クイズ: ヨーロッパとアジアで最も人気のある肉は何ですか?いいえ、牛肉ではありません。それはアメリカで最も人気のある肉です、それは大差で豚肉です。
だからこそ、信じられないほど牛肉に似たインポッシブル・バーガーを製造するインポッシブル・フーズ社のベイエリアに本拠を置く科学者たちが、次に豚ベースの製品に目を向けたのだ。インポッシブルのCEOであるパット・ブラウン氏は、できるだけ多くの肉製品を置き換えることを使命としている。対象者は肉を食べる人であり、ベジタリアンやビーガンではない、と彼は言う。具体的には、ブラウンが東南アジアの展示会で遭遇する肉食動物たちだ。 (急速に拡大しているこの会社は現在、香港、マカオ、シンガポールで事業を開始しています)。
「国際的によく聞かれる質問の中で一番多いのは、『いつ豚肉を食べますか？』ということです」とブラウン氏は言う。 「次にそれが起こるのは、ある意味当然のことでした。」
地球上で最も人気のある肉が、動物性を含まない形で登場 クレジット: 不可能な食べ物
月曜日、ラスベガスで開催されたコンシューマー・エレクトロニクス・ショーで、ブラウン氏の会社は、さまざまなアジア料理の形でインポッシブル・ポークの「初めての味」を提供した（メニューにはバインミー・サンドイッチと餃子があった）。これは、テクノロジーの定義を通常のガジェットを超えて拡張するという野心を持ったショーで提供された唯一の新しい食品でした。
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インポッシブル・ポークは、同社の最新の公式商品であるソーセージにも含まれている。
インポッシブル・ソーセージは今月後半にバーガーキング限定でデビューし、インポッシブル・クロワッサンドイッチの形で販売される予定だ。 （インポッシブルとバーガーキングは、8月にインポッシブル・ワッパーを発売して以来パートナーとなっている。）まず6つのテスト会場で展開される。ミシガン州ランシング。イリノイ州スプリングフィールド。アルバカーキ;そしてアラバマ州モンゴメリー。
同社は5年前にスタンフォードで新興企業として立ち上げたとき、牛肉と並行して豚肉の風味プロファイルにも取り組んでいた。インポッシブル・フーズが牛肉を使わない牛肉の需要に応えるために奔走する中、昨年は豚肉プロジェクトは後回しにせざるを得なかった。
実際、インポッシブル・バーガーに対する需要は、同社の食品科学の博士号取得者が参加するほどだった。彼らは研究室で働く傍ら、交替制で巨大なクーラーにパテを詰めたり積み上げたりしていた。しかしCEOは、それもすべて、増え続ける温室効果ガス排出源の1つである農業を攻撃することで気候変動を解決できると本気で信じている企業の宣教的熱意の一部だと言う。
「食物連鎖から動物の必要性を排除し、世界の食料システムを持続可能なものにするまで、私たちは立ち止まりません」とブラウン氏は言う。