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この Web サイトは、アマチュアのシェフからトッププロまでのレシピを収集し、最終的には販売することで、レシピの iTunes になることを目指しています。プロのシェフの中には、慈善活動のために特製料理を提供するために協力している人もいます。回復用のレシピを保存する水曜日に発売され、料理の鉄人森本正治氏、アニタ・ロー氏、エリック・ガワー氏、西村真由美氏、マーク・スピッツァー氏を含むシェフによる日本からインスピレーションを得た21のレシピが特集される。このクックブックは、10 ドル以上の寄付でデジタル ダウンロードとして入手できます。 KeepRecipes は、収益 1 ドルにつき 86 セントを寄付します。アメリカ赤十字社。
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の生みの親であるフィル・マイケルソンは、レシピを維持するは、キノコのような特定の日本製品が不足し始めたときにチャリティーのアイデアを思いついたと述べました。災害。 KeepRecipes for Recovery は、この国の料理の伝統と恩返しを組み合わせる方法でした。ユーザーはサイトへのメンバーシップをリクエストしたり、赤十字に寄付することで自動的に承認されたりすることができます。現在、オールスターレシピは慈善活動を目的としているが、最終的には有料モデルに移行するだろうとマイケルソン氏は語った。
「レシピは人々を結びつける素晴らしい方法だと思います」とマイケルソン氏は語った。 「[シェフの]料理を作ると、日本とのつながりを感じます。ですから、それは間違いなく、そのレシピを作っているシェフとその文化とのつながりに関するものなのです。」
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ガワーシェフには失われていない連帯感がある。ガワー氏は電子メールで「日本は第二次世界大戦以来最悪の危機に苦しんでいる」と述べた。 「金銭的な援助と他者との連帯感の両方を利用できます。」ガワーさんは、鶏肉の味噌オレンジローストとホタテの梅干しのレシピを紹介している。
ニューヨークの有名な日本食レストラン、BONDSTのエグゼクティブシェフであるスピッツァーにとって、それはさらに身近なものだ。 「人間として、最初に答えるのは、私に何ができるのか、どうすれば手助けできるのか、ということでしょう。でも、伝統、文化、食、そして人々の面で日本から多くのものを得てきたシェフとして、答えは私にできる限りのことです」 」とスピッツァーは語った。彼はまた、収益の 100% が赤十字に寄付される、彼のメニュー用の特別なロールも作成しました。彼が提供したレシピは日本のタイ産鯛のタコスです。
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レシピは伝統的なもの（ローの蒸し貝のトリオ）から、より風変わりなもの（森本によるアンチョビのアイオリ添えマグロのピザ）まで多岐にわたります。個人的な好みや料理の大胆さに関係なく、このプロジェクトの主な目標は救援活動のための資金を集めることにあります。 KeepRecipes は、プラットフォームを構築するだけでなく、支援しようとしている人々や文化とのデジタル接続を構築することに成功しました。