ゴズニー ドームは単なるピザ窯ではありません

アウトドアクッキングやピザ作りを次のレベルに引き上げることに真剣に興味があるなら、ゴズニードームは、その誇大宣伝に応える、スタイリッシュでありながらプロ仕様のオーブンです。

ゴズニードームに対する私の第一印象はポジティブなものでした。モダンでスタイリッシュなオーブンできちんとパッケージ化されたプロ級の調理体験を約束するドームの洗練されたマーケティングとクリーンなプレゼンテーションは、クールな要素をたっぷりと与えています。さらに、ドームは金属製の内部にゴズニーの名前が刻印されており、ロゴが正面から見えるため、見た目も優れています。

木材かガスか？

私が送られたユニットにはガスと薪で調理できる機能がありました。薪調理のみが可能なゴズニードームを購入できます。$1,499しかし、そのような生地を費やすつもりなら（ピザのダジャレではありません）、1,799ドルのデュアルフューエルユニット。薪を使った料理は、料理に情熱を持っている人なら誰でも試してみたい素晴らしい経験ですが、時間がかかり、習得が急で、非常に難しいものでもあります。

私は薪とガスの両方で料理をしましたが、薪で作った料理は煙の香りが増してより美味しく感じられましたが、火の世話には全神経を集中させられました。これは、十分な熱を確保するために十分に火を強めながら、オーブンの前面から漏れるほど大きな炎が発生しないようにすることを意味しました。

ガスでの調理は簡単で効果があり、薪での調理はより美味しくて楽しく、ある程度の経験になります。そして、この 2 つを切り替える方法は非常に天才的です。オーブンの片側にはガスバーナーがあり、木材を使用している場合は石の「パック」で覆うことができます。オーブンの反対側には灰を集めるトレイがあり、熱源に応じてパックを移動して表面積を広げます。

開梱とセットアップ

ドームの開梱は簡単でした。Gozney のすべての製品の梱包はよく考えられており、セットアップ手順は明確に書かれており、IKEA スタイルの画像も付いています。ドーム自体の場合、唯一の大きな苦痛は、ドームを持ち上げて、調理したい表面に置くことです。この物はかなり重いですが、オーブンにはハンドルが付いているので、（力強い）2人で簡単に表面に置くことができます。またはドームスタンド, その場合、299 ドルの追加料金がかかります。ただし、ドームは非常によく断熱されているため、安全な屋外カウンタートップがある場合はスタンドは必要ありません。ドームスタンドは便利ですが平凡だと思いました。私のウィングテーブルは完全に水平ではなく、役に立たなかった。

ドーム自体のその他の設定は、付属の電池を内蔵温度計ユニットに挿入し、もう 1 個をパイロット ライトの点火装置に挿入するだけです。体温計の裏側のネジがうっとうしいほど小さいことに気づき、危うくネジをなめてしまいそうになった。バッテリーをイグナイターに挿入するには、オーブンの背面にある奇妙な形のネジが付いた小さなパネルを取り外す必要があります。家にはそれなりの工具が揃っていて、何か使えそうなものを探すのに苦労しましたが、結局バッテリーを入れて、手でパネルカバーをねじ込んで元の位置に戻すことができました。

小さなネジの問題を除けば、セットアップは簡単でした。

ゴズニードームでピザを調理する

はっきり言っておきますが、ゴズニードームでの料理はとても楽しかったです。ますます「楽しい」、そして奇妙な料理トレンドが増えている世界において、これはとても楽しい調理器具です。

ゴズニー ドームの最初の魅力は、華氏 950 度を超える灼熱の温度に達することが約束されていることです。本格的なピザ料理を作る人にとって、高温は不可欠ですが、通常のオーブンでは達成できません。これが、ここ数年で家庭用ピザオーブンがブームになっている大きな理由です。自宅でピザを作ることへの関心が高まるにつれ、ピザを作るために必要な道具の売れ行きも好調だ。

ドームは、適切な状況があれば、それらの温度を確実に提供できます。木材の場合は試行錯誤が必要です。ガスを使うと少し簡単です。クランクを回してオーブンが完全に加熱されるまで待つだけです。これも条件によっては時間がかかる場合があります。私は北東部に住んでおり、2 月の寒い月にドームをテストしました。ドームでガスを使って調理した最初の夜、外気は氷点下をはるかに下回り、強風が吹いていた中、600度を超えるのに苦労しました。結局、オーブンの向きを変えて前面の開口部をよりよく保護し、ドームの温度はついに 850 度を超え、調理がより快適に感じられる温度になりました。

ドームを苦痛にも喜びにもするのは、こうした小さな変化です。ピザをオーブンに入れて、15 分間携帯電話を操作し、焼き上がったらまたチェックするよりも難しいですが、食事と追加された料理の知識がご褒美です。

ドームのデザインは、ガスを使用する場合でも木材を使用する場合でも、炎がオーブンの上部を転がり、非常に高い熱で食品をなめることができるように設計されており、まさにあなたが望むものです。薪を使う場合は、細心の注意を払い、調理するものに応じて適切なタイミングで小さな火を起こす必要があることを意味します。オーブンを適切な温度に上げることと、食品の表面を調理するのに十分な、しかし多すぎない炎を確保することのバランスが重要です。

ガスを使うと火のコントロールが少し楽になります。ガス制御ノブは非常に簡単で、熱くなりすぎた場合はガスを止めるだけです。

ここで注意してください: Gozney Dome は最高級のシングルピザオーブンです。 12 インチの小さめのピザを 2 枚押し込むことはできるかもしれませんが、きついでしょう。ドームでは、たとえばピザよりも大きなピザを調理できます。ゴズニー・ロックボックスだけど、追加されたスペースにより、ピザをより細かく制御できるようになります。回転が簡単で、物が熱くなりすぎた場合でも、食べ物と炎の間にスペースを置くことができます。

ドームは断熱性が非常に優れているので、迷惑でしたが、それは良いことだと思います。氷点下の気温でも、カバーを付けるのに十分な温度になるまで何時間も待たなければなりませんでした。それが、ドームを使って料理をするということが一種のこだわりである理由の一部です。準備には十分な時間がかかり、後片付けは簡単ですが、クールダウンには永遠に時間がかかります。

ゴズニードームで他の料理を調理する

ピザ以外にも、ゴズニー ドームでリブアイ ステーキ、サーモン、パンを調理する機会もありました。それぞれに独自の課題がありますが、繰り返しになりますが、私にとってドームを使った料理は楽しい経験でした。

ステーキはかなりシンプルでした。私は火を強めて鋳鉄のフライパンを中に入れました。また、インゲンとパークックしたジャガイモを湯通しし、リブアイを休ませるときにローストしました。すべてが素晴らしかったので、この食事を絶対にもう一度作りたいと思います。ただし、700 度を超える温度で作業すると、調理が早くなることに注意してください。ゴズニー ドームが暑いことを自分に思い出させる必要はありません。ドームが思い出させてくれます。オーブンの前面から発せられる熱は、ほんの数秒で完璧に調理されたミディアムレアのステーキが残念なものになってしまう可能性があることを常に思い出させます。ここでは準備が重要です。何かを取りに家に走って戻ると、食事が台無しになる可能性があります。

水に浸した杉の板の上でローストするというゴズニーのレシピのサーモンも最高でした。全体的にレシピはとてもわかりやすく、本当に美味しい魚料理ができました。私はサーモンの大ファンではありませんが、杉の板の上で直火を使うことができることで、これまでになかった可能性がさらに広がり、料理をすることに本当に興奮しました。

最後に、ロープドアとスチームインジェクターのアクセサリを利用して、ゴズニードームで木材でパンを焼きました。パン屋は、適切なオーブンスプリングを可能にするために、パンに蒸気を加えるためにさまざまな方法を使用しています。キング・アーサー・ベーキング・カンパニーによると、「パンの表面が湿った状態に保たれ、膨らみやすくなるために、オーブンの春の間は蒸気が非常に重要です。」ドームの場合、これはスチーム インジェクターに約カップ半分の水を加えて機能させるだけで簡単でした。オーブン内のパンに水がゆっくりと滴り、湿った雰囲気でパンが膨張します。

パンを正しく焼くには試行錯誤が必要ですが、あと数回試してみると、ドームで素晴らしいパンを作れることがわかりました。しかし、私は重大な間違いを犯し、オーブンに詰め込みすぎてしまいました。パンを 1 つだけではなく 2 つ追加し、パンを少し長く放置しすぎました。もう少し早く確認して一度回転させて、より均一に焼くべきでした。

とにかく、私が作ったパンはとても美味しかったです。ただ見た目ではありませんでした。

ドームアクセサリー

ドームで使用する際にテストするために、いくつかのアクセサリを提供されました。そのうちのいくつかは必須であるため、それぞれについて簡単なメモを追加します。

• ドームスタンド -$299:前に述べたように、ドームスタンドは平凡だと感じましたが、セットアップには不可欠でした。それはその役割を果たし、見栄えも良く、パーティーやイベントにドームを持って行く予定がある場合、それは状況を変えるかもしれません。とはいえ、それは安くはありませんが、贅沢なセットアップを持っていないほとんどの人はスタンドも購入することを選択すると思います。

• ドームカバー - $79:ドームを風雨から守ることは不可欠であり、ドームカバーは非常に高品質です。何らかの屋外設備を持っていない限り、雨が降ることはありますが、それでも横から雨が降ることがあります。

• 配置ピール -$99:私は 5 ～ 6 種類のピザ ピールを持っています。木製のピールも大好きですが、この配置用ピールが本当に大好きになりました。デザインは非常に素晴らしく、固着の問題もほとんどありませんでした。

• 生地カッター -25ドル:家にベンチスクレーパーがいくつかありますが、これは本当に高品質です。必須ではありませんが、あると便利です。

• 生地スクレーパー -15ドル:これも必須ではありませんが、使ってよかったです。手を少し節約でき、生地を残さないようにするのに役立ちます。

• ターニングピール -79ドル:ピザをオーブンに入れた後、ピザを移動したり回転させたりするには、回転皮が必要になります。もっと安く買えるかもしれませんが、私はこれが気に入りました。

• ドームウッドローダー -35ドル:ローダーで長く仕事をするほど、ローダーがさらに気に入りました。木材を使って料理をするつもりなら、私はこれを選ぶでしょう。

• ロープで密閉されたドア -125ドル:ゆっくりとした料理やベーキングには欠かせません。ドームでこれらのことのいずれかを実行する予定がある場合、これは必要であり、非常によく構築されています。 （私のは背面のネジが欠けていましたが、ネジはどうなっているのでしょうか？）

• スチームインジェクター -35ドル:オーブンでパンを焼く予定がある場合はこれが必要ですが、そうでない場合は必要ありません。

最終的な考え

ドームはその誇大広告と期待に応えました。もっと大きなオーブンもあるよ(ゴズニーが作る）と、からのもののような小さなオーブンクロコダイル同じニーズの一部を満たすことができる Gozney Roccbox もあります。しかし、肝心なのは、ゴズニー ドームは、ユーザーが調理環境を操作して最高の結果を達成できる多用途の高級屋外オーブンであるということです。薪の火で石炭を使って豚肉をじっくりローストする場合でも、ガスを回してパーティー用にピザを素早く焼き上げる場合でも、ドームはさまざまな調理スタイルを可能にし、プロ仕様のナポリオーブンと同等の断熱性を備えています。

私は同社の創設者であるトム・ゴズニー氏に、明らかに同社が本当に誇りに思っているプロジェクトであるドームについて簡単に話しました。 Gozney は業務用オーブンからスタートし、その後ギアを切り替えて家庭用オーブンも提供しました。トム氏は、ドームは「私たちの商用および専門レベルの専門知識をすべて活用し、それを大型の業務用オーブンのように見事に機能するユニットに縮小したものである」と述べた。

「アップルと歴史的なナポリのオーブンが一緒になって子供が生まれ、それがゴズニー・ドームになったようなものです」とトムは語った。

ゴズニーはそれを達成したと思います。