約1万年前、極寒の氷河期が終わった後、人類は栄養価の高い穀物である大麦を飼い慣らしました。
それは、イスラエル、パレスチナ、ヨルダンなどの現代国家にまたがる初期文明の肥沃な領域で開花しました。それから 5,000 年後、現在のイランのザグロス山脈の人々は大麦ビールの醸造法を学びました。現在、世界中の農家が収穫を行っています数千万トン毎月の収穫量。
しかし、多くの作物と同様、大麦にも欠点がある。熱波と干ばつの時期には収量が激減する。地球温暖化による極端な影響。ビールの主原料として、これは泡状のエール、ラガー、スタウトの将来の世界的な供給にとって大きな脅威となります。
「極端な状況はほぼすべての作物に悪影響を及ぼしますが、大麦はほぼすべての人、少なくともビールが好きな人にとって身近であり、大切なものです」と、同協会の責任者であるコリン・ワッターズ氏は述べた。モンタナ州小麦・大麦委員会と国の機関がインタビューで語った。
そして今週発表された新しい研究は、ワッターズ氏の大麦観察を裏付けるものとなっている。
大麦は収穫の準備ができています。 クレジット: 米国農務省/ビル・スクラッグス
米国、英国、中国の科学者グループは現在、今世紀のさまざまな気候シナリオによって大麦の収穫がどのように混乱するかを予測している。熱を閉じ込める温室効果ガス現代文明は地球の大気中にポンプを送り込みます。
で勉強月曜日に雑誌に掲載されました自然の植物、研究者らは、温室効果ガスの排出が抑制されずに続く場合（「通常通り」と呼ばれることが多い）、大麦の収穫量は今世紀末までに17パーセント減少すると結論付けています。
経済的な影響は教科書通りに起こるだろう。
大麦の供給が滞り、人口が急増しているため、ビールの価格は急激に上昇するだろう。今日の米国の平均的な6本パックの価格は約16ドルになるだろうと研究者らは発見した。ビールの価格は、大酒飲みのアイルランドではほぼ 200%、あるいはそれ以上に値上がりするだろう。
カリフォルニア大学アーバイン校で環境変化が農業システムにどのような影響を与えるかを研究している研究共著者のナサニエル・ミュラー氏はインタビューで、「排出量の多い世界では価格が本当に高騰している」と語った。
大麦は歴史的に安定した温帯気候システムの下で繁栄してきました。しかし、現在、地球上で最も高い二酸化炭素濃度により、極端な気温と熱がますます高まっています。少なくとも80万年、農家も大麦も本当の脆弱性を抱えています。
「結局のところ、私たちは良好な気象条件に大きく依存しており、農家は条件が良好になりやすい場所に拠点を置いています」とミューラー氏は語った。 「周囲の気候が変化するにつれて、彼らはこうした極端な現象にますますさらされることになるでしょう。」
そして、干ばつと熱波の将来の予測に関しては、科学は強力です。
国立大気研究センターで気候と異常気象を研究するアンドレアス・プライン氏はインタビューで、「状況がどのように変化しているかについては、高い確実性を持っている」と語った。
「排出量の多い世界では価格が本当に高騰している」
気温が上昇すると、世界の水循環はさらに極端になります。これはすでにアメリカ全土で起こっており、南、カリフォルニア、南西部の砂漠、 そして超えて。
「極端な場合には強い雨が降るか、何も降らないかです」と、研究には関与していないプライン氏は語った。 「洪水と干ばつ、どちらも農民にとっては良くありません。」
大麦の脆弱性
問題は、熱波や干ばつで大麦の収穫量が減少するというだけではありません。それは、麦芽製造と呼ばれるプロセスでビールに使用される大麦は、注意深く栽培された高品質のものでなければならないということです。
「実際、この特別な作物には一定の生育条件が必要だ」と、研究には関与していないワッターズ氏は語った。
たとえば、ビール製造に使用される大麦はタンパク質が少ない必要があります。温暖な気候や、生育過程の重要な時期に猛暑が続くと、ビールにふさわしい作物に運命が訪れる可能性があります。
マッシュ可能な光の速度
「一般に、気候が暑くて乾燥しているほど、タンパク質が豊富であることを示します」とワッターズ氏は言います。 「そして、それはビール作りに悪影響を及ぼします。」
「単なる生産の損失よりもさらに複雑です」と彼は付け加えた。
ビール醸造の準備が整った大麦麦芽。 クレジット: 米国農務省
あ干ばつの呪文ワッターズ氏は、「6月1日ごろ、誰かが栓を閉めたかのようで、何カ月も雨が降らなかった」と語った。
灌漑設備を備えた農民は乾燥に対処することができましたが、水を汲み上げるには莫大な費用がかかり、常に頼りにできるわけではありません。 「それは有限の資源です」とワッターズ氏は言う。
特定の一貫した生育条件を必要とするのは大麦だけではありません。コーヒー豆も同様の被害に遭っていますが、十分に文書化された闘争。
「重要なのは、どこかでコーヒーを栽培できるかどうかだけではありません。おいしいコーヒーを栽培できるかどうかです」とプレイン氏は言う。
ビールの救世主？
将来の大麦作物が必ずしも危険にさらされるわけではありません。
まず、温室効果ガス排出量が低いシナリオでは、大麦作物、そして最終的にはビール価格への影響は軽微であることが研究で判明した。
したがって、グローバル社会ができるならば、二酸化炭素排出量を劇的に削減する今後 20 年間で -- それには迅速な対応と政治的に困難な移行再生可能エネルギーのパラダイムに従うと、ビールの供給はおそらく大丈夫でしょう。
「私たちがどんな未来を見たいかは私たちの手の中にあります」とプライン氏は語った。
さらに、古代の農民は、新たな不利な条件下で大麦を栽培する方法を発見しました。約 5,000 年前の青銅器時代の始まりに始まり、農民はますます現代の中東の人口過密地域を離れ、北のより寒い気候に広がり始めました。
彼らは粘り強く努力し、大麦の栽培に成功する方法を見つけました。
ワシントン大学（セントルイス）の考古学者で先史時代の食糧栽培を研究するシンイー・リウ氏はインタビューで、「青銅器時代からの教訓は、すべては農民がどれだけ柔軟性を享受できるかにかかっているということだ」と語った。
左：1884年1884 年の世界の気候温度。青は平均よりも低いことを示しています。 クレジット: NASA
右：2017年2017 年の地球の気温。黄色と赤色は平均より暖かいことを示します。 クレジット: NASA
当時、農家は「在来種」として知られる、適応した大麦品種の多様性を利用していました。
この多様性により、北ヨーロッパや標高の高いチベット高原などの新たな困難な生育条件に耐えられる株を見つけて開発することができたとリュウ氏は述べた。もちろん、これらは私たちが現在直面しているような暖かい環境ではなく、より寒い環境でした。
しかし今日、産業農業の世界では、生物多様性があり、適応性の高い大麦を維持するのではなく、一貫して豊富な収穫量を生み出す大麦品種に主に焦点が当てられています。
「私たちは今、より高収量の品種の時代に入っています。つまり、全体の品種が少ないことを意味します」とリュー氏は言う。
「在来種は現代の科学の進歩などによって無視されてきた」と彼は付け加えた。
ただし、より干ばつに強い大麦品種が開発中であるとワッターズ氏は述べた。モンタナ州のような繁殖プログラムでは、「悪条件に対するある程度の耐性を身に付けようとしている」と彼は言う。
結局のところ、排出量が現状のまま継続し、農家が適応できない場合、避けられない解決策は大麦を使わないビールを作ることになるかもしれない。
「私たちはビールの製造に何を使用できるかについてオープンな心を持ち続ける必要があります」とリュー氏は述べ、アワなど他の穀物を示唆した。
すでに、バドワイザーのような大手メーカーは、良くも悪くも好みに応じて、大量のビールを醸造するために米と大麦麦芽を使用している。
今後 10 年とそれ以降は、世界のビール供給の運命、そして重要なことに、ビールの将来のコストを決定する上で極めて重要となるでしょう。
気候がどうなるかに関係なく、農業と収穫は今後も続きます。そして、これまでと同様、農家は依然として天候の気まぐれに大きく左右されるだろうが、今の天候は間違いなく温暖化、気候を混乱させる、そして物事を奇妙にする。
「彼らは最善を望みますが、最悪の事態も予想しています」とワッターズ氏は言う。
2018 年 10 月 15 日午後 12 時 50 分に更新。ET:この記事は、高排出シナリオにおける米国のビール 6 パックのモデル化された平均価格を 16 ドルに修正するために更新されました。当初の価格は20ドルでした。