通りを歩いていると、特に美味しそうな雑草が駐車場に生えているのを見つけたことがありますか?あるいは、公園を歩きながら、「あのタンポポなら、きっとおいしいフリッターができるだろう！」と考えてみませんか。いいえ？それなら、都市の景観を構成する（驚くほど食用の）生物種との関わり方を再考する時期が来ているのかもしれない。
都市採集とは、都市の周囲に自由に生えている野生の食べ物 (木の実、植物の根、キノコ、さらには花など) を特定して収集する実践です。また、これは、消費者が環境上の土地利用、食の正義、気候変動の影響についてのより大きな議論に参加し始める最も簡単な方法の 1 つである可能性があります。この練習は誰でも参加でき、近所を離れる必要はありません。必要なのは鋭い感覚と勇敢な胃袋だけです。
米国森林局北部研究ステーションの研究地理学者であるマーラ・R・エメリーは、10年にわたってさまざまなコミュニティにおける都市採餌の実践を記録し、その役割を研究してきました。ボルチモア、黒人コミュニティアトランタ、 そして移民コミュニティ世界中で。
「採集は基本的に普遍的でどこにでもある行為です」とエメリー氏は語った。 「それには都市での採餌も含まれます。私たちは基本的にすべての大陸で[採食]を特定しました。」
最近では、都市での採食が若いソーシャルメディアユーザーのページに登場するようになりました。 TikTok では、採集ハッシュタグが付いた動画が累計 7,200 万回以上再生されており、#コテージコアそして#ゴブリンコアアメリカの古い農場の美学を強調するトレンド。多くのユーザーもダイエットの補助としてこの習慣を取り入れており、その方法を学ぶなどのヒントを何千人ものフォロワーに共有しています。庭のドングリを処理する食べるために、するために食用キノコを見つける松葉の下で、使用するために野生の海藻プリンのゼラチンの代替品として。都会の採集者を連れて、TikTokクリエイターのアレクシス・ニコル・ネルソン、またの名をブラックフォージャー彼女はインスタグラムで累計 479,000 人のフォロワーに、オハイオ州コロンバスの自宅周辺で見つかった野生の食用食材を見つけ、加工し、調理する方法を教えています。別のユーザー、TikTokユーザーのゴードン・ウォーカー、別名菌類に魅せられてでは、キノコの識別に関するヒントを 238,000 人以上のフォロワーに共有しています。それから、無知なブッシュクラフト、採餌とアウトドアでのサバイバルのヒントを 247,000 人のフォロワーに共有するアカウントです。
「ワイルドマン」ことスティーブ・ブリル氏は、採集の教師であり、数十年にわたる採集愛好家であり、採集には「基本的な常識と注意」が必要だと説明した。 71歳のブリルさんは、ニューヨーク市周辺で社会的距離を保った採餌クラスを教え、ブログを運営し、採餌のベストプラクティスに関する本を出版している。 「私はこの仕事を38年以上続けており、関心は着実に高まっています」とブリル氏は語った。 「あらゆる年齢、あらゆる民族の、非常に多様な人々が集まっています。」
栄養の必要性、好奇心、またはより環境に適応したいという願望からであっても、採餌は、私たちがその食べ物をどのように、そしてなぜ食べるのかについて考え始めるためのアクセス可能な方法です。始める方法は次のとおりです。
地元の動植物を調べてください
Emery と Brill は、事前の研究が安全な採餌を成功させるための最も重要なステップであることを強調し、採集者が植物の識別方法を学ぶ際には複数の情報源を参照することを提案しています。
読む地域のフィールドガイドまずはあなたの州の野生の食用食品について。外出中にもっとアクセスしやすいものとして、採集アプリを試してみてください (ただし、自信がない場合は、別のフィールド ガイドや採集仲間など、別の情報源で見つけたものを再確認してください)。ブリルは彼自身のものをリリースしました、野生の食べ物ここでは、一般的な食用植物のカタログ、見分け方のヒント、レシピが提供されています。カリフォルニア科学アカデミーとナショナル ジオグラフィック協会が作成しました。iナチュラリスト地元の動植物に関する幅広い情報を入手できるアプリと、そのコンパニオン アプリ求める種を識別するため (どちらも FascinatedByFungi で推奨されています)Webサイト）。採集者の日記拾い物の名前と場所を特定し、追跡するのに役立ちます。
採集クラスやガイド付きツアーは、より実践的な学習に最適です。こうしたクラスの多くは費用がかかりますが、無料の（そして寄付ベースの）クラスは地元の食用植物の基礎を学ぶのに最適だとブリル氏は言います。地域の規制に応じて、市の公園局や環境団体、ブリルのような独立した採餌専門家がクラスを開催することもあります。 Google 検索をしてそれらを見つけるか、ソーシャル メディアの情報収集グループに参加して、レッスンを提供しているグループとつながりましょう。
ブリル氏はまた、初心者の採集者には、簡単に識別できる特徴があり、有毒な類似物がない植物を収集し始めることを勧めています。 「タンポポからイタドリ、ガーリックマスタード、スミレまで、あらゆるものです」とブリルさんは言う。植物のラテン名と口語名を学ぶと、植物の品種や類似品を区別するのに役立ちます。識別するのが難しいキノコについては、森のニワトリ、アンズタケ、巨大な綿毛ボール、アミガサタケの「絶対確実な 4 つ」を選んでください。遠く離れた森でしか見られないもののように聞こえるかもしれませんが、多くは公共の公園、前庭、その他の都市の緑地で自由に成長しています。
エメリー氏の研究では、都市全体で最も一般的に採餌されている植物のいくつかは「雑草」品種、つまり建物のそばや歩道、街路樹の茂みの中に生える丈夫な植物であることがわかった。たとえば、タンポポは生でサラダにして食べたり、お茶に煎じたり、ピクルスのように衣をつけて揚げたりすることがよくあります。生のままでは美味しそうに見えない他の植物（葉、樹皮、花、硬い果実）も、お茶、シロップ、またはその他の薬効がある可能性があります。
場所、場所、場所
高レベルの汚染が発生しやすい地域（車の交通量が多い地域や、畑、果樹園、工場などの農業流出源の近く）や、農薬で処理されている可能性のある芝生（特にゴルフコース）で採餌しないでください。とブリルさんは言います。彼はまた、大きな公園、茂み、または樹木が茂った（ただし暗すぎない）森林など、多様な葉が茂る生息地で採餌することを推奨しています。エメリー氏は、空き地、フェンス沿い、病院、遊び場、学校の周囲の地域で採餌を観察しており、その場所は丈夫で持続可能な葉が都市の撹乱に耐え、活発な採餌の影響を受けないことが証明されていると彼女は言う。
コミュニティが作成したこのインタラクティブな内容をチェックしてください地図非営利団体フォーリング フルーツによって作成された採餌スポット。
マッシュ可能な光の速度
近くの芝生、近所の道路、その他の公共のスペースで餌を探し始めましょう。地域の規制に注意し、慎重に葉を摘み取ってください。私有地や政府の建物の近くで植物を摘むことは避け、州の天然資源局を通じて規制を調べてください。土地管理Webサイト。 1982年に初めての採餌ツアーを始めたブリルさんは、怒っている公園関係者たちにかなり遭遇した。 1986年、「おとり捜査」の後、ブリルはニューヨーク市のセントラルパークで木の葉を摘んだとして逮捕された（その後すぐに釈放され、問題なく採餌を続けている）。
現在の採食可能な土地へのアクセスのしやすさは組織的な人種差別に根ざしており、この行為は多くの点で特権であることに注意してください。初期の反採食法は、権利を制限するネイティブアメリカンとかつて奴隷だった人々の 植民地化された土地で栄養のある食品を手に入れることができなくなります。一部の先住民族コミュニティは最近、権利を勝ち取った連邦の土地を探索するには、まだあります制限。時間をかけて仕事について詳しく学んでください食糧主権文化的に重要な食料システムを維持するために戦う活動家たち。ネイティブアメリカン食糧主権同盟。
適切なツールを持参する
ブリル氏は、採集者はすべて次の基本的なアイテムを携帯していると示唆しています。
再利用可能な大きなバッグまたは野菜を運ぶためのバスケット
ベリー用の小さな容器または瓶（ベリーが潰れないように）
キノコ用の紙袋（プラスチックだと腐りやすくなる）
葉を切ったり、根を掘ったりするためのハサミまたはポケットナイフ
選んだ植物に印を付けるためのペン - それぞれの植物を別々に保つようにしてください。植物の種類の名前とそれを見つけた場所をバッグにマークしてください（不快なものを食べた場合に便利です）
その他の機器はローカル環境によって異なります。大都市の公園、通り、庭などに住んでいる場合は、それほど準備する必要はありません。郊外、樹木が茂った地域、または密林で採餌する予定がある場合は、虫や刺激性の植物を避けるために、つま先が閉じた靴と長ズボンを必ず着用してください。水、地図（携帯電話が通じない場合）、道に迷った場合（あるいはただかっこいいキノコを見つけた場合）にはホイッスルを持っていきましょう。ブリル氏はまた、孤立した地域で集団で採餌することを提案している。
五感すべてを使って
植物を識別することは必ずしも簡単ではありません。採餌ガイドに従って、視覚的なマーカーを探し、特別な質感を感じてください。植物が食用に適しているかどうかを判断するために熟度を確認し（一般的なニワトコの植物の場合、未熟または未調理の果実は有毒ですが、花や調理された熟した果実には毒性はありません）、食べる前に腐敗や害虫の兆候がないか探します。キノコ狩りに熱中している場合は、種を正確に識別するために、キノコの傘、えら (キノコの傘の肉質の下側)、茎など、キノコのすべての部分を観察する必要があります。植物のさまざまな部分を採取します。さまざまな成長段階最高の味のために。この植物に毒性がないと確信できる場合は、少しかじってその風味を試すこともできます。
のユニバーサル可食性テストは、アウトドアのサバイバル活動家が食品の毒性をテストするために使用する 6 段階のプロセスで、確信が持てない場合に役立ちます。
最も重要なことは、鼻を使うことだとブリル氏は勧めます。よく匂いを嗅いで特徴がないか確認してください (多くの植物は似ていますが、非常に独特の匂いを持っています)。 「タマネギとニンニクの仲間はタマネギとニンニクのような匂いがしますが、見た目が似ている毒ユリは無臭です」とブリル氏は説明した。 「野生のニンジンはニンジンのような匂いがしますが、見た目が似ているツルヘムロックは悪臭がします。」何かがミントだと思っているのに、ミントの香りがしない場合は、おそらく間違った植物を使っているでしょう。
適度に餌を摂る
エメリー氏によると、都市環境で地元の植物を採集することが環境に悪影響を与えることは証明されておらず、採集者が野生動物に与える影響は車、自転車、歩行者ほど大きくないという。彼女によると、都市環境に耐える植物のほとんどは、こうした妨害に対して極めて適応力があり、すぐに再生します。 「ほとんどの場合、これらは周囲に広めるのが非常に上手いものです」とエメリー氏は語った。それでも、都市部の採集者は、何かが蔓延する可能性があることを認識しておく必要があります。侵襲的頻繁に摘み取られて廃棄される場合は、種の種類を特定します。
しかし、人里離れた森林、森林地帯、または都市の大規模な公園で餌を探す場合は、必要なものだけを選ぶことが重要であると専門家は同意します。その理由は、植物種は動物の食料源となることが多く、葉を摘みすぎると土壌浸食がさらに進む可能性があるためだとエメリー氏は説明した。ブリル氏はこれを「インテリジェントな採集」と呼び、採食者に「ごく一般的な再生可能な種を、それが非常に一般的である場所で採り、まれに珍しいものを見つけても、そのままにしておく」ことを推奨している。
保全と気候変動の解決策に根ざした全国的な環境団体であるシエラクラブも、次のことを推奨しています。植物の一部だけを摘む実践を持続可能に保つために。植物全体 (葉、茎、根、すべて) が食べられる場合は、一度に一部を収穫するか、植物の再成長が必要な部分 (根や球根など) を残します。
そして食事のときは、節度が大切です。アレルギーや毒素の可能性から身を守るために、一度に少しずつ食品を食事に取り入れてください。
採餌の広範な影響を知る
都市での採餌は、涼しい植物を見つけたり、#cottagecore の美学を実践するだけではありません。これは、自然環境と自然環境に同様の影響を与える気候危機によって定義された世界で、私たちが食料にどのようにアクセスするかを再評価する機会です。世界の食糧生産。私たちの食べ物が気候変動に及ぼす影響について議論する際、この慣行は最優先事項ではないかもしれないが、エメリー氏が説明したように、都市での採食は「気候変動、気候正義、食料安全保障、食料主権の交差点」に位置しており、それは食料の必要性を浮き彫りにしているからである。社会を意識した都市計画、地元の植物が生い茂る都市の緑地、そして栄養のある食品への普遍的なアクセス。
この慣行は、企業の説明責任と政府の行動を必要とする地球規模の気候変動に対する包括的な解決策を約束するものではありません。個人の行動だけでも気候変動や食糧不安の問題を軽減するには十分ではありません。
それでも、都市部での採餌のような「超ローカル」な実践は、大規模な変化を待ち望んでいる地域社会に一時的な解決策を提供する可能性があり、個人が食べ物、土地、周囲のコミュニティとのつながりを考えるよう促す可能性がある。 「同じ種、特に同じ場所で毎年同じ種を採餌する狩猟者は、気候変動が景観に与える影響を非常に細かいスケールで観察します。」エメリー氏は説明した。
地元の実践は世界的な影響も及ぼします - 研究によると示されている継続的な気候変動は世界中で食料不安を不当に悪化させるだろう影響有色人種の世界的なコミュニティ。
採集は、次のようなリソース割り当ての失敗による局所的な影響に対処する方法を提供します。食料不安（健康的な食事を維持するための栄養価の高い食品の不足）および食糧アパルトヘイト（貧しい地域や有色人種のコミュニティにおける体系的な障壁によって生み出された、健康食品やスーパーマーケットへのアクセスの不平等）。そして、都市の「緑化」への取り組みにおける土地の利用方法を再評価することを主張します。エメリー氏の言うところの「不浸透性の表面」（かつての工業用地など）を環境に優しい緑地に再利用することを都市が検討するとき、「人々に食料を提供できる種の観点から考える真のチャンスがある」とエメリー氏は語った。在来植物を再導入すると効果がある生物多様性を保全する、そして食用に適したものを優先することは、増え続ける人口を養うのに役立ちます。
エメリー氏によると、食料アパルトヘイトや慢性的な栄養不足に対処するために必要な政策変更を待つ間、必要な栄養補給として採食が役立つ可能性があるという。 「例えば、あなたが食の砂漠にいる場合、不足しているのはカロリーではなく、栄養価の高い食べ物です...採餌は確かに食事の多様性と栄養の質の両方を高める方法の1つですダイエットのことだ」とエメリーは語った。 「人々が採集を通じて入手する食物の種類は、非常に多様である傾向があります。微量栄養素が濃い食べ物。」
以上のことを念頭に置いて、採餌をしている間は、コミュニティがこれらの恩恵を受けられることを意識してください。すでに多様で栄養価の高い食事を摂っていて、偽造可能な植物が近くに豊富にある場合は、地元の食品正義団体やコミュニティ農園を探して、予備の食料を配布してください。お住まいの地域で栄養価の高い食品を見つけるのが難しい場合は、採食グループやフード パントリーに連絡して、お住まいの地域のさらなるリソースを見つけてください。採餌中の安全が心配な場合は、現地の法律を必ず認識し、グループで採食するようにしてください。法的な影響を心配しない特権がある場合は、他の人の採餌を手伝うと申し出てください。
採餌の実践は実践的であり、人間中心でもあります。 「そこには非常に普遍的な性質がある」とエメリーは述べた。 「採餌という行為は、人間であることの基本的な何かを満たします。」