2 つの業界を想像してください。消費者の心の中で、汚れや病気との結びつきがますます高まっています。その製品の多くには抗生物質がたっぷり含まれているだけでなく、糞便にまみれた、心血管疾患やがんのリスクが高いだけでなく、現在従業員が大量にコロナウイルス検査で陽性反応を示しており、サプライチェーンは打撃を受けている。
他の産業は、多くの消費者が第一産業の製品と同じくらいおいしいと感じる製品を製造していますが、健康上のリスクはありません。世界的なパンデミックの真っ只中にあっても、この業界は食材の調達や人々の強制労働に何の問題も抱えていない。その売上の伸びは目を見張るものがあります。その株は高騰している。投資家は信用枠を十分に早く開設することができません。
新型コロナウイルス感染症後の世界ではどちらが繁栄すると思いますか?
第一の産業はもちろん伝統的な食肉生産です。このニュース（4月までに約5,000人の食肉・鶏肉労働者がコロナウイルス検査で陽性反応を示した）をまだ見ていない方は、CDCによれば、 含むタイソンの 1 つの工場では従業員の 60% が働いています）それからあなたは見たかもしれません肉の配給あなたのスーパーマーケットで。コストコでも検討中です。
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４つの工場が閉鎖された。国際食品商業労働組合によると、豚肉の生産量は25％減少している。牛肉は10パーセント下落した。タイソン氏は新聞の全面広告で「サプライチェーンは崩壊しつつある」と警告した。肉を食べる人（完全に開示：私も含まれます）にとって、これは価格の高騰が近づいていることを意味します。一方、司法省は各州から次のことを求められている。食肉業界の価格決定を調査する。
肉を食べるという習慣、おそらく気候変動への最大の貢献である可能性が高いものに、それだけの価値があるのかと尋ねるのも無理はありません。
幸いなことに、第二次産業の製品はこれまで以上に広く入手可能となり、そのサプライチェーンは適切なタイミングで拡大しました。 Zoom や Amazon など、パンデミックから明らかにうまくいっている企業に、植物ベースの肉の 2 つの新たな主役、Beyond Meat と Impossible Foods を加えることができます。
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ビヨンドは火曜日に第1四半期の決算を報告したが、その中にはスタートアップにはあまり見られない、偶発的な利益が含まれていた。同社は第1四半期に200万ドル近くの純利益を上げたが、前年同期は660万ドルの損失だった。総売上高は 4,000 万ドルから 9,700 万ドルに急増しました。水曜日、ビヨンド・ミートの株価は20％近く上昇した。
そしてそれは、ビヨンドとスターバックスとの契約が始まる前のことであり、スターバックスはカナダでビヨンド・ブレックファスト・ソーセージを、中国の4,200店舗でビヨンド・ビーフの販売を開始した。
「今が業界の瞬間だ」Beyond創設者イーサン・ブラウン氏言ったYahooニュースでは、パンデミックに関するいつもの遺憾の意を表明するよう注意しながら。
最近まで、ビヨンドにはライバルのインポッシブルに対して、パンデミックに対応できる利点がひとつあった。それは、スーパーマーケット（うち約2万5000店）でより広く入手できるのに対し、インポッシブル・バーガーはレストラン（うち約1万7000店、うちバーガーキング1,700店）でよく知られている傾向にある。しかし、インポッシブル・フーズはちょうど間に合うように食料品の供給を強化している。
昨年末、10ドルのインポッシブルビーフレンガは南カリフォルニアの少数のチェーン店でしか入手できなかった。コロナウイルス危機が下火になった4月、インポッシブル社（まだ非公開企業）は、さらに777店の食料品店に暫定的に展開すると発表した。火曜日、同社は米国全土のクローガー全1,700店舗を追加した。主要顧客であるレストラン業界の閉店や縮小にもかかわらず、インポッシブルの売上高は4月に新最高を記録したと同社は述べている。家庭料理のブームにちょうど間に合って、インポッシブルは独自の料理本を出版しました。
インポッシブル創業者で食品科学者のパット・ブラウン氏は「食品配達サービスを通じて売上が急増している」と語る。言ったロイター。それらのサービスの 1 つである Cheetah という卸売会社は、通常はレストランやホテルに販売していますが、ベイエリアの常連客が一括注文してピックアップできるようにアプリを立ち上げたところです。広報担当者によると、4月21日に冷凍1/3ポンドのインポッシブルパティ8個入りケース33ドルの提供を開始して以来、チーターの全注文の13％に少なくとも1ケースが含まれており、同社は通常の1/3ポンドよりも3分の1多いインポッシブルパティを販売したという。 3ポンドのビーフパティ。 （確かに、ベイエリアはアメリカのほとんどの地域よりも植物ベースの肉を支持する傾向がわずかに強いです。）
とはいえ、植物由来の肉がすぐに売上高で本物の肉を追い越すというわけではありません。世界中で食肉は 1 兆 7,000 億ドル規模のビジネスです。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）が発生する前、アナリストは信じた代替肉は10年以内にその約10％を占める可能性がある。パンデミックとそれに関連する問題により、顧客ベースが予想の2倍に拡大できたとしても、食肉生産会社には年間1兆ドル以上の収益が残ることになる。
しかし、このような傾向は一度始まってしまうと、それを阻止するのは困難です。コロナウイルスのパンデミックは 2 つの業界にとって試練でした。食品科学と植物成分を使用して、定評ある肉の味を再現したものです。供給は需要に追いつきました。 BeyondとImpossibleの両社は、さらなる事業拡大に資金を提供するために、新たに数百万ドル規模の融資枠を開設した。インポッシブルの次の目標は豚肉の複製だ、米国以外では世界で最も人気のある肉ですベーコンにこだわった。研究室で栽培された肉が登場するまでは、これだけです。
一方、食肉産業はそのテストに不合格となっている。そのサプライチェーンは脆弱です。その製品は倫理的にも環境的にも侵害されています。すべてがどれほど間違っているかを理解するために、屠殺場の恐怖を見る必要はありません。豚に注入される抗生物質のすべてを読む必要はありません。主要な養豚場や牛の牧場の風下数マイルのどこかに立って、息を吸い込むだけです。それは厄介で、不快で、殺人的な仕事です。食肉王が同じ製品を、植物と少しの科学を使って、長期的にははるかに安く販売できるとしたら、なぜ販売しないのでしょうか?
次の世紀までに、少なくとも、食肉業界にフォークを突き刺すことができる可能性があります。それはまだ完全に完了していないかもしれないが、それは確かに血まみれである。