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料理の楽しさがTikTokで花開いています。
数か月前、私はTikTokクリエイターがスープの入った鍋の中で浸漬ブレンダーを使用している魅惑的なビデオに遭遇しました。午前3時頃、私は不眠症に襲われ、TikTokの延々と続くFor Youページをスクロールすることになった。不条理な寸劇や振り付けのあるダンスの中で、私が実際に最後まで観たのはスープを作るビデオでした。
1 分間のビデオを観終えた後、スクロールして、最終的には眠りに就きました。その正確なビデオを再び見つけることはできませんでしたが、TikTok ユーザーは視聴履歴にアクセスできません。数日後、このことがきっかけでバターナッツ スカッシュ スープのレシピを調べて自分で作ることにしました。 1年以上前に引っ越して仕事を始めて以来、使っていなかった浸漬ブレンダーを発掘しました。
私が料理コンテンツに関わり始めて以来、TikTok のアルゴリズムにより、私の For You ページに料理ビデオが追加されるようになりました。スマッシュポテトの作り方、日本のカツ用のパンチキンの作り方、さらにはテンパーチョコレートの作り方も学びました。しかし、素早いナレーション、素早い編集、そして数分間の制限時間のため、TikTok レシピに従うのはほぼ不可能です。代わりに、後でレシピの書かれたバージョンを検索するためのインスピレーションとしてそれらを使用します。
私の料理の定番の 1 つになっているレシピの 1 つは、ベイエリアの 21 歳の大学生、ニュートン グエンさんからインスピレーションを得たものです。彼のアカウント @newt には 410 万人のフォロワーがいます。グエンさんのレシピは、TikTokでフォローするのが特に地獄で、プルコギ（韓国風バーベキュー）用に牛肉をマリネする方法をユーザーに示している。
しかし、ビデオを見た後、私は幼い頃から慣れ親しんだ甘くておいしい料理が食べたいという圧倒的な欲求に襲われました。
「韓国梨から始めます」と彼はビデオでナレーションし、続けてジョークを言った。 「この梨とアメリカ梨の違いは何ですか？これには国民皆保険制度があります。」
もちろん、ステップごとにビデオを停止したり一時停止したりするつもりはありませんでした。それは不合理です。しかし、ビデオを見た後、私は幼い頃から慣れ親しんだ甘くておいしい料理が食べたいという圧倒的な欲求に襲われました。母からのアドバイスと韓国料理ブロガーのフォローの間マアンチー, グエンのTikTokがなかったらおそらく作らなかっただろうプルコギとご飯をホイップしてみました。
私は料理ビデオを見るのにあまり忍耐力がありません。新しいレシピを準備するのにそれ以上の時間がかかるか、それ以上の時間がかかるのに、新しいレシピを見るのに30分を費やす人がいるでしょうか?私はガイ・フィエリのような番組で育ちましたダイナー、ドライブイン、ダイビングそしてアルトン・ブラウンのおいしい食事、そして、それらの番組を見るのと同じように、私はTikTokコンテンツを消費して、他の方法では試そうとも思わない新しいレシピに触れることができます。
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グエン氏は、デジタル プラットフォームのおかげで、集中力が持続する時間を短くできるように料理コンテンツを調整する必要があると述べました。
「今日、私たちはペースの速い世界に住んでいて、集中力が持続するのは最悪だと思います」と彼はインスタグラムのDMで述べた。 「テンポの速い動画は Z 世代に最適です。なぜなら、私たちは動画をすぐに見て、何かを学び、楽しんで次のことに移ることができるからです。」
27歳のハッティ・レックスも同様に感じている。ロンドンを拠点とするライター兼イラストレーターの彼は、肉、魚、チーズ、野菜など、毎週同じ食料品を購入し、それらを使って仕事をする傾向があります。彼女の料理のアプローチは父親とは異なり、父親は料理本のコレクションを「パラパラとめくって」食事を計画し、その計画に基づいて食料品を買っていたことを彼女は覚えている。
「食べたいものをすぐにグーグルで検索して、その方法を学ぶことができます」と彼女はツイッターのDMで述べた。 「家にある材料を使ってレシピを探すことが多く、聞いたこともない専門的な材料をわざわざ探したくありません。」
彼女は最近、For You ページで見た TikTok のレシピに基づいて、トマトとクリームのパスタソースを隔離中の食事に取り入れ始めました。彼女の父親は料理本を持っているかもしれませんが、彼女のレシピの基礎は、TikTok や友人の Instagram ストーリーで見つけたものから来ています。
「ロックダウン前は、おそらく数日おきから毎日買い物に行っていたので、その時に欲しいものをなんとなく考えていました」とレックスさんは付け加えた。 「しかし、大まかには私がすでに持っていたものに基づいています。」
18 歳のシェフで料理タレントのエイタン・バーナスは、人々が彼のビデオを見て段階的に理解しているわけではないことを知っています。代わりに、彼は聴衆を自分の世界に向けます。Webサイト、これには、彼がTikTokアカウントで紹介する各レシピに対応する書面による指示が含まれています。バーナス氏は、自分のアカウントを伝統的な料理番組のデジタル化に喩えています。人々は必ずしもレシピではなく、人柄に注目しているのです。
「おそらく、30分の料理番組や10分のYouTubeビデオをじっくり見るほどの忍耐力や興味を持たない人もいるだろう」とバーナス氏は電話で語った。 「でも、超高速の面白い料理ビデオなら 1 分間だろうね。」
ニュージャージーを拠点とする高校3年生の彼は、料理学校に通うつもりはないが、チャネルを拡大するためにギャップイヤーを取る予定だ。彼は 12 歳の頃からフードブロガーであり、2019 年 11 月に作成して以来、彼の TikTok アカウントは約 986,000 人のフォロワーを獲得しました。成功の要因はレシピ動画が非常に分かりやすいからだと彼は考えています。
「また、一口サイズなので、レシピの作り方を確認するのに40分も費やす必要がありません。」
「幼い頃、私は一日に何時間もテレビの前で過ごしましたが、[今では]最後にテレビの前に座ったのは、クオモ知事の話を聞くため以外は本当に覚えていません。 「バーナスは続けた。 「私のアカウントには200本以上の動画があります。彼ら（TikTokユーザー）は私の新しい動画の20秒間を見始めると、『うーん、もう見たくない』という感じで、スクロールして次の動画を見るだけです。比較的簡単にアクセスできるコンテンツが大量にあり、一口サイズなので、レシピの作り方を見るのに 40 分も費やす必要はありません。」
私は、Bon Appétit のテスト キッチンの発酵やリバース エンジニアリング、新しいレシピのブレインストーミングを何時間でも喜んで見ますが、デジタル番組ほど貪欲に従来の料理コンテンツを視聴することは考えにくいです。これは、伝統的な料理番組がすべての人に適しているわけではないということではありません。それは学習スタイルの違いにすぎません。
TikTok のシェフは、私が日々何気なくスクロールしている間に表示されなかったら、おそらく試さなかったであろうレシピを教えてくれます。まず、書かれた指示を調べる必要があります。
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