屋内農場革命

2020 年の読者への注意: これは、一連の公開書簡(新しいタブで開きます)わずか80年後の次の世紀へ。このシリーズは、「私たちの子供たちの人生の反対側の世界はどのように見えるでしょうか?」と問いかけます。

親愛なる22世紀の皆さん

2020年のコロナウイルスのパンデミックが引き起こしたあらゆる痛み、悲しみ、経済的困難にもかかわらず、荒廃した土壌に一握りの緑の芽が根を下ろしたようだ。

これらの開発の多くは地球にとって正味プラスになる可能性があるため、緑が効果的な言葉です。ロックダウンの中で、私たちの多くが目にしているのは、スモッグがなければ私たちの街はどのように見えるのか(新しいタブで開きます)。会社員はオフィスのないオフィス生活を経験しています。つい先週、ツイッター社が発表した。ほとんどの従業員は永久に在宅勤務できる(新しいタブで開きます)、マンハッタンの大部分が大騒ぎしていると伝えられているが、商業用不動産に何が起こる可能性があるか(新しいタブで開きます)。従業員をデスクに縛り付けたり、魂をすり減らし二酸化炭素を吐き出す週10回の通勤を強制したりしなくても、まだ機能できる、あるいはさらに良く機能する可能性があることに、何千もの企業が気づいたところだ。

そして、家で過ごす時間が増えたとき、より多くの人は何をするのでしょうか?あなたが私の妻と同じなら、文字通り緑の芽を植え始めるでしょう。私がこれを書いている今も、我が家はそれらでいっぱいです。レタス、フダンソウ、トマト、バジル、イチゴ、数十個のメイソンジャーから突き出た最初の5本の芽を挙げると、今ではあらゆる窓辺に常駐しています。彼女は決して一人ではありません。園芸センターと種子配送サービスが報告しています売上が10倍にもなる(新しいタブで開きます)パンデミックが始まって以来。強大なウォルマートでさえ、種が売り切れた(新しいタブで開きます)。もしバイラルな Facebook 投稿(新しいタブで開きます)そしてインスタグラムのハッシュタグ(新しいタブで開きます)ガイドはいますか、パンデミックの流行に敏感な人々はかつての流行から脱却しましたサワードウスターター(新しいタブで開きます)新鮮な果物や野菜の栽培に。

1960 年代やその前の大恐慌のときと同じように、周期的な「土地に戻る」運動がまた進行中であるようです。今回に限り、土地は必要ありません。土は必要ありません。いかなる種類の殺虫剤も必要ありません。自然光さえ必要ありません。水耕栽培と LED 照明の科学における大きな進歩のおかげで、窓や庭のないアパートに住んでいる人々でも革命に参加できるようになりました。多くのハイテク消費者向け製品が登場する中、グリーンサムを持たない人でもプロセスを自動化できます。

以前の手紙で私は話しました避けられない代替肉の台頭(新しいタブで開きます)、加速されたプロセスパンデミックによって(新しいタブで開きます)。私たちはこれから必要となる、より少量で栄養価の高い植物ベースの食事について話しました。延命(新しいタブで開きます);そういう食事はドローンで配達されるだろうと思っていました。しかし今、私は食べ物の砂漠がなくなり、人工知能によって運営される回転する宇宙ステーションのような水耕栽培装置が各家庭に設置され、植物由来の肉に付け合わせのサラダを提供する、ボタンを押すだけの農業の宝庫となる未来を目にしている。

たとえ自分で栽培しなくても、ロボットが運営する垂直農場や、今どこにでも誕生しているコミュニティ「アグリフッド」によって、驚くほどおいしい農作物が豊富かつ安価に生産されるようになるだろう。私たちの時代の「ロカボア」は、自分たちのことを自慢するのが好きです。100マイルダイエット(新しいタブで開きます)。あなたのものは100ヤードダイエットのように見えます。

緑色、ソイレントではない

こうなるはずではなかったということを覚えておく価値があります。実際、2020年代は、飢餓、食糧暴動、そして大企業が私たちの死体を黙って食品に加工することが予定されていた時代です。

それが 1973 年の映画のあらすじですソイレントグリーン(新しいタブで開きます)、2022年が舞台。果物と野菜はほとんど消え去った。あるシーンでは、チャールトン・ヘストン演じる主人公の刑事が、ルームメイトのソル（エドワード・G・ロビンソン）を涙させてしまうほどのトマト1個としおれたセロリの棒を自宅に密輸する。未来の反対側では、明るいながらも同様に憂鬱な雰囲気を持った 2006 年のコメディーが描かれています。愚かさ「ブラウンド」（カラフルなスポーツドリンクのパロディ）ではなく水が理解できなかったために、2500人のアメリカ人が作物を枯渇させていることを示しました。植物が欲しがるもの。(新しいタブで開きます)」

しかし、こうした陰惨な将来像は、水耕栽培の科学のおかげで後退しつつあります。その歴史は 19 世紀にまで遡ります。マリファナの成長と現代の関係(新しいタブで開きます)。 1930 年代までに、植物が欲するものは驚くほど最小限であることがわかりました。窒素、少量のミネラル、ロックウールやココナッツの殻などの根を固定するもの、そして H2O です。初期の水耕農場は、米兵が飛び回る際に食料を供給するのに役立ちました第二次世界大戦中の太平洋(新しいタブで開きます)。

ミニマリストの手法は増え続け、今も増え続けています。私たちは成長を最大限に高めるために LED ライトのスペクトルを微調整し、使用する水と栄養素を徐々に減らす方法を考え出しています。妻のメイソンジャー苗はクラッキー法と呼ばれるものを使っており、水を変える必要すらありません。この方法が判明したのは、2009年にハワイの科学者によって発明された(新しいタブで開きます)。そして、これは科学がこれまでに私たちにもたらしたフリーランチに最も近いものです。

車輪の再発明

私は妻ほど水耕栽培に興奮しているわけではありません。しかし、隔離期間中、私はガーデニングの iPhone であると考えるようになった Rotofarm にさえ目を向けました。からインスピレーションを得た美しいデバイスですNASAによる宇宙での植物栽培に関する研究(新しいタブで開きます)。文字通り、ホイールが LED 光源の周りを回転し、植物が逆さまにぶら下がっているとき、反重力を利用して植物をより速く成長させます。磁気カバーがまぶしさを軽減し、内部の湿度を高めます。アプリ経由で管理します。

人類最古のテクノロジーは、植物を育てるためのスペースを最も効率的に利用するものであることが判明しました。この幅 15 インチのホイールでも、しっかりと植物を詰め込むことができます。ホイールの底では、植物が根を水と栄養のタンクに浸しています。飼い主の唯一の仕事は、タンクに水を補充することと、発芽から数週間後に夕食をハサミで切り取ることです。私のお気に入りのサラダベースのルッコラなど、一部の葉物野菜は植え替えなくても再成長できます。

それでも、完全に自給自足するためには、将来のアパートでは複数の Rotofarm スタイルのデバイスを同時に持ち歩く必要があるでしょう。しかし、これらのデバイスは、コーヒー テーブル、机の上など、コンセントに接続できる場所ならどこにでも設置できるように設計されています。アートワークと同じくらい目を引く壁。

ロトファームの主な問題は、実際にはまだ販売されていないことです。ロトファームの創設者であるトビー・ファーマー氏は、メルボルンの自宅からビデオチャットで私に連絡を取ったとき、「すべてを逆にやったような気がする」と語った。 「私たちは特許を取得し、デザイン賞を受賞し、顧客を獲得しています。今はプロトタイプを完成させる必要があります。」 (重要な調整の 1 つは、ロトファームのエネルギー要件を削減することです。このままでは、多くのユーザーの家庭の電気代が 2 倍になる可能性があります。)

それでも、小売業者や一般ユーザーからは遠く日本やオランダからも注文が来ています。農家の最大の後悔: ロン・ハワードの制作会社から電話があり、8台のロトファームを使用したいとのことでした。今後のニコロデオンのショー(新しいタブで開きます)宇宙を舞台にしたファーマーには余裕がなかった。

ロトファームは数年前から取り組んでいますが、クラウドファンディング Indiegogo(新しいタブで開きます)先月終了したキャンペーンは、目標の 15,000 ドルを 100 万ドルの 3 分の 1 上回りました。ファーマーは、その名前にもかかわらず、この分野での経験はありませんでした。まだ 23 歳の彼は、12 歳から Web デザイナーをしていました。しかし、彼は急速にスケールアップしており、LA とシンガポールでチームを雇用し、彼らの知識を吸収しています (彼は、40 人もの人を雇ったと熱心に私に保証していました)まさにこの理由によるものです）。

2021年の発売予定日以降、ロトファームのビジネスモデルには独自の種さやで収益を上げることが含まれるが、ファーマー氏は顧客が独自に作ることができる「DIYの側面がある」と認めている。彼の希望は、ロトファームの公式サヤが発芽失敗が少なく競争力があることだが、それよりも多くの人がデバイス自体を所有する世界を望んでいる。その精神で、彼はそれをモジュール式にしています。たとえば、顧客にまったく新しいデバイスを購入させるのではなく、LED ライトバーを個別にアップグレードできるようにしています。 (価格については、ファーマー氏はまだコメントできないと言っているが、Indiegogo の支援者は 1 個あたり 900 ドルで購入することができた。)

ロトファームは失敗するかも？もちろん、他のクラウドファンディングプロジェクトと同様に。まだ発表されていないが、多くはその価格に依存する。しかし、これは、キッチンをターゲットにした、設置すればあとは忘れるだけの次のレベルの水耕栽培ステーションだけではありません。カナダ人がいるキックスターター(新しいタブで開きます)呼ばれたOガーデン(新しいタブで開きます)それは、はるかに大きな車輪ではありますが、車輪でも食物を育てます。 OGarden はオンラインで最初の 6 分で資金調達が完了し、1 台あたり約 1,000 ドルの費用がかかる予定です。あるよファームシェルフ(新しいタブで開きます)、4,900ドル予約注文(新しいタブで開きます)有名シェフのホセ・アンドレス氏が支援する、シースルーの冷蔵庫のような水耕栽培装置。ユーザーは月額 35 ドルのサブスクリプションを支払うことで、必要なシードをすべて入手できます。

これらのモデルの 1 つは未来です。おそらく全員がそうでしょう。現時点では、これらは早期導入者（および顧客が来店する際に農産物の鮮度を誇示することで多くの利益を得ているレストラン）向けのハイエンドデバイスです。しかし、規模が大きくなり、時間の経過とともに、そしてロトファームとその同業者たちが明らかにした自分で食料を栽培したいという欲求の高まりにより、それらはより安くなり、より普及するでしょう。

結局のところ、1983 年に最初の Motorola 携帯電話の価格は 4,000 ドルでした。見た目はレンガのようで、通話時間は 30 分でした。現在では、スーパーコンピューターを搭載した洗練されたスマートフォンを、ほぼすべての人が利用できるようになりました。同じプロセスが家庭用水耕栽培でも起こります。

80 年も経てば、今日では冷蔵庫が標準装備とみなされているのと同じように、標準設備として水耕栽培施設が組み込まれたアパートも見られるようになります。より多くの人々が都市環境に移動するにつれて、2050 年までに 3 人に 2 人が都市に住むことになるとの報告があります。最新の国連の推計(新しいタブで開きます)—そのようなデバイスの必要性は高まる一方です。

「私たちはガーデニングの未来は屋内ガーデニングとより個性的な庭園であると強く信じています」とオーガーデンのCEOピエール・ニバール氏は昨年私たちに語った。 「大量農業をやめて、自宅で小さなものを自分たちで生産し始めます。」彼は、家族の OGarden の日課を実演しながらこう言いました。彼の子供たちは、夕食に必要なもののほとんどを糸車から収穫しています。

垂直農場の台頭

農産物に関しては、大量農業は必ずしも栄光を誇っているわけではない。そして、コロナウイルス後の時代には、私たちは集約的な農法が引き起こす病気に対する耐性が弱まるのは確実だ。

米国で販売される葉物野菜の4分の1を占めるロメインレタスによる食中毒は、憂鬱なほど身近なものとなっている。の2018年大腸菌の発生(新しいタブで開きます)最悪の事態となった。37 州で 240 人が発症し、そのほぼ半数が入院し、5 人が死亡した。しかし、CDCは2006年以来46件の大腸菌の発生を記録しており、報告されたすべての感染例は、未報告の26件の感染例と一致する可能性が高いと述べている。そして彼らは、最も可能性の高い原因、つまり近くの牛の糞尿によって汚染された地下水の解明を始めたばかりだ。また、細菌のもう 1 つの主な媒介物である鳥の通行による感染も考えられます。

コロナウイルスのパンデミックを引き起こした可能性が高い武漢の生鮮市場のことは気にしないでください。私たちはすでに、食品システムに直接組み込まれた問題に定期的にうんざりしており、肉を食べる人だけでなくヴィーガンにも影響を与えています。

私たちの野蛮な農法を見て首を横に振ることは間違いありません。なぜ彼らはこれほど多くの水を使用したのでしょうか？なぜ農産物を輸送したのか平均1,500マイル(新しいタブで開きます)?なぜ害虫に弱い屋外で栽培し、洗い流さなければならない農薬を使用したのでしょうか？なぜ彼らは「3回の洗浄」がバクテリアを除去するのに何か効果があると考えたのでしょうか（そうではありません(新しいタブで開きます)）？なぜわざわざ土を使ったのでしょうか？彼らは植物が何を望んでいるのか知らなかったのでしょうか？

従来の農業の力は強いですが、ますます多くの企業がより良い方法を考え出しています。垂直農場です。水耕栽培の作物を棚や塔に積み重ねることができることからその名前が付けられました。これを書いている現在、全国で 20 以上の垂直農場が建設され、テストされています。通常の土壌農場よりも使用する水の量が約 90% 少なく、通常の土壌農場よりも 1 エーカーあたり約 10 倍多くの食料を栽培でき、高精度のソフトウェアを使用することで、通常の土壌農場よりも 30% 早く作物を収穫できます。

確かに、彼らは電気にもっと支出していますが、農薬にはまったく支出していません。経済学には抵抗できないようです。

昨年、これを書いている場所から32マイルも離れた、高度に都市化した南サンフランシスコにある会社が、多くの(新しいタブで開きます)その主力事業であるチグリスという名の広大な垂直農場を発表した。その巨大な規模は、カリフォルニアのお気に入りの言葉「素晴らしい」の正しい使い方を促します。チグリスでは一度に 100 万本の植物を栽培することができ、毎分 200 本を収穫できます。プレンティ社は2億2600万ドルの資金を調達し、すでに700種類の農作物を栽培しているという。現時点では、消費者が負担するコストは非水耕栽培製品と同程度だ（最寄りのセーフウェイでベビールッコラを1オンス1ドルで入手できる）。長期的にはもっと安くなるはずです。

そして、それらが唯一の成功例というわけではありません。中国のスタートアップ、アレスカライフ(新しいタブで開きます)は、使われなくなった駐車場を垂直農場に変えたり、プラグアンドプレイの輸送用コンテナ農場を販売したりしています。シリコンバレーに戻ると、Iron Ox という会社が屋内農作業用のロボット アームを開発しています。未来は緑が多く、豊かで、ほとんどが自動化されているように見えます（これがもう一つの理由です）ユニバーサルベーシックインカムが必要になるだろう(新しいタブで開きます)）。

とはいえ、屋外農業が完全になくなるわけではありません。コミュニティガーデンのサイズまで縮小するだけです。これが、「アグリフッド」と呼ばれる新しい都市開発、つまり専門的に管理された農場を中心とした集合住宅コミュニティの基礎です。という出版されたばかりの本アグリフッドへようこそ(新しいタブで開きます)は最初のディレクトリを表します。

屋上の有機農場、都市市民農園：これらは、都市生活者が土地とつながり、種を一から育てる満足感を感じることができる場所です。私たちに栄養を与えるのに土は必要ないかもしれませんが、時には指で土を感じるのは良いことです。同様に、ファーマーズマーケットがなくなる可能性は低いです。食料品店がインスタカートのようなサービスの配送センターになりつつある世界でも、高級農産物の生産者に会って直接購入することには依然として価値があるだろう。

大規模なアグリビジネスが屋内に進出し、私たちのアパートで必要なものの多くが栽培され、あらゆる都市で垂直農場がバックアップを提供することで、私たちは現在の農地のほとんどを休耕させることもできるでしょう。それ自体かなりの気候変動に対処すべきだ(新しいタブで開きます)、休耕地に湧き出る炭素を吸収した植生の量を考慮して。研究室で栽培された肉や植物から作られた肉があれば、病気に悩まされている肥育場が不要になります。アクアポニックス(新しいタブで開きます)科学が飛躍的に拡大しているもう一つの分野では、食用の魚を自分たちで育てて、乱獲された海洋への負担を減らすこともできるかもしれない。

すべてが順風満帆ではないことは間違いありません。私たち人間は、間違いなく、地球を混乱させ、生活を悪化させる新たな方法に遭遇するでしょう。しかし、土のない発芽瓶に囲まれた私が座っている場所から見ると、未来は実に緑豊かで栄養豊富に見えます。

葉っぱの恵みをあなたに。

2020年

• 作者

  クリス・テイラー

• イラスト：

  ボブ・アル・グリーン

• 編集者

  ブリタニー・レヴィン・ベックマン