新しいフランスの法律があります違法にしたスーパーマーケットが食料品を売り切れ、破壊するために。法律は、食物の貧困とともに廃棄物の流行に取り組むために導入されました。スーパーマーケットは、不要な食品を慈善団体に寄付したり、動物飼料として使用したりしなければなりません。
フランスの運動家であるArash Derambarsh立法の変更をキックスタートした人、今では彼の注意を他の世界に変えています。食品廃棄物法は、次の秋のG20会議で議論されるように表されています。英国では、食品廃棄物のレベルが何でもありますフランスよりも30％高くなっています、答えるべき難しい質問がいくつかあります。
地球の廃棄物を減らすことは、地球の増加している人口を養うために不可欠な状態になるでしょう。しかし、慈善団体に「売られていない食物を与える」ことに関する決定は、「最高の」日付と関連する食品安全リスクを過ぎた食品の性質の文脈で取られる必要があります。
食品の安全
食品廃棄物は、食品の安全性の文脈で、2つのタイプに分けることができます。肉、乳製品などの水分含有量が高い製品、野菜や果物などの新鮮な腐りやすい農産物。パンを含む関連する中間水分製品。
最初のグループでは、「前の」日付以降の製品の消費に関連するリスクは、特定の特性に依存します。変化を示さないヨーグルトの消費や「消え去った」臭気は、食品の安全性の点で問題ではないかもしれません。それはおそらく酸性度が高くなり、より鋭く、快適ではありませんが、食べるのは安全ではありません。
一方、製品の消費「すぐに食べられる」サラダなどこのような製品は、非常に厳格な包装条件下でも成長しているサルモネラなどの少数の病原性細菌で汚染され、通常の寿命の後に製品を食べるときに問題になるため、消費者にとって深刻なリスクとしてカウントされる可能性があります。
ベーカリー製品などの「中間水分」コンテンツフードは、乾燥したカビに良い成長条件を提供します。マイコトキシン（菌類によって生成される有毒化学物質）は、人間と動物の両方に有毒です。これらの毒素は、肝臓への損傷、腎臓への中毒など、いくつかの効果を引き起こすことが実証されています。また、さまざまな症候群や癌の発達にも関連しています。
これらの製品には、製剤にいくつかの成分が含まれていますが、たとえばプロピオン酸とソルビン酸そして、これらの生物の成長を遅らせることを目的とした彼らの塩は、初期の人口を減らすか殺すことができず、したがって、推奨される時間を経て消費を許可することは、消費者のリスクをもたらす可能性があります。菌類は、臭いや視力によって検出される前に製品で成長している可能性があり、完全に気付かれていない有毒化合物を放出している可能性があります。
クランフィールド大学の応用菌類グループで得られた初期のデータそれを示唆しています気候変動条件（温度の増加、降雨または干ばつ状態、および大気C02の増加を含む）は、特に貯蔵中に、これらの種の一部による毒素産生の増加につながる可能性があります。
消費者へのリスクを減らすために、「販売による」と「ベスト」の日付の継続的なチェックは、今後数年間で実行する必要があります。それに加えて、これらの菌類で汚染された製品の国内廃棄は、胞子への暴露によって消費者に重大なリスクをもたらす可能性があります。人口の割合は、ペニシリウムやアスペルギルスなどの腐敗型に敏感です（アレルギー）。