私と同じようにディストピア未来フィクションのファンなら、2013 年の映画のこのシーンをご存知でしょう。スノーピアサー。人類が誤って新たな氷河期に自らを地球工学的に導入した後、世界を縦横に走る広大な列車の中で、操縦士の乗客たちは、残虐な行為と武力で自分たちを列車の最後尾に留め置く抑圧的な上流階級について不満を漏らしている。 （政治的な比喩に気付きましょう！）
虐げられている人々を本格的な反乱へと導く、ある啓示?それらの裕福なろくでなしは、ずっと昆虫を彼らに与えてきました。それは、砕かれた昆虫であり、血のように赤いゼリーのブロックに形成され、栄養として大衆に販売されていました。嫌悪感を抱いた顔のクローズアップは、これがチャールトン・ヘストンレベルの反応に値する恐ろしいニュースであることを示しています。ソイレントレッドはバグだ！
これは、視聴者の誰にとってもニュースとなりました。130か国に20億人の人間がいる彼らはすでに昆虫を喜んで食べています。 （栄養士も困惑するかもしれません。砂糖からゼラチンブロックを作って、みんなに肥満や糖尿病を与えたほうがいいのですか？）メキシコでタコスの上にコオロギを乗せた人なら誰でも証言できるように、これは多くの文化圏で一般的なことです。 （メキシコも主催2020 食用昆虫の祭典コロナウイルスのパンデミックが発生する直前に、カブトムシのケサディーヤや飛んでいるアリのサルサなどの珍味を添えて。）
純粋に人間の燃料として見ると、昆虫は素晴らしいです。約 2,000 種の食用昆虫の多くには、牛肉と同じ量のタンパク質、新鮮なサーモンと同じ量のビタミン B12、そしてほうれん草よりも多くの鉄分が含まれています。含まれています9種類のアミノ酸すべてが私たちは生きなければなりません。まるで私たちがそれらを食べるように設計されているかのようだ――なぜなら、私たちはそうしていたからだ。人間は進化の99パーセントの間、何の問題もなく虫を食べてきました。最も一般的に消費されるバグは、国連によると：カブトムシ、毛虫、アリ。
先進国で私たちが感じる嫌悪感は、文化的にも歴史的にも時代遅れではありますが、より一般的になってきている可能性もあります。 「西洋人の昆虫に対する嫌悪感の広がりにより、この慣習に精通したグループの間での昆虫の摂取量は世界的に減少している」と論文の著者らは結論づけている。2020 年カリフォルニア大学サンタバーバラ校での調査世界中の虫の食べ物に対する認識を調べています。
だからといって、虫を食べるという考えそのものに震える何十億もの人々が、そのように感じるのが間違っているというわけではありません。また、私たちが直面するという意味でもありません。スノーピアサー砕いた虫粥が大衆に配られる未来。陸と海が凍らず、人類の残骸が信じられないほど長い列車の中に閉じ込められない限り、持続可能な方法で養殖された昆虫を私たちの食物連鎖に組み込む別の方法が存在するだろう。
なぜなら、結局のところ、それらは人間にとって優れた燃料であるだけではないからです。今朝、裏庭の鶏にお気に入りの乾燥ミルワームスナックを与え、鶏の卵を集めて揚げておいしい朝食にしたときに思い出したのです。それが虫によってもたらされたとは決して気づかないでしょう。
バグにチャンスを与えますか？
より直接的な方法で、昆虫を食べることに対する私たちの態度を変えることに賭けているスタートアップを見つけるために遠くに目を向ける必要はありません。多くの食品起業家が、ハンバーガーからスムージーに至るまであらゆるものに昆虫を使ったレシピを試しており、適切な材料の組み合わせが慎重な大衆を魅了するか、少なくともメディアの話題を集めることができることを期待している。
ミルワーム（カブトムシの幼虫）は、特に栄養価の高い小麦粉に挽くのが簡単で、今月の現在のフレーバーです（以前のコオロギを追い越しました）2018年は暑い）。今年6月、ロンドンに本拠を置くBugという会社が設立された。豆とミルワームのDIYバーガーパテキット。自分で栽培したいですか?その後、Beobia の全額出資のプランにサインアップしてください。キックスタータープロジェクト、「真に持続可能な昆虫成長ポッド」と評され、キッチンでミルワームを作ります。
餌付けからはかなりの飛躍です自家製サワー種スターター検疫中、または私たちの世話をしている間、復活した菜園、カウンタートップで成長しているカブトムシの赤ちゃんに。でもまあ、判断はありません。
自家製サワー種スターターを与えることから、カウンターの上でカブトムシの赤ちゃんを育てるまでは、かなりの飛躍があります。
昆虫ビジネスに割り当てられたバラ色の経済見通しを考えると、これらの起業家たちがこの事件に関わっているのも不思議ではありません。あ2019年後半のバークレイズ投資銀行のレポート世界の昆虫食市場は 2030 年までに年間 80 億ドルの価値があり、年間成長率は 24% になるだろうと述べています。北米昆虫農業連合 (NACIA) は、厳密には中立ではないかもしれませんが、引用する調査によると、2023年までに市場は12億ドルに達し、その売上の約半分が米国で発生すると予測されている 一方、今年後半、欧州連合は指定すると予想されるミルワーム、コオロギ、バッタ、さらにはイナゴさえも、公式に人間の消費に安全であると認められています。
マッシュ可能な光の速度
しかし問題は、そのようなルール変更によって大きく変わるという証拠はないということだ。 EUに加盟していないスイスは、2017年に昆虫擁護の規則変更を行った。Essentoと呼ばれる新興企業は、昆虫バーガー、昆虫プロテインバー、さまざまなカリカリ昆虫スナックをスイスの店舗で販売し始めた。いくつかの食料品店で発売された後、これらのアイテムは現在利用可能ですそのうち 70 か所に加えて、50 か所のレストランでも利用できます。
これはまともな結果ですが、それでも、この山岳地帯には何千ものスーパーマーケットやレストランがあります。 Essento の製品は、後天的な味わいであり、目新しいアイテムです。昆虫食は洗練されたスイスの味覚をまだ征服していないと言えるでしょう。ヨーロッパとアメリカの消費者を征服できるでしょうか？ 「昆虫市場は依然としてニッチである」とバークレイズの報告書は認めている。 「しかし、この空間には近い将来、小規模ブランドが群がり、景観を破壊し、食品業界の変化の触媒となる可能性があります。」
しかし、本当にそうなるのでしょうか？比較対照するインポッシブル・アンド・ビヨンド・バーガー。インセクトバーガーと同様に、これらは持続可能な解決策として販売されています。家畜に過度に依存した食糧システム。 Essento の製品と同様、2017 年にはどこでもほとんど入手できませんでしたが、今ではどこにでもあり、インポッシブル ソーセージは中国のスターバックスと同じくらい遠く離れたところでも販売されており、これを書いている現在、ビヨンド ソーセージはアメリカ全土の 9,000 店舗のダンキン ドーナツに展開されています。
確かに、Impossible and Beyond はシリコンバレーの寵児であり、両社の間には 10 億ドル以上の資金が集まっています。しかし、もし本当にイナゴバーガー、ミルワームスムージー、コオロギ粉でまだ大金が儲かっているのなら、少なくともそう思いませんか？1つ同社は今頃、そのレベルの投資と熱狂的なファン層を惹きつけていただろうか？ミルワームのムスクはどこにありますか？
むしろ、これらの製品がメディアに露出することで事態がさらに悪化しているのは間違いありません。それは、昆虫を食べることは目を見張るべきものであり、嫌悪すべきものであるという物語に影響を与えます。このスレッドをたどると、2001 年の人気 MTV リアリティ番組まで遡ることができます。恐怖因子、定期的に出場者に生きた昆虫を食べさせました。への挑戦としても一般的に使用されましたサバイバー同年よりスタート。
魚に餌をやる
人口が増加し、気候危機が迫っている現在、私たちの食物連鎖において昆虫の利用を奨励する十分な理由があります。 2050 年までに地球上にはさらに何十億人もの人々が存在することになるため、炭素排出量を大幅に増加させたり、その過程で H2O を過剰に使用したりしないものを彼らに食べさせる必要があるでしょう。 (1ポンドの牛肉を生産するには時間がかかります)約2,000ガロンの水;コオロギ1ポンドたった1ガロン必要です。）
しかし、おそらく、簡単に実現できる成果は、何十億もの人間に吐き気を止めるよう説得することではありません。
「昆虫に関しては、私たちは非常に強い嫌悪感を持っています」とフードライターのマイケル・ポーランは言うNPRに語った今年初めに。 「タンパク源としての昆虫についての私の提案は、昆虫を養殖して、昆虫を食べるのが大好きな鶏や魚などの動物に与え、そして私たちはその鶏と魚を食べるということです。」
実際、2017 年の規則変更のおかげで、EU では水産養殖に静かな革命が起こる可能性があります。養魚場が昆虫を飼料として使用することを許可した。以前は、魚には魚粉や他の魚のすりつぶした部分が与えられていました。確かに、それは野生での彼らの食生活の一部を模倣しています。しかし、考えてみてください。魚を捕まえるために釣り針の先に付けるものよりも魚にとっておいしいものは何でしょうか?ハエの幼虫を養殖場に販売する事業ゆっくりと、しかし確実に増加し始めています。
鶏に餌を与えることに関して言えば、私と妻がこれまで鶏に与えた鶏の中で、乾燥したミルワームほど興奮してカタカタという鳴き声を上げた鶏は、これまで 8 年間鶏を飼ってきた中で確認できます。現在、小売価格は 1 ポンドあたり約 6 ドルなので、私たちは時々のおやつとして使用しています。もし、より工業規模での生産がその価格を下げることができれば、私たちは有機穀物飼料（1ポンドあたり約1.20ドル）をやめて、完全に昆虫を動力とする卵を生産するでしょう。 （つまり、ポーランの提案は最終的にベジタリアンにとってもうまくいくことになるのです。）
ペットフードとして昆虫タンパク質がもっと広く入手可能であれば、私たちは喜んで犬や猫にもっと多くの昆虫タンパク質を与えたいと思います。それは間違いなく気候変動の面で役立つでしょう。米国の犬だけでも年間 320 億ポンドのタンパク質を消費しており、その多くは家畜から摂取されています。これが、あなたの犬が次のような症状を持っている可能性がある理由です。SUV に匹敵する二酸化炭素排出量。 （重視すべきかどうか二酸化炭素排出量の計算は全く別の話です。) 多くのドッグフード会社がバランスを是正しようとしています。ジミニーの、コオロギや幼虫から犬用の餌やおやつを作ります。
おそらく今後10年ほどで、ほとんどの魚、鶏肉、卵、さらには犬や猫の餌が、持続可能な産業規模の昆虫養殖によって賄われる段階に到達するかもしれません。これらすべてが気候変動に影響を与えるだろうが、これほど深刻な影響はない。化石燃料企業はやり方を変え、しかしそれでも注目に値します。
そこに到達できれば、自分で昆虫を食べることなく、食用昆虫市場のバラ色の予測が示唆する可能性を実現することになるでしょう。ソイレントレッドを必要としない、昆虫の力による理想郷が目前に迫っています。