How to eat sustainably: Foods that damage our climate the most

私たちが食べる食べ物とその生産方法は、地球の気候に悪影響を及ぼします。

最近の報告書によると、世界中の食料システムからの排出により、気温を下げるという主要な気候変動目標の達成が妨げられているという。科学のレポート。国連食糧農業機関による控えめな試算では、温室効果ガス総排出量に対する農業の寄与は14.5パーセント。

一部の専門家は、この数字は低すぎると警告している。彼らは、農業が次のようなことに貢献していると推定しています。37パーセント温室効果ガスの排出量と、最大のセクター排出に寄与するもの: エネルギー、産業、輸送。

大規模な家畜や米の生産、つまり副産物として大量のメタンを大気中に排出している 2 つの企業を指摘するのは簡単です。メタンは熱を閉じ込めます80% 効果的二酸化炭素よりも。

また、この問題は、トウモロコシ、大豆、またはその他の列作作物の広大で均一な帯にある可能性があります。これらの作物は、自ら補充することなく地球から栄養素を吸収し、世界中で土壌の健全性を低下させ、土壌の摂取量を制限しています。地中に吸収できる炭素。

あるいは、次のような食べ物が原因である可能性もあります。アーモンドそしてアボカドの木は生長するために大量の水を必要とし、多くの場合商業栽培に自然に与えられる気候よりも多くの水を必要とします。近年の人気の高まりに合わせたアボカドの生産量の増加は、特に厳しい結果をもたらしており、チリの水不足と砂漠化。

しかし、環境や気候にダメージを与えているのは食品そのものではないことに注意することが重要です。それは農業の実践です。

世界各地でさまざまな農業が実施されています。肥料の扱い方に生物多様性の欠如気候に悪影響を及ぼし、これらの個々の実践の多くは相互に関連しています。

「すべてのものはすべてのものと関係している」とソーニャ・ブロート氏は語った。

Brodt は、カリフォルニア大学の持続可能な農業研究および教育プログラムの学術コーディネーターです。の1つプログラムの焦点は気候変動への回復力ですそして私たちの食品を生産する人々が環境への影響を改善できるよう支援します。

ブロート氏は、気候変動に対する農業の影響には大きく分けて2つの異なる側面があると述べた。

「一部は化石燃料の使用、一部は亜酸化窒素やメタンの排出などから生じる排出面があります」と彼女は述べた。 「相手側は、地球規模で土壌を重要な資源として注目しています。現在、多くの農地土壌が二酸化炭素の正味排出源となっています。森林が二酸化炭素を排出するのと同じように、森林を吸収源に近づけるにはどうすればよいでしょうか?」

これらの 2 つの側面を見て、非常に多くの方法の共通性を考慮すると、農業によって地球に与えられる損害のかなりの部分は、肉、つまり牛肉に対する私たちの一見飽くなき食欲に根ざしていることがわかります。

牛の乱獲

家畜とそのふん尿は、農業の温室効果ガス排出量の約 63% を占めています。国連の推計。この割合の大部分は、牛が消化中に生成するガスに由来します。基本的に、彼らはメタンを吐き出しています。残りの問題は、肥料とその管理方法に帰着します。

「しかし、すべての酪農場がひどいというわけではありません」とブロート氏は言う。 「悪魔は細部に宿る。」

個々の農場が、肥料を少量ずつ地球に戻し、過剰分を適切に保管/分配するという最も持続可能な方法で肥料を処理すれば、大気中に浸透する窒素の量を大幅に減らすことができます。植物が利用しなかった過剰な窒素は、亜酸化窒素というガスの形で大気中に放出されます。二酸化炭素の300倍の効力。

しかし、より大きな規模では、持続可能な肥料管理は維持できません。牛肉の生産に重点を置いた大規模な工場農場では、数百頭、場合によっては数千頭の牛を飼うこともあります。彼らは、空気中に吹き飛ばしているメタンは言うまでもなく、不当な量の肥料を生成します。

牧草地をすべて確保するため、森林は驚くべき速度で伐採されています。大気から炭素を吸収するのに役立つ生態系は、次のような要因によって除去されつつあります。1日あたり50,000エーカー、主に家畜用です。

リカルド・サルバドール氏、ディレクター兼上級科学者懸念する科学者の連合食糧と環境プログラムは、肉の消費と肉の生産を減らすことが、農業が気候に及ぼす悪影響を食い止めるのに役立つ可能性があると述べた。

「誰もが好きなだけハンバーガーを食べる権利があると考えるこのベクトルから抜け出すことができれば、牛肉の生産に関してはすべてがアウトになるだろう。それは大きな助けになるだろう」と彼は言う。

世界は大雑把に生産している7,160万トン毎年牛肉と水牛の生産量が増加しており、三大生産国は米国、ブラジル、中国です。 Our World In Data によると、世界的に生産量は 1960 年代の 2 倍以上に増加しています。

動物自体は地球に直接ダメージを与えているわけではありません。私たちが牛肉のためにこれほど大量に飼育し始めるまでは、それほど問題にはならなかったのです。人々が環境のために肉の摂取量を減らすというトレードオフを喜んで受け入れるのであれば、牛をより系統的に、より少ない数で飼育して、業界の二酸化炭素排出量をゼロに減らすことができるでしょう。

「牧場をかなり集中的に管理し、集中して動物の体重増加を助ける植物を栽培することで、牛肉を生産する持続可能な方法があります」とサルバドール氏は語った。 「これらの集中的に管理されたパドックをローテーションすることで、あなたが行うことは、多年生の放牧を行い、持続的に栄養分を土壌に戻すシステムに貢献することになります。」

1つのシステムは次のように呼ばれます適応型マルチパドック放牧家畜は土地の一区画、つまり牧場に放牧に連れてこられ、その後数週間、数か月、あるいは一年の間その区画に戻されず、土壌や植物が排泄物を処理して休息することができます。

アイオワ州の農民ザック・スミス、サルバドール今年初めに話したは、通常は完全に分離されている農業の 2 つの側面を組み合わせて、トウモロコシと並行して家畜を飼育する持続可能なシステムをテストしています。これにより、事業を多角化することでオペレーターとしてのリスクが軽減されるだけでなく、より自然なプロセスを使用することで肥料などの投入物を減らすことができます。

家畜生産量の削減と家畜の飼育方法の変更という、より広範な二本柱のアプローチは、主に世界の家畜の餌となっている農業部門から大きな打撃を与えることにもなるだろう。

トウモロコシ、大豆、小麦の単作栽培

世界中の農地の 3 分の 1 以上が、家畜や家畜のための作物を生産するためにのみ使用されています。バイオ燃料、そしてその多くは単作物を使用して栽培されました。トウモロコシ、大豆、小麦などの列作物は単作栽培されることが多く、これは毎年その土地で栽培される唯一の作物であることを意味します。単作栽培は、栄養分を吸い取り、地中の生物が利用できる生物多様性に富んだ有機物質を削減することにより、健康だった土壌にダメージを与える可能性があります。

さまざまな有機物が適切に供給されていない土壌では、土壌を処理して植物に戻す菌類、微生物、細菌が失われます。生態系が劣化すると、生命を維持し、水を保持する能力が失われます。供給不足と過剰使用により土壌が侵食されます。干ばつでは塵となります。大雨や洪水の際には流され、切断されてしまいます。峡谷農地を通って。

これらの農地の裂け目は、失われた土壌の兆候です。コーンベルトの真ん中に位置するアイオワ州では、トウモロコシ農家がこうした慣行により毎年何百万トンもの表土を失っている、とトム・フィルポット氏は著書の抜粋で説明している。パーリアスバウンティ、を通じて出版されましたモダンファーマー。

トウモロコシのような単作栽培と、見渡す限りの事業を拡大するという目標は、産業を通じて生産量を増やし労働力を削減する手段として企業や政策立案者によって推進されており、このテーマについては農民であり活動家のウェンデル・ベリーが著書で広範囲に取り上げている。アメリカの不安。彼は、19世紀半ば以来、アメリカ全土の土地や雇用を守ることよりも利益率に興味のある人々によって支えられてきた工業化システムについて説明しています。

「私たちは産業システムをもたらしたテクノロジーについて学ぶために多大な投資をしてきました」とサルバドール氏は語った。 「彼らは、一連の生態学的サイクルではなく、あたかも工場であるかのように屋外を扱うことに焦点を当てていました。」

この工場の類似性は、多くの単作農家が栄養素、つまり合成肥料を土壌に戻していることからもわかります。合成肥料の散布は手早く簡単ですが、その生産には大量の化石燃料が消費されます。

「合成窒素肥料は、その製造時に非常に高い二酸化炭素排出量を伴います。そして、それを土壌に置くと、亜酸化窒素が放出される可能性があります。」とボルト氏は述べた。

これは温室効果ガスの排出という二重の打撃ですが、残念ながら窒素は農業に不可欠な要素です。

「人々がそれを使用する理由は、長期間にわたって畑を使い続けるために土壌に窒素を添加する必要があるからです」とブロート氏は言う。 「何もしないわけにはいかない。欠かせない栄養素なのです。」

世界中のトウモロコシ、大豆、小麦は、責任を持って栽培されていれば問題はありません。ブロート氏は、肥料や堆肥などの有機投入物は、正しく適用された場合、窒素などの栄養素を土壌に戻すことができると述べました。被覆作物、つまり畑が裸地になるときに栽培される植物は、栄養分を土壌に戻し、オフシーズンでも土壌の生命と構造を維持することができます。

それだけでなく、田畑に少しの生物多様性を導入すると、より多くの炭素を隔離することができ、農業システムが排出者ではなく炭素吸収源に変わります。

森林伐採

多くの森は、炭素を隔離するのに効果的つまり、空気から二酸化炭素を取り出し、植物の成長のために処理しながら、過剰な炭素を土壌に送り込みます。アマゾンの熱帯雨林だけ20億トン以上の炭素を吸収します毎年。

作物に道を譲るために、森林を含む自然景観は人間によって頻繁に伐採されます。森林伐採により、アマゾンの熱帯雨林の面積は 20% 減少しました。これは、1万年以上前の農業の黎明期から私たちが行ってきたことです。特定の茂みや木から何も食べないのであれば、なぜそれをそこに置いておくのでしょうか？

これらの植物は、たとえ食用に利用されなかったとしても、健全な生態系の構築に役立ちます。生物多様性に富んだ森林を農業のための総合的で自然なガイドのようなものとして見ることで、私たちは農業をより持続可能な方向、さらには再生可能な方向に推し進めることができます。農業作業に意図的に木や低木を加えるというアイデアは、アグロフォレストリー。

「私たちの多くにとって、主なカロリーは一年生作物からのものですが、それでも、端にあるそれらのシステムに木を持ち込んだり、さまざまな作物を統合するさまざまなアグロフォレストリーシステムを通じて木を持ち込んだりすることができます」とブロート氏は言いました。 「基本的に、炭素をより多く蓄えるのは、長期にわたる木質成分です。」

人間が存在したかどうかに関係なく、自然の生態学的サイクルが存在するとサルバドール氏は説明した。

「水循環、炭素循環、酸素循環、硫黄循環。それを中断して不連続になり、農業生産性を可能にするために使用している資源を購入する必要があるのではなく、本質的に生態系を管理することができるのです」と彼は言いました。

農民は、土地に長期的な損害を与えて短期的な収量を増やすために土地に反対して働くのではなく、土地と協力することができます。

「土壌中の細菌や微生物の集団を理解し、実際に研究すれば、外部からの投入物をすべて購入する必要がないため、システムの完全性を維持し、生産コストを削減できます」とサルバドール氏は語った。 「窒素はリサイクルできます。硫黄をリサイクルできるんです。基本的に、現在すべての温室効果ガス問題を引き起こしている炭素はすべてリサイクルできます。」

アグロフォレストリーは米国のような場所では最も人気のある農業形態ではありませんが、実際には十分に実行可能です。この種のシステムは世界人口の 70% に食料を供給しており、ETCグループによるとこれは、森林伐採や合成肥料への依存が減り、これらの地域の土壌の健康が改善されることを意味します。

これらのより自然なサイクルを復元しようとすると、すべてがつながっているため、他の有害な農業システムを破壊するのに役立つ可能性があります。一つのことを改善することで、農業網全体に波及効果をもたらし、気候へのマイナスの影響を軽減しながらプラスの影響を増やすことができます。

農業慣行をミクロレベルとマクロレベルの両方でより良い方向に変える方法があります。肉の需要を減らし、膨大な量を消去できるメタン排出量代替栽培方法を使用して湛水した水田から植物を栽培し、農地にさらに多くの生物多様性をもたらし、合成肥料への依存を軽減し、さらには畑全体でいくつかの木が成長できるようにすることさえできます。

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より持続可能な食生活をするために私たちに何ができるでしょうか?

気候に対する農業の影響を改善するために農家ができることはたくさんありますが、農家ではない人々はどうすればよいでしょうか?

1.食事を変える

これは一部の人々にとっては困難な変化かもしれませんが、農業システムに大きな影響を与えるために私たちが持つ最大のツールです。のようなことをすることで肉の消費量を減らす、牛肉、豚肉、鶏肉の需要を減らし、家畜の生産数を減らします。それが波及効果を生むことになる。必要な飼料の生産量が減れば、家畜のための森林伐採を遅らせたり止めたりすることができ、気候変動に対する農業の貢献に歯止めをかけることができます。

2. 地元の小規模農場を支援する

土壌、空気、食料、水にとってより良い方法を使用し、持続可能な規模で生産する小さな農場があちこちにあります。もちろん、完璧な農場はありませんが、より小規模で地元の生産者から農産物を購入することを選択すると、化石燃料を利用する輸送や梱包などのコストが削減されます。

近くに有機農場が見つかった場合、合成肥料に依存する農場ではなく有機農場を選択することは、合成肥料を生産する企業に直接影響を与えることになります。農家がオーガニック食品への需要を認識すれば、合成肥料を使用しない方法を採用するよう奨励されるだろう。そうすることで、企業のポケットから金が搾り取られ、政府への働きかけや生産維持に費やす力と資本が削減されることになる。サルバドール氏は、その速度はますます増加していると説明した。

3. 責任を持って投票する

農業、環境保護、気候変動に対する規制を削減すると約束する政治家に投票するのではなく、私たちが直面している問題を理解し、持続可能な方法で食料を栽培する生産者を支援したいと考えている候補者を支持しましょう。米国農務省は実際にこれらのことに気を配っており、取り組みこれらの機関は農業システムが引き起こす多くの問題に対処していますが、これらの機関には政治家からの資金と支援が必要です。

4. 自分でやってみよう

他の人に運営方法を変えてもらうよりも、自分たちで有機的かつ持続可能な方法で食料を栽培する方がはるかに簡単です。コミュニティガーデンに参加したり支援したり、窓辺でハーブを育てたり、庭がある場合はそこに野菜を植え始めたりしましょう。食べ物を生産するシステムの一部になることで、たとえほんの少しであっても、その生産方法をコントロールすることができます。くそー、仕事を辞めて、土地を買ったり、借りたりして、有意義な方法でコミュニティをサポートしてください。

そのすべてが役に立ち、地球、植物、土壌がどのように繁栄するのかを理解するにつれて、持続可能な方法で地球を扱うことができるようになります。