6 easy baking recipes that are super simple to make in stressful times

ベーキング魂に良いです。

ちょっと大変なことがあったときは、何をしていても一休みして、ベーキングボウルを手に取り、チーズスコーンをたくさん作ります。焼くのに約20分かかります。焼き上がったら、オーブンから出して熱々の溶かしたバターをたっぷりとかけて食べます。

私の脳が終わりのない流れから休憩を必要とするときはいつでも、心配とストレス、パン作りは私の心を完全にそらす唯一の職業です。明らかな大きなプラス面は、最後においしいものを食べられることです。

それだけでなく、自分の手で何かを作り上げたという心地よい達成感も得られます。基本的にはwin-winの状況です。

簡単に作れておいしい焼き菓子のレシピを6つご紹介します。

1. チーズスコーン

口の中でとろけます。すでに述べたように、溶かしたバターをたっぷりと絡めると最も美味しく、作り方もとても簡単です。もちろん、私は謙虚なチーズスコーンについて話しています。このレシピは、リース食品とワインの学校— によって設立された英国の料理学校ベイクオフ裁判官プルー・リースと作家キャロライン・ウォルドグレイブ — スコーンを6個作ります。

材料

セルフレイジングフラワー 225g/8オンス 塩 小さじ1/2 バター 30g/1オンス おろした濃いチーズ30g/1オンス すりおろしたミルク 150ml/1/4パイント 溶き卵1個、グレーズ用

方法

オーブンを 220°C/425°F/ガスマークに予熱します。 7. ベーキングシートに小麦粉を塗ります。小麦粉と塩を大きなボウルにふるい入れます。混合物がパン粉のようになるまでバターをこすり込みます。チーズを加えてかき混ぜます。小麦粉に深いくぼみを作り、牛乳を注ぎ、ナイフで柔らかくスポンジ状の生地になるまで混ぜます。

打ち粉をした表面で、滑らかになるまで生地を軽くこねます。厚さ約2.5cm/1インチを丸めるか押し出し、小さなペストリーカッターで丸い形に型抜きします。スコーンに溶き卵を刷毛で塗って光沢のある生地に仕上げ、小麦粉を振りかけて柔らかい生地に、牛乳を刷毛で塗って軽い光沢と柔らかい生地に仕上げます。

予熱したオーブンの上部でスコーンを7分間、または十分に膨らみ茶色になるまで焼きます。ワイヤーラックの上で冷ますか、オーブンから取り出した熱々をお召し上がりください。

2. チョコレートブラウニー

ブラウニーは基本的に天から与えられたものです。これは、共同創設者であるトマシナ・ミアーズによる退廃的なブラウニーのレシピです。ワハカレストラングループ。 「この洗練された、クレーターのような、濃厚なチョコレートのようなケーキは、わずかにシナモンの香りとたっぷりの海塩のシュリンクが入っていて、友人の間でとても人気があるので、ほとんどあらゆる機会に出てきます」とミアーズは言います。 「8歳のときに両親の友人からレシピを盗みました（これを見れば、それがいかに簡単かがわかります）。」

ブラウニー用

カカオ固形分 70 パーセントのダークチョコレート 380g、みじん切り 無塩バター 380g キャスターシュガー 380g 海塩 大きめのつまみ数杯 シナモン 小さめのつまみ 2個 薄力粉 180g 大きめの卵 5個

トッピング用に

マーズバー 4本（157g） 牛乳 100ml ゴールデンシロップ 大さじ山盛り5 ダークチョコレート 90g ダブルクリーム 50ml 2cm長さに刻んだフレーク 3枚 ピーナッツM&Ms大袋 1個（お好みで） オーブンを190℃に予熱します

長方形のブラウニー型の底にグリースを塗り、裏地を塗ります。中型の鍋にバターを弱火にかけて溶かします。溶けたらチョコレートを入れ、焦げないように注意しながら混ぜます。混合物が滑らかなベルベットになったら、砂糖、塩、シナモンを加えます。砂糖が溶けるまでかき混ぜ、小麦粉をゆっくりとふるい入れ、かき混ぜます。卵を溶き、チョコレート混合物に少しずつ加えて完全に溶けるまで混ぜます。準備しておいた型に流し込み、外側が黒くなり美味しそうな色になり、串がきれいになるまでオーブンで30〜40分間焼きます。ケーキ型の中で15分間冷ましてから、取り出してワイヤーラックの上で冷まします。

その間にマースバーを刻み、ミルク、シロップ、ダークチョコレート、ダブルクリーム50mlを加えて溶かします。マースバーソースを注ぎ、刻んだフレークをケーキの表面に散らします。お好みのアイスクリームを添えてお召し上がりください。

3. ヨーグルトケーキとマフィン

パン作りの初心者でも心配する必要はありません。このレシピは、経験が限られている場合に適した入門書です。

「このレシピはシンプルなので、器具、材料、経験が限られている人にとって、パン作りの入門として最適です」と創設者のケリー・コノリーは言います。ウィロー＆グリーン— 北アイルランドの園芸と料理の学校。 「25年前に母から譲り受けて以来、家庭科の授業で使っています。」

このレシピでは、1ポンドのパンとマフィン6個が作れます。

材料

ヨーグルト 125ml カートン 1 個（その後、カートンを使って量ります） コーン油 1 カートン 上白糖 2 カートン セルフレイジングフラワー 3 カートン 卵 3 個

方法

ヨーグルトのパックを使って材料を計り（秤は必要ありません）、すべてを大きなミキシングボウルに入れ、ハンドミキサーを使用して生地がよく混ざるまで3分間混ぜます。

小さなパン型やマフィンケースにグリースを塗って敷き、ケーキ生地を4分の3まで注ぎます。 180度で焼きます°C. 大きなマフィンには 15 ～ 20 分、1 ポンドのパンには 30 ～ 40 分かかります。人差し指でケーキの上部をテストし、戻ってきたら調理済みです。オーブンから取り出し、型の中で冷まします。マデイラケーキのような味わいで、バターを添えてそのまま食べたり、温めてフレッシュベリーやサワークリームを添えたりすることができます。

自由に材料を試してみて、ロックダウンの食料庫にあるものを使ってみてください。ほとんどのフレーバーのヨーグルトはうまくいきますし、フレーバーのない油も同様です。バニラ、パイナップル、または皮をすりたてのオレンジやレモンなどのエキスを加えて風味を高めます。

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4. セビリアオレンジとチョコレートチャンククッキー

チョコレートとオレンジはまさに最高のフレーバーマッチです。オレンジとチョコレートチャンククッキーのレシピは、リース食品とワインの学校クッキーを16枚作ります。

材料

無塩バター、柔らかくしたもの 120g ソフトライトブラウンシュガー 60g 大きめのオレンジ 1 個の皮のすりおろし 良質のダークチョコレート 250g、カカオ固形分約 70% 粗く切ったセビリアオレンジマーマレード 大さじ 3 セルフレイジング小麦粉 180g、および追加粉 ココアパウダー 大さじ 1方法

オーブンを180℃/ガスマークに加熱します。 4. ベーキングトレイ2枚にベーキングペーパーを敷きます。チョコレート125gを細かく刻み、残り125gを粗く刻みます。マーマレードを粗く刻みます。小麦粉とココアパウダーを合わせてボウルにふるい入れます。

中くらいのボウルにバターと砂糖を入れ、木のスプーンを使って、薄くふわふわになるまでクリーム状にします。混ぜすぎないように注意してください。空気が入りすぎて、クッキー生地が非常に柔らかくなり、焼いている間に広がりやすくなります。細かく刻んだ半分のチョコレートを、沸騰したお湯の入った鍋ではなく、その上に置いた小さなボウルに置きます。溶かしたチョコレートをクリーム状のバター混合物に加えてかき混ぜます。マーマレード、粗く刻んだチョコレート、小麦粉、ココアの混合物をオレンジの皮と一緒にボウルに加え、よく混ざるまですべてをかき混ぜます。生地はかなりしっかりしているはずです。

生地を16等分し、軽く打ち粉をした手でボール状に成形し、天板に並べ、指先で平たい丸型に押します。焼く前にクッキーを15分間冷やします。

オーブンの中央で10〜15分間、または触って乾くまで焼きます。クッキーをオーブンから取り出し、天板の上で5分間冷ましてから、冷却ラックに移して完全に冷まします。

5. クイックフラットブレッド

このフラットブレッドのレシピは、著者のニキ・ウェブスターによるものです。反乱軍のレシピ(ブルームズベリー) — 非常に簡単です。

材料

セルフレイジング小麦粉 150g 塩 ひとつまみ 水 75ml 植物性ヨーグルト 大さじ 1

方法

大きなボウルに小麦粉と塩を加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。次に、水とヨーグルトを加え、よく混ぜて混ぜ合わせ、打ち粉をした台に移します。弾力のある生地が得られるまで数分間こねます。大きなグリドルパンまたはフライパンを中火に加熱します。生地を4等分し、最初のフラットブレッドを伸ばします。グリドルパンの上に置き、調理し、その面で少し焦げてから、ひっくり返して反対側で調理します。繰り返す。フラットブレッドは、清潔な布を敷いた皿の上で温めておきます。

サワードウは今、楽しい時間を過ごしています。サワードウのレシピを載せないのは怠慢だというほどです。これは、の創設者である Aidan Monks のご好意によるものです。愛情あふれる職人のパン屋さん、2年連続で英国の年間最優秀パン職人に選ばれたばかりです。

サワードウは少し難しいという評判がありますが、初心者でも作業を少し簡単にする便利な方法があります。それは缶に入れることです。

「サワードウ法は、パンを作る初めてパンを作る人にとって、これはしばしば困難です。 「フリーフォームのブルマーとコブは、それをさらに困難にします。」とモンクスは言います。「生地作りのスキルがまだ発展途上であれば、特に生地が少し梨状になる可能性がある発酵中や焼成中に、型が生地をまとめてくれます。形をした。」

僧侶によると、パンの形状も切りやすいとのこと。勝て勝て！

材料

パン種の場合:成熟スターター/マザー 20g 水 40g 30℃ 強力粉 40g

パン生地の場合:全粒粉ライ麦粉 50g 強力粉 450g 30℃の水 375g 細かい塩 10g パン種 100g

方法

24時間前に、清潔なジャム瓶に母種、小麦粉、温水を混ぜ合わせてパン種を作ります。蓋を緩く上に置き、室温21〜25℃で24時間放置します。

生地を作るには、水と発酵種をミキシングボウルに入れ、混ざるまで混ぜ合わせます。次に小麦粉を加え、塊のない滑らかな生地が得られるまで、定期的にボウルの側面をこすり落としながらスクレーパーで混ぜます。 (この時点では材料を混ぜているだけです。捏ねる作業は後で行います。) 次に、ボウルを湿らせた布で覆い、自己消化するまで 2 時間放置します。この時間により、小麦粉に含まれる天然酵素が活性化され、こねる作業がはるかに簡単になります。

次に塩を加え、指を使って生地を崩し、塩が生地全体に均一に混ざるようにします。生地をこねる、またはよりわかりやすく表現すると、生地を伸ばすことです。まず、ぬるま湯の入った容器に手を浸します。次に、ボウルと生地の間に指を押し込み、生地を掴んで上に引っ張り、生地が伸びるのを感じます。次に、伸ばした生地をボウルの反対側に向かって折ります。

ボウルを少し回して、生地が締まり始めるのを感じるまで、ボウルの周りを一周するまでこのプロセスを数回繰り返します。ボウルを湿らせた布で覆い、30分間放置します。 30 分が経過したら、このプロセスを繰り返し、さらに 4 回繰り返します。これで、滑らかな絹のような生地が完成するはずです。蓋をして2時間放置し、発酵させて成長させます。

2時間後、生地は触ると軽くなり、ボリュームが増してくるはずです。いよいよ缶の生地を成形します。まずパン型に油を薄く塗ります。次に、スクレーパーを使用して、生地をボウルから軽く打ち粉をした作業台に慎重に取り除きます。平らにした手で生地を優しく平らにします。生地を見て、2つの側面を折り、生地の長方形を作成します。次に、生地をスイスロールのように成形します。

一方の端から始めて、少量の生地を折り重ねて、中央のロールになるきつめの小さな折り目を作ります。生地を折りたたむたびに、生地を伸ばして、できるだけきつく保つことを考えてください。小さなスイスロールの生地を作り終わったら、ブリキの継ぎ目に下向きに落とし込みます。

生地が型の縁のすぐ上に来るまで、型のパンを発酵させます。 180℃に予熱したオーブンで40～45分焼きます。焼き上がったらオーブンから取り出し、ワイヤートレイに取り出して冷まします。

楽しいベーキングを！

この記事はもともと 2020 年に公開され、2023 年に再公開されました。