なぜ郊外のチェーン店の方が美味しいのか

Yelpは決して嘘をつきません。

真実は星の中にあり、彼らは私たちにこう言います：郊外のチェーンレストランフランチャイズは本質的に都市にあるレストランよりも優れています。

ニューヨーカーとして、私は郊外に対する愛情をまったく認めるべきではありません。しかし、私はここに住んでいる間ずっと心の中でそれを知っていました。

ニューヨーク・アップルビーのモッツァレラスティックを何度も注文したのは、地下鉄感染症の前菜盛り合わせに揚げたグルースティックが盛り付けられ、皿のふりをして提供されるだけだった。適切な換気が行われているチェーンレストランのトイレに入ったことはありません。詰め物を剥ぎ取られたブースで、固い木の骨組みと、骨を抜かれた希望だけを詰めて、独特の悪臭の塊を形成するまで固まった iHOP パンケーキを食べるまでに 2 時間以上も待つのはニューヨークだけだ。

ありがたいことに、この格差には原因があり、私のような未検証の社会科学者が現在特定しようと取り組んでいます。

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グルメなレストラン文化に関しては、ニューヨーク、ロサンゼルス、サンフランシスコのような都市が優位にあるかもしれません。しかし、オールマイティーなチェーンレストランに関しては、郊外が明らかに競争上の優位性を持っています。事実: ニュージャージー州パラマスのオリーブ ガーデンは、世界の他の場所よりも優れています。

ニューヨーカーが地元のチェーンレストランに与えた評価をいくつか見てみましょう。そして、これは彼らが*親切*になっているときです。

これらは不平等に対する最も妥当な説明です。

1. 家賃が高いということは、価格が高いことを意味し、Yelp のレビューが 1,000 ワードあることを意味する

都市部のチェーンレストランは通常、郊外のチェーンレストランよりも高価ですが、それには十分な理由があります。家賃がクソ高すぎる。

ニューヨークとその周辺都市の平均家賃を見てみましょう。コスター市場分析、商業用不動産の動向を分析します。

「わずか5年前、5,000SF未満のニューヨーク市の小売スペースは1平方フィートあたり約65ドルでしたが、現在では30％増の85ドル/平方フィートに近づいています」とコスター・マーケット・アナリティクスのローレン・バーカー氏はマッシャブルに語った。 「チェーンレストランは、マンハッタンの高級エリアで小売スペースを1平方フィートあたり500ドル近くでリースしている。」

ロサンゼルスの状況はそれほど良くはありません。最高級のマーケット地区 (サンタモニカ、ビバリーヒルズ、ウエストハリウッド、ロサンゼルスのダウンタウン) の価格は 1 平方フィートあたり約 60 ドルです。中間所得層の地域では、その数字は平方フィートあたり 26 ドルにとどまります。

コスター社のシニア市場アナリスト、スティーブ・バシャム氏は、「ロサンゼルス市の最も高価な地域では、郊外の２倍以上の家賃がかかることになる」とマッシャブルに語った。

裕福な州や都市では、人件費が不釣り合いに高くなります。たとえば、2016 年のサンフランシスコでは、平均的なシェフが作った年間 53,320 ドル。アトランタではわずか 37,400 ドルでした。

消費者にとっては悪い組み合わせです。家賃や人件費が最も高い大都市、チェーン店が少なくとも従業員のことを気にかけているふりをしなければならない場所は、消費者に請求することが多いより高い価格同じ利益率を得るために。これは、家賃が最も高く、怖がる観光客が最も絶望的な、交通量の多い観光地に特に当てはまります。

シュリンプアルフレッドオリーブガーデンのタイムズスクエアの場所たとえば、価格は 24.49 ドルです。北にわずか 2 時間のコネチカット州ノースヘブンでは、まったく同じ料理がわずか 17.99 ドルで提供されます。迷惑な観光客がいないというおまけ付きです。家賃がマンハッタンと同じくらい高いサンフランシスコでは、この料理は20.99ドルだ。

あるツイッターユーザーは、タイムズスクエアのオリーブ園を管理しているとされる男性とデートし、ツイートストームで真実を暴露した。

2. 人が多すぎてブースが足りない

フィラデルフィアを大都市と考えない限り（実際はそうではありませんが）、アメリカの主要都市にあるレストランは、たとえ知名度が最小限であっても、実際の品質に関係なく、不釣り合いに混雑しています。 Yelp の顧客は、ニューヨークの主要な中道以外の場所で何時間も行列ができることに不満を抱くことがよくあります。飲食店。

チェーン店の飲食店が増える一方で、2017 年のニューヨーク市、その密度は人口に比べて劣っています。以下のものがありますリンゴ蜂 20 匹人口900万人以上の都市、ニューヨーク市で。 2つしかないチリの市内の 5 つの自治区と、そのうちの 1 つがスタテン アイランドにあります。それについてフッゲハド。

郊外からの移民や、あの甘いチーズケーキファクトリーのアボカドエッグロールを味わいたい生粋のニューヨーカーにとって、チェーンレストランの風景は比較的不毛だ。

3. 需要が非常に高いということは、人々がくだらないことを支持することを意味します

見つけるのは難しいでしょうチーズケーキファクトリーシカゴ地区では 3 つ星以上の評価を受けています。そしてシカゴ人は、最も親切で同情的で「柔軟な基準」を持った都会人です。

シカゴの 3 つのチーズケーキ ファクトリーには合計 1,700 件を超えるレビューがあり、そのほとんどが新しいレビューです。星1つばかりのレビューを見たら、人々が来なくなるだろうと想像されるでしょう。しかし、忠実な顧客は今でも大勢でそこで食事をしています。

わかった。この食べ物が体に悪いのはわかっていますが、脂っこいソースの水たまりに浸りながら8食分の麺を食べる機会を得るために、何時間も待ったこともあります。

ブルックリン在住の私は、「おしゃれな」レストランが実際の椅子の代わりに提供している、錆びて破傷風に感染した子供サイズの金属製のスツールに座るのに慣れている。ファミリー チェーン レストランは、都市にブースを提供できる最後の場所の 1 つです。

私たち都会人は絶望的です。

4. ショッピングモールに併設されていない

郊外のチェーンレストランでの体験を思い出に残るものにする理由の 1 つは、ショッピング モールのコミュニティとのつながりです。子供の頃、私は美しい夏の日に窓のないベッド・バス・アンド・ビヨンドに入り、ヤンキー・キャンドルを衝動買いし、それからアップルビーズに向かい、母と叫びながら言い争うのが何よりも好きでした。

独立した都市型チェーンレストランは、モールの領域の外に存在することを余儀なくされている。そして、TGIFriday'sに入り、冷たく硬いニューヨーク市の通りに歩くのに魔法はありません。 Chili's には、美しい資本家消費者家族がなければ、同じ魔法はありません。

それは事実であると同時に悲劇でもある。

5. それはすべて夢だった

また、特に郊外で育った私たちにとって、チェーンレストランは最初からそれほど美味しくなかったという理論も喜んで受け入れます。科学者たちは、ノスタルジーが生み出すものだと信じています。食べ物の味が良くなる。おそらく、郊外のチェーンレストランが都市部のチェーンレストランよりもそれほど優れているわけではなく、古き良き時代に対する私たちの幻想がそのギャップを悪化させているだけなのかもしれません。

結論：チェーンはあなたの愛情を得るために一生懸命働く必要はありません。到着してから 6 時間後に缶に入った期限切れのエンドウ豆を 35 ドルで提供してくれるので、何度でも戻ってきます。彼らは、その広々としたブースが必要であることを知っています。彼らは、あなたが 2 対 1 の前菜スペシャルに依存していることに気づいています。

あなたの忠誠心を勝ち取るために必要なこれらの場所は、存在することだけです。それは、彼らがより良くなるためにもっと努力する必要がないという意味ではありません。私たちの悲しくてお腹が空いているお腹と、椅子が大好きなロバには、もっと多くの価値があるのです。