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アメリカ合衆国には、宇宙、気候変動、そして私たちの生活に影響を与える他の多くの問題に関する国家政策があります。
しかし、食品廃棄や食品消費に関する連邦レベルの公的政策は存在しない（何度も再設計され、現在に至るまで繰り返されている薄っぺらな食品ピラミッドを除いて）。皿）。
我が国の小規模農家、低所得層、若者はこの政策の欠如に苦しんでいます。
元ニューヨーク・タイムズ食品コラムニストのマーク・ビットマン氏は、先週火曜日のニューヨーク・タイムズフード・フォー・トゥモロー会議で、「政府は通常、国民より一歩遅れている」と語った。
政府が国家食糧政策を策定するのを待つのはやめるべき時が来ました。ここでは、自分の家庭で食品政策を確立するために今すぐできる 5 つのことを紹介します。
1. より良いファーストフードを食べる。
[img src="https://admin.mashable.com/wp-content/uploads/2015/10/dig-inn.jpg" caption="「ハッピーミール」という用語に新しい意味を与えます。" Credit="ディグ イン Facebook" alt="ディグ イン"]
時間を節約するという名目で、ドライブスルーで標準以下の製品を食べる言い訳はもうありません。
スティーブ エリスが 1993 年にチポトレと呼ばれる小さなチェーン店を始めたとき、アメリカのファストフードはハッピーミールを超えました。彼はおいしい食べ物とファストフードを融合させ、今日非常に人気のあるファストカジュアルのコンセプト (電子レンジのない組み立てライン) を作りました。
現在、高品質の食材を使用したシェフ主導の季節のメニューに焦点を当てたレストランが全国各地にあります。給仕人やソムリエを雇用しないことで、レストランのオーナーは節約を客に還元することができます。
地元の農家をひいきにしているレストランで食事をしたり、新鮮な食材を調理したりして、フライドポテトを特大サイズにするよりもわずかな時間で家を出ることができます。
レストランがこの種の食べ物を作るのや、消費者がそれを買うのはそれほど安くはありませんが、餃子レストラン Mimi Cheng's のハンナ チェン氏は次のように述べています。だからこそ彼らは戻ってき続けるのです。」
2. 補助金を受けていない新規農場や小規模農場から製品を購入します。
野菜をただ食べるのではなく、意識して食べましょう。 クレジット: コービス
最新の農務省の国勢調査によると、アメリカの農家の平均年齢は58.3歳で、急速に新規参入する農家はいない。アメリカの農業の将来は「おそらくこれまで以上に不安定になるだろう」とストーン・バーンズ食品農業センターのエグゼクティブ・ディレクター、ジル・アイゼンバーガー氏は警告する。
政府の補助金は毎年何十億ドルも与えられているが、その補助金は小規模で若い新興農家ではなく、伝統的な「大規模」農業に報いる傾向がある。
トウモロコシ、大豆、小麦はこれらの補助金の大きな受領国であり、2016年の補助金のわずか1％が確保されれば、推定450万ドルがさまざまな作物を栽培する新規就農者に渡される余地が残ることになる。
おそらく、あなただけではそれを実現することはできません。あなたにできることは、果物や野菜を研究することです。土壌を活性化するために合成肥料の代わりに被覆作物を使用する農場を支援することを選択してください。あなたの卵が放牧で育てられたのか、ケージフリーなのか、それとも窓のない暗い部屋で完全に飼育されているのかを尋ねてください。
「よく育てられたおいしい食べ物には力があります」とアイゼンバーガー氏は言います。自分の力を受け入れてください。
3. 今週は先週よりも肉の摂取量を減らします。
サラ・シュピーゲルマン・リヒター（@fritosnfoie）が投稿した写真2015 年 10 月 20 日午前 11 時 33 分（太平洋夏時間）
今日は先週よりも肉の摂取量を減らしてください。来月は今月よりも肉の量を減らしてください。
それは食事からすべてのおやつを排除するという意味ではありません。マーク・ビットマン自身も先週、大量生産されたポテトチップスの袋を食べたばかりだ。
しかし、より注意を払うということは、ハンバーガーを食べるという選択をしなければならないことを意味します。
「1ポンドの牛肉を生産するには、1ポンドの穀物に比べて約5倍のカロリーが必要だ」とビットマン氏は言う。動物の飼料やエタノールなどの非食料品に使用される作物を減らすことで、より多くの食料が飢えた人々に行き渡り、同時に温室効果ガスも削減されます。
これは新しい情報ではありません。それはまだ話題になるべきではありません。しかし、ビットマン氏がMashableに語ったように、変化をもたらすために肉の摂取を減らすという概念は、人々にとってあまりにも簡単に理解できない。彼らは、食糧供給、廃棄物、飢餓の問題を解決するためのより複雑な方法を探し続けていますが、それはとても簡単です。
一度に一歩ずつ進めて、今夜の夕食に牛肉の代わりにスパイシーな黒豆のタコスを食べましょう。
4. 子供の食べ物に塩を加え始めます。
クレジット: コービス
子どもたちは、ブロッコリーが筋肉を大きくするかどうか、ニンジンが暗闇での視力を助けるかどうかなど気にしません。彼らはただ食べ物を美味しくしたいだけなのです。
モネル化学感覚センターのジュリー・メネラ博士は、子供たちにおいしい食べ物を食べさせるために最も重要なのは、それを家で食べることだと断言します。健康的な学校給食プログラムは、家族全員の皿に美味しくて健康的な食べ物が並ぶという繰り返しに代わるものではありません。
子どもたちが初めてカリフラワーやカブを好まないとしても、それは問題ありませんし、予想されることです。子供たちは、アブラナ科の野菜に見られるような苦味に非常に敏感です。 「あなたの生物学はあなたの運命ではありません」と彼女は言います。これらの食品を美味しく作れば作るほど、子供たちが食べてくれる可能性が高くなります。
子供にとって食べ物をより美味しくするための最良の方法の1つは、単純に塩をかけることです。適切な量の塩が鈍い味を引き立たせ、大人も子供も同様に魅力的なものにします。
自分の家庭料理に塩をかけることは、非難されるに値しません。それは、塩を加えたり、ナトリウムを多く含む加工食品を摂取したりすることとは異なります。
ディーン・オーニッシュ博士「塩分は人々がかつて考えていたほど大きな問題ではありません…塩分が問題となる理由は、[他の医学的問題が]影響しているからです。」
ブロッコリーに醤油を少し加えるか、甘くローストしたパースニップに海塩をふりかけてみましょう。
お子様の食欲と健康はそれによって左右されるため、ご家庭でも実験を続けてください。
5. 怒る。
米国で毎日廃棄される食品のほんの一部 クレジット: © Alex Masi/Corbis
米国の食糧政策の欠如に怒らない限り、これはどれもうまくいきません
私たちは肉を減らし、季節の野菜をもっと食べる必要があることを知っています。ニューヨーク市の最も貧しい地域では、スーパーマーケットで新鮮で手頃な価格の果物を入手することができません。栄養を改善することで予防できる慢性疾患について、私たちは絶えず耳にします。
しかし、ベスト プラクティスを知っているだけでは十分でない場合があります。現在の大統領討論会で食料政策の欠如について何も言及されていないのはなぜかと疑問に思うべきだ。私たちが国内で栽培または飼育された食料を事実上ゼロにする可能性がある農業危機に直面していることを怒るべきです。子供たちは、蛍光エネルギードリンクがオレンジを食べるのと同じだと考えるのではないかと心配する必要があります。
ビットマン氏は、「食料システムを改善すれば、地球の焼け跡を防ぐだけでなく、多くの人間や他の種の命をすぐに救うことができるだろう」と語る。
今夜の食卓で国の食糧政策が変更されるのを待つのはやめましょう。