタマネギをボウルに入れ、すべてを片付けて次の作業に移ります。」
教訓: 清潔なステーションは組織的なシェフを意味します。アレンが信じられないなら、レミーのおいしいレストランかなり素晴らしい点を指摘しています。
8. チョコレートとチリが入ったものを「もぐら」と呼ぶ。
毎回、みじん切りシェフが「もぐら」を紹介すると、審査員のテーブルは優雅に反応しますが、彼らの目にはそれがわかります。あなたのほくろは嘘の王座に座っています。
伝統的なものは種類が豊富ですほくろメキシコ各地のソースですが、最も普遍的な種類通常、ローストした赤唐辛子、ナッツ、コリアンダー、クローブ、アニスなどのスパイス、そしてもちろんチョコレートが含まれます。しかし、実際に使用されるチョコレートはほとんどなく、スパイスのように加えられています。
教訓: もちろん、バスケットの材料がさまざまに混ざっている場合、料理の完全な純粋性を判断する人は誰もいません。しかし、ハーシーバーを溶かしてカイエンペッパーを入れたとしても、それをモグラとは呼ばないでください。あなた意思間違っていることがある。
9. 料理を始める前に料理の計画を立てない。
これは難しいです。アレン氏によると、シェフがバスケットを開けた後に考える時間はせいぜい 1 ～ 2 分で、事前にバスケットの中に何が入っているかは確かにわかりません。 4 つの成分は、大きく異なることがよくあります (たとえば、韓国カルビ、缶詰スパゲッティ、紫アーティチョーク、ベビーパイナップル）明らかな関連性はありません。
「よくあることは、誰かがかもしれないうまくやるということは、すぐに始めるのではなく、少し時間をかけて計画を立てることです。もしあなたが8ポンドのペルー産子羊モモ肉を指さしたとしたら、私は文字通り、人々が塩コショウをしてオーブンに丸ごと放り込むのを見たことがありますが、「ちょっと待って、それは決してうまくいかない」と彼らが思いつく前に。 」
教訓: 残り 5 分を切って生の子羊が食べられなくなる前に、何ができるかを少し考えてみることです。
10. サイフォン（別名ホイップクリームキャニスター）。
なぜ、この調理器具がまったく機能しないのでしょうか?分子ガストロノミーのトレンドを支配していたデザート以外の「泡」や「ホイップ」を超えた今、シェフが日常的にサイフォンに触れることはあまりないのかもしれません。あるいは、ただ呪われているだけかもしれません。
レッスン：ポラロイド写真のように振る、または見るだけの準備をしてください 悲しいソースが滴り落ちる。
11. バスケットの材料を最後の瞬間に、または付け合わせとして皿に投げる。
の美しさ（そして課題）の一部みじん切り4 つの異なる成分を取り出し、それらを 1 つのまとまりのあるユニットに変換することです。しかし、ここでのキーワードは、変身。
シェフは多大なプレッシャーにさらされているので、すべてを手に入れるのは簡単です膝が弱い、腕がスパゲッティそしてバスケットの材料を忘れてしまいます。しかし、シェフは時々、故意に最後の瞬間に付け合わせとして使用する材料を残しておきます。
ショーマンシップはどこにありますか？ピザッツ？すべての材料を組み込む方法を見つけなければ、料理の繊細さはまったく発揮されません。
教訓: 「不一致のピースをマスキングせずにパズルに当てはめる判断力を持ちなさい」あまりにも[原文どおり] 食料庫にあるものがほとんどです」とアレンは言います。
12. 食料庫の食材に頼りすぎている。
一見すると奇妙に見えるかもしれないが、バスケットの材料に大きく傾くと、審査員からの得点が高くなる傾向があります。それに触れたくないかもしれません黒鶏、しかしこの時点で、どのような選択肢がありますか？
ただし、シェフに何を与えるかによっては、実際にそうするかもしれません。悪いバスケットが「より良く」見えるかもしれません。
「Tボーンステーキ、サツマイモ、バター、そして生クリーム1カートンが入った基本的なバスケットを渡されると、それはそのようなレイアップのように見えますが、ほとんど[シェフ]がそうしているように見えます十分な挑戦ができていないときの最悪の仕事だ。」
アレン氏は、モツのピクルスのようなものは「最初に頼むもの」ではないかもしれないが、シェフはより創造性を発揮する必要があるかもしれないと言う。
教訓: 欲しいものを常に手に入れることができるわけではありませんが、必要なものだけを手に入れることはできるかもしれません。
13. トリュフオイルやミントの葉を加えるなど、新しい料理テクニックを使用する。
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もしみじん切り裁判官は「なぜ彼らは食料庫に行くのですか、ああ、もうあと 30 秒しかありません」という言葉を発します。これが良くないことはわかっていますよね。
ほとんどの場合、これらの土壇場での追加は良く言えば余分で、悪くすると料理全体の完全性を台無しにしてしまいます。料理を目立たせるために、次々と材料を加えてしまう完璧主義者の不安は理解できます。
「これはポジティブな意味で言いたいのですが、シェフは一般的にコントロールフリークです」とアレンは言います。 「強い視点を持っていて、食べ物を通して言いたいことがある人。みじん切り、私たちはそのコントロールをすべて奪います、すべて。」
教訓: ある時点で、料理はそのようなものになります。残り5秒でトリュフオイルやサフランのようなものを上に投げても、料理はうまくいきません。金融。
14. ブレンドの魔法を使って、バスケットの材料を隠そうとします。
ブレンディングは、あなたが世界で最も賢い人であることを示す 1 つのテクニックです。みじん切りキッチンでないと、一体何が起こっているのかわかりません。
そうですね、ほとんど普通のバスケットに巨大な変化球が 1 つある場合、本当に何もすることがなくなってしまうこともあります。その場合は、フィートほどある特大のグミワームで審査員を遠慮なく殴ってください。胃。
教訓: もしみじん切り審査員は材料をどこに入れたかを尋ねなければなりません、そして答えは「...それはソースの中にあります」です、おそらくミキサーはあなたの親友ではありませんでした。
15. 残り 1 分以内に、何でも調理し始めます。
うーん、私の料理には何かが欠けているようです。ちょっとサラダドレッシングを手早く作らせてください...ああ、おそらく私のものもお皿に盛る必要があります。残り時間はどれくらいありますか? 45秒？時間はあるよ！
すると驚くべきことに、彼らには時間がありませんでした。そして本当に十分な時間は決してありません。しかし、私たちが確立したように、勝利への秘密の要素はみじん切り必ずしもキラーな料理スキルではありません、それはキラーです時間管理。
テッド・アレンのこれについて聞いてください、子供たち: 「何かを作るのに 20 分かかるなら、ハムサンドイッチを作ることができるかもしれない。20 分なんて大したことはない。ただそれだけだ」何もない。少し時間をかけて計画を立て、何かを小さくスライスするか、実行可能なものを作る必要があることに気づきましょう。」
教訓: キッチンの時間を管理できないなら、料理犯罪を犯してはいけない。
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確かに、私たちは、この間にダウンすることについてすべてを知っていると思いたいのですが、みじん切りの激しい 20 ～ 30 分のラウンドですが、私たちはただ叫んでいる平均的なジョーです。クーリそしてホワイトバター画面に。のみじん切りソファに座って半分冷凍のチキンナゲットを食べている間、競争は私たち全員を疑似料理の専門家に変えます。
アレンさんは、もしシェフたちにイライラしていることに気づいたら、「時計を20分にセットして、妻か夫に奇妙な食材を4つ取り出してもらって、様子を見てください」と言っています。あなたする。だってそれはあなたにとって目を見張るものになるかもしれないから。」
でもそこが楽しいところなのです！みじん切り人生の教訓を最もよく表わすことができました。レミーのおいしいレストラン:誰でも料理ができます。そして、同じくらい重要なことですが、誰でも 20 分でリゾットを作れると思っていて、惨めに失敗する可能性があります。
「このビジネスでは、最後に作った料理の出来栄えが決まります。つまり、賭け金はかなり高いのです。」
テッド・アレンの言うとおりです。まな板は素晴らしい、おいしいイコライザーです。