自閉症者に優しい料理本による ジャーナリストのリディア・ウィルキンスが、のために作成した100のレシピをまとめています。自閉症者友人のために料理をするとき、インスピレーションが足りないとき、またはエネルギーが落ち込んだ日や体調が崩れた日に頼りになる大人や十代の若者たち。
このレシピは、感覚を求める人、感覚を避ける人、または料理の視野を広げたい人向けのアレンジも提供しています。台所。この本には 4 つの主要な章があり、ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー、乳製品フリーなど、さまざまな食事のニーズに対応しています。
以下に、抜粋とレシピを読むことができます。自閉症者に優しい料理本、ジェシカ・キングスリー・パブリッシャーズより11月21日に出版された。
キッチンにおける自閉症の人のための 5 つの黄金律
これら 5 つのルールは、自閉症の人が使用中に覚えておく必要があることの共通基盤を構成するはずです。自閉症者に優しい料理本料理したり、パンを焼いたり、食べ物を扱ったりすることもできます。
1. 自分自身を助ける方法を知っておくと役に立つ
診断の時点から、誰かが自閉症スペクトラムであることを認識した場合にどう対処するかについて、奇妙な考えがあるようです。私は知っています両親自分たちを隠した人は自閉症児の診断は、子どもが大人になってから知ることになるが、なぜ自分たちが違うのか何年も考え続け、その理由を明確に説明したり理解することができなかった。これは、実際に根本的な理由がある場合、それが何を意味するにせよ、「典型的な十代の不安」として無視されることが非常に多いようです。逸話によると、現在は「大人」となったその子供が、現在苦労している困難は、「知らない」という雲の下で暮らし、苦労に多くの時間を費やしたことに遡ると主張したという話がある。場違いな感じ。
よく出てきた正当化？ 「自分の子供には偏見を経験させたくない。」しかし、それは闘争の継続を許しており、おそらく最初から挑戦する必要がある汚名よりも悪いです。自分自身、自分の強み、直面している課題を知ることには、大きなメリットがあります。 「スティグマ」はむしろ「もしも」の概念、つまり「もし私がこれを経験したらどうなるだろう？」というものです。 – 仮説的なシナリオ。
多くの自閉症の人たちが、レッスンを受けられないために料理や食事の準備の仕方を学べなかったと私に話したり、書いたりしてくれました。
他人を偏見から守りたいと言う人がいるのは理解できますが、「もしも」を永遠に考えながら人生を送ることはできません。何が起こるか決してわかりません。後になって「もし…だったらどうなっていただろう？」と思うかもしれません。また、スティグマは自閉症者の責任であることも示唆しています。自分自身を理解すること（何が難しいか簡単だと思うか、好みの食感、自分の感覚プロファイル、苦痛の引き金となり得るもの）は、キッチンを適応させたり、食べ物を食べやすくすることに関して自分自身を助けることができるようになるため、非常に良い影響を与える可能性があります。次の章では、感覚的なものすべての「蓋を開ける」という方法で、これについてさらに詳しく説明します。難しいこともありますし、「すべてを学んだ」という段階では決してありません。結局のところ、私たちは皆、進行中の作業なのです。
2. 何かを「知らない」ことは恥ではない
[ジャーナリストとしての]私の仕事は質問をすることにかかっており、それはインタビューの文脈だけではありません。情報は私たち全員に力を与えるものであり、私たち全員が効果的に活動するためのものです。私たちは日々情報を授受しています。私たちはツイートしたり、ブログを書いたり、フェイスブックそれ、ワッツアップそれを会話で交換します。それは人々の社会を構成するもののまさに基礎です。それはまさに私たち全員を種として結び付ける生地なのです。
自閉症の人に関しては、食育には大きな隔たりがありますが、研究ではこれを定量化することはまだできていません。この記事の執筆時点では、公式に文脈を提供するデータはありませんが、逸話、インタビュー、または自閉症の人々との単なる友好的な会話から、それは目に見えて明らかです。多くの自閉症の人たちが、授業が受けられないために料理や食事の準備の仕方を学ばなかった、あるいは、次のような理由に基づいて、食事の準備の仕方を知る必要がないと思われていたために学ばなかった、と私に話したり、書いたりしてくれました。彼らの状態。
もう 1 つの共通のテーマはいじめと差別で、多くの場合、無知な状態に関連していました。また、自閉症スペクトラムに幼児化が加わった場合に、追加のサポートが必要となる別の症状を抱えている人もいます。これらすべてが、キッチンを、多くの人が非常に不快であったり、不安や恐怖を感じる場所にすることに一役買っていました。知らないことは恥ずかしいことではありません。人間としての基本的な権利により、私たちは皆、情報を得る権利を持っています。情報は私たちに力を与え、私たちが学ぶ方法です。 21世紀には、アクセス不能、差別、いじめは存在しません。
3. 他人の承認を得るためではなく、自分のために料理をする
私たちは皆、何かが間違いなくうまくいかない瞬間、「なぜ私が？」と自問してしまう瞬間をよく知っています。私はパンを焼いたり料理したり、最も基本的な食事を準備しているときに、それらの多くを経験しました。たとえば、新型コロナウイルス感染症によるロックダウンの最中に、英国の事実上全員がパンを焼こうとしたバナナブレッド。私のものは、底が適切にねじ込まれていなかったため、即席のケーキ型から漏れました。初めての試みとしては悪くないかもしれないが、大失敗して、本来よりもずっと小さくなり、その結果、さらに縮んでしまった。
パンデミックの前、講師の勧めで、焼きました大学に通っている間、特定のクラスで毎週ケーキを食べます。どうやら、それは友達を作る方法だったらしい – 結局のところ、私の社交スキルは最高ではない – しかし、人々はただケーキを無料でもらえるという理由で私に話しかけてきただけだと私は主張する。承認を得るために毎週パンを焼いていたのですが、それがかなりストレスになりました。 （また、私は比較的孤独なままであり、その結果、本に目を向ける可能性が高くなりました。）
それぞれのケーキには、風刺的で冗談めいたテーマが込められています。ドナルド・トランプが当選した年だったので、本当に悲しい思いをした人もいたが、ダジャレのおかげで乗り切った。ケーキは時々、悲惨な状況を改善することができます。ただ心に留めておいていただきたいことがあります。承認を得るために料理したり焼いたりすればするほど、何かがうまくいかない可能性があることがわかりました。これはほんの一例ですそれそれ自体が現れます。あるいは、それに失敗すると、自分が（不完全に）作ったものの欠点や欠陥が常に目に見えてしまうことがありました。私の性格は、実行機能の課題を補おうとすることが多いため、少し完璧主義すぎるところがあります。だから、私の失敗から学んでください。自分のために、そして自分だけのために料理をしましょう。これを実行した瞬間、私の自信は大きく承認され始めました。そして、もし誰かが、あなたが作ろうとしたおいしいチョコレートスポンジケーキを、あまり目立たない欠陥を隠すために少しモンスターのようなものにしたからといって批判するなら、いつでもスライスせずに済ますことができます。
4. アクセスしやすくするには、ほとんどのキッチンが基準とする定型発達の基準を手放す必要があります
それは言うべきではないし、ましてや本に書くべきではない。基本的な基準を確保するためだけにストラップを着用したり、会場にアクセスするために事前に電話したりする必要はありません。私たちは、自分たちが受けられる基準の基本的な「レベルアップ」を求めて常にロビー活動をする必要はなく、単に非常にニッチな人口構成社会に設定された「普通」の基準と同じ基準に到達するだけでよいのです。英国の特定給付金である個人自立給付金を申請する際に、法廷での裁判を回避しようとして失敗する準備ができているのに十分なほど自閉症であることを証明する必要はありません。秘密を教えてもいいですか？もっと近づいて…もっと近づいて。ささやき声アクセシビリティは重要です。キッチンをアクセシブルにするためには、アクセシビリティの意味に関する定型発達の基準を書き直す必要があります。また、それはすべての人にとってプラスの影響を与えるものであり、法的には基本的なアクセシブルな取り決めがすでに整備されているはずであるにもかかわらず、それを提供しないことを正当化するときに登場する「優遇措置」というだけではありません。
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キッチンをアクセシブルにするためには、アクセシブルであることが何を意味するかという定型発達の基準を書き換える必要があります。
生産性や体力、その他の能力に関して、定型発達の基準に照らして自分を採点し、自分を厳しく評価しすぎていたことに気づくまでに何年もかかりました。 「自分はダメなのに、何がダメなんだろう？」という気持ち。昔も今も、時には計り知れないほどだ。同じことが、キッチンでの行き当たりばったりの仕事スタイルにも言えます。つまり、仕事をしようとしています。これは、他の自閉症の人たちに関してもよく見られる話です。フラストレーションはほとんど明白でした。それは口の中の金属の味、メルトダウンの直前に丸めた拳の感触、フォロースルーの欠如でした。私たちは、食品管理の基準を維持するだけでなく、安全性などを定義するルールも維持します。しかし、レシピの提示から食べ物の組み合わせに至るまで、「すべてが完璧でなければならない」という基準は守りません。間違いは起こります。そして、スライスしたリンゴにピーナッツバターを乗せるなど、人によっては風変わりに見える味をする人もいます。 （それが好きなのは私の兄弟です。今、それは私たちが決して目を合わせることのないものです。うわー。）自炊して、不可能な基準を手放すことを学ぶように努めてください。そうすることで気分はずっと良くなるでしょう、信じてください。
5. 私たちは進行中のタペストリーにすぎません
もし私たちが皆同じで、違いも創造性も独創性もないとしたら、世界はとても退屈な場所になるでしょう。それは、私たちを人間たらしめるものの始まりと終わりの中間です。私たちは皆、欠点や欠点、良い面、より前向きな日々を持っています。時間をかけて新しいスキルを習得するのはイライラすることもあるかもしれませんが、そこには美しいものがあります。自分に優しくしてください。
従来の秋のフルーツクランブル
4名様から6名様までご利用いただけます
所要時間：45分～1時間
エネルギー評価: 低
スキルレベル: 簡単
いつにするか: 家族の親戚をもてなす必要がある場合 - たとえば、週末滞在するために遠くまで運転してあなたに会いに来た場合など。ハウスメイト全員が夜は家に泊まることにしたので、ある種のプリンが必要です。
クランブルは私が子供時代を強く連想する香りです。このレシピには実践的な要素が含まれているため、感覚を避ける人は使い捨て手袋を使用するとよいでしょう。
必要な機器
バターナイフ1本
ミキシングボウル1個
デジタルスケール1セット
セラミックグラタン皿1個
キッチンロール紙 1枚
大さじ1
シリコンまたは木のスプーン 1本
材料
バター 250 グラム (9 オンス) と、セラミックのグラタン皿に油を塗るための追加のバター
薄力粉/中力粉 大さじ4
冷凍ブラックベリーとラズベリー 1袋
ブラウンシュガー 2つまみ
作り方
事前準備: バターを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。これにより、長期的には作業が容易になります。粗く小さな塊に切り、すべてをミキシングボウルに入れます。小麦粉を計り、ミキシングボウルに加えます。セラミック製のグラタン皿にキッチンペーパーに少量のバターを塗ります。そこにフルーツを入れます。
方法
1. オーブンを 180°C/350°F に設定し、加熱します。
2. 小麦粉とバターをこすり合わせて、パン粉のような混合物を作ります。これには最大 10 分かかる場合があり、クランブルの頂点になります。果物の上に均等に広げ、果物を完全に覆います。
3. クランブルの上にブラウンシュガーを2つまみ振りかけます。 30分間、またはきつね色になるまで焼きます。
レパートリーを増やす
砂糖に加えて、または砂糖の代わりに、クランブルの上に他のものを振りかけてみてください。乾燥ココナッツはぜひ試してみてください。ポリッジオーツもステップ 2 でより健康的なミックスを作ることができます。小麦粉の半分をオートミールポリッジで再度プレートします。
自閉症者に優しい料理本11月21日にJessica Kingsley Publishersより出版され、現在書店で購入可能です。