ヤムのインターネット フィードをチェックしているときによだれを垂らしてしまうようなことをすべて掘り下げています。
インターネットは料理人もシェフも同じ場所です有名になるさて、それは食べ物自体についても変わりません。私たちの両親や祖父母は、雑誌の切り抜きやレシピカードを配っていました。それから私たちは電子メールチェーンに移行し、今ではひよこ豆のココナッツを作っている友達、斬新な朝食を作っている19歳の見知らぬ人、そして定番料理をあまりにも斬新でロマンチックでとても美味しそうに作っている架空の人物でいっぱいのタイムラインがあり、私たちは皆急いでいます。作り方はネットで調べられます。
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私はパートナーと私のためにほとんどの料理をします。主に食器洗いから解放されるためですが、私は小説のようにソファで新しい料理本をむさぼり食う人間であり、ボトル入りのサラダドレッシングには次のような警告ラベルが貼られるべきだと考えているからでもあります。これを家で作ると32セントかかるし、もっと美味しいと書かれたタバコ。
しかし、私は料理のマンネリにもなりがちで、コロナウイルスのパンデミックの間、安全で雇用され、在宅勤務できたのはとても幸運だったが、6週間も食卓で働き続けると、立ち上がって方向を変えようという私の熱意も薄れてしまった。そして毎日の終わりには、2フィート離れたカウンターで夕食の準備を始めます。このご時世に頑張っている地元のレストランをできる限りサポートするのは正しいことだと自分に言い聞かせながらも、食べ物を注文することに罪悪感を感じていました。そして、いくつか新しいことを試してみたいと思いました。それでは、インターネットで最も人気のあるレシピ以外にどこから始めるのが良いでしょうか?
いくつか新しいことを試してみたいと思ったのですが、インターネットで最も人気のあるレシピから始めるべきものは何でしょうか?
私はブラウザのブックマークを調べて、「最も話題になったレシピ」をグーグルで検索しました。もう一度グーグルで調べてみたが、感謝祭の側面と「バイラルレシピの女王」アリソン・ローマンのプロフィールが溢れ出ていたので除外された（クリッシー・テイゲンのせいではない）ツイッタードラマ、明らかに両方とも過去を過ぎたい、ただし、単純に、2020 年に「バイラル レシピ」を検索すると、それが最も多く出てくるからです）、Slack で Mashable のスタッフに、過去 10 年間で考えられる最もインターネットで有名なレシピのうち、それほど不条理ではないものを尋ねました。ダルゴナコーヒーの事。この非常に非科学的なプロセスを通じて、私は 1 週間または何年もの間、何らかの理由でウェブの片隅を席巻した 7 つのレシピのリストを思いつきました。
カラメルエシャロットのパスタ– 少なくとも 1 つのアリソン・ローマンのレシピが必要でした。これはそうでなければならなかった。それはそれだけ良くて、どこにでもあるものなのです。 （そして、ザ・シチューは過大評価されています。）以前にも作ったことがあるのですが、訴えてください！穏やかな週の始まりを目指しました！
史上最高のクリスピーローストポテト– このテクニックTikTokで話題になりました今年の初めに、しかし実際にはそうでしたSerious Eats の輝かしいキッチンオタク、J. Kenji Lopez-Alt が開発。 TikTokのアピール？そのサクサク感は、炭水化物愛好家のためのASMRです。
インスタントポットバターチキン– ホームクック ウルヴァシー・ピトレズケトに優しい圧力鍋はパンジャブ料理のお気に入りへの近道彼女はインターネットでの名声を獲得し、IP 認定の料理本を出版し、大勢のファン。
ラム丼– ポン・ジュノ監督の映画の象徴的なシーンで急遽組み立てられた、高級ステーキを乗せた悪名高い麺料理寄生虫、実際にはチャガプリ（2種類の人気の韓国インスタントヌードルを混ぜ合わせたもの）として知られる古典的な安価なスナックであり、ステーキは富の不平等のおいしい象徴です。公式のレシピはありませんが、私はインターネットの一般的なコンセンサスである「農心」にこだわりました。チャパゲッティ、農心neoguriラーメン、そして上質なステーキ。 （私はモダニストの見事な邸宅に住んでいるわけではありませんが、オーストラリア産和牛の塊を二人で分ける余裕はあります。ただし、角切りで炒めるときに線を引きました。）
パンケーキ「シリアル」— 少なくとも 1 つは、ちょっとばかげたバイラルなものが必要だと感じたのですが、これはどこにでもありましたこれを計画した週。 4日後、人々は明らかに次の場所に引っ越した「ワッフルシリアル」そして今」ドーナツシリアル」、どちらもはるかに強烈に聞こえます。
こねないパン– 皆さん、サワードウにはうんざりしていますよね？のニューヨークタイムズ言うこのジム・レイヘイのテクニックは、これまでで最も人気のあるレシピの 1 つです。とてもシンプルで寛容だと思われていますが、私は何年も前に作りましたが、自分で作った形が悪く、まあまあのパンに悩まされています。
ヘアドライヤーチキン– 数年前、次のツイートのおかげでこれが Twitter を席巻した日のことを覚えています。ニューヨーカーフードライターのヘレン・ロズナーさん。彼女が説明するように、、冷蔵庫の冷たい空気で鶏の皮を乾燥させ、文字通りヘアドライヤーの冷風を当てることは、最もカリカリのローストチキンの皮を求める長い探求の最新の反復にすぎません。それもただ面白いんです。
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では、インターネットにメニューを選ばせて 1 週間経って、私は何を学んだのでしょうか?
サラダではクリックは得られません
基本的に、緑色の野菜が入ったウイルス料理などというものは存在しないことがわかりました。朝食と昼食の間にできる限りレインボーを食べなければなりませんでした。なぜなら、夕食の時間になると、虹は茶色、茶色、茶色だったからです。もちろん、私自身の怠惰を除けば、これらの食事のサイドサラダを作るのを妨げるものは何もありませんでしたが、それが私の目的ではありません。バイラルになるレシピは、ほっとする食べ物、ジャンクフード、おしゃれな包装食品、または野心的なプロジェクトである傾向があります。そして、これらの基準はどれも、ローストした芽キャベツやチョップドサラダには当てはまりません。 「ブッダボウル」からズードルに至るまで、インスタグラムやピンタレストに登場し始める健康的で野菜中心の料理は、特定の料理というよりも、トレンド、テクニック、または準備として扱われる傾向があります。レシピ。
とはいえ、正しいレシピがあれば何百万人もの人々がレタスをメインにした料理、またはニンジンを輝かせる料理、つまり満足感があり、切望でき、創意に富んだ料理を完成させることに夢中になることができないというわけではありません。しかし、アメリカの食文化が大部分を占めるインターネットでは、それらは大量のランチディップ、伸びの良いチーズ、鶏肉に埋もれてしまいがちです。鶏肉がたっぷり。
鶏肉がたくさん
はい、鶏肉のレシピを 2 つ作りました。見てください、私は鶏肉が大好きです。そして、常に最も寛容ではないにしても、おそらく多くの場所で最も親しみやすく、手頃な価格で、多用途の肉です。インターネット上から撮影されたテックスメックスや牧場ディップの怪物から、想像できる最も古典的な鳥のローストや煮込みまで、質素な鶏肉を調理して食べるためのより簡単で、より新しく、より健康的で、よりおいしい方法を人々に約束します。コンテンツに注目を集めるための早道です。てか、私の頼りになる丸ごとロースト方法を見つけたんです。トーマス・ケラーの、に行きます象徴的なレシピのバズフィードブラケット。
とはいえ、鶏肉を1週間に2回（昼食の残り物を含めると4回）食べても大丈夫でした。バターチキンとオーストラリア人が愛情を込めて「ローストチョック」と呼ぶ料理が古典であるのには理由があり、どちらのレシピも人々がそれぞれの理由で興味をそそられる古典のバージョンであるため、急速に広まりました。ヘアドライヤーを使ったチキンの完全レシピは、私のローテーションではケラーズに代わるものではありませんが、長時間の冷蔵庫乾燥セッションと Parlux 3500 を使って、ペーパータオルを使わずにパリパリの皮を作るつもりです。そして、私はピトレのバターチキンがその辺で買える安くて陽気なファミリーレストランよりも好きではなかったが、この最も基本的なお気に入りを家でもっと頻繁に作らなかった自分がどれほど愚かだったかに気づきました。 （そして、スパイスグラインダーを持っているのに、これまでガラムマサラを自分で作ったことはありませんでした。5分もかかりましたし、包装されたものは冷蔵庫の下のほこりのような臭いがします。）
「鶏肉 レシピ」をグーグルで検索すると、10億9000万件の結果が得られます。何らかの方法でそれらを絞り込む必要があり、バイラル性は試してみる価値のある尺度の 1 つです。
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ウイルスには複数の種類があります
いいえ、音痴な冗談を言っているわけではありません。カジュアルなグルメのバイラルな雰囲気があり、激しいグルメのバイラル、ポップカルチャーのバイラル、インスタグラムのバイラル、それらが交差するすべての場所。時にはそれは、家庭料理人が何かを試みるのにいつも面倒に思われがちなその一歩を省略したり、古典を改善したりするのに役立つ魔法のように機能する特定のテクニックである場合があります。時には、ラムドン、ラタトゥイユ、またはパントリーのパスタはスカーレット・ヨハンソンに提供できるほど美味しい、単一のメディアで、まったく新しい視聴者に、ある食文化の定番である料理を紹介することができます。時にはただ楽しいこともあれば、とんでもないこともあります。ヘアドライヤーチキン？高価なステーキにインスタントラーメン？ボウルに小さな赤ちゃんのパンケーキがいっぱい？
ほとんどの場合、私が試したレシピは中心的な約束どおりに提供され、それが爆発しました。パスタは風味豊かで、アンチョビを溶かして物にすると本当に気に入るかもしれません。ジャガイモはカリカリで美味しかったです（小さく切りすぎて焦げてしまったものを除いて）。ラムドン/チャガプリは美味しくて、心地よく、贅沢でした。シリアルがとにかく可愛かったです。バターチキンは簡単で手早くできましたが、簡略化することで風味が少し犠牲になりました。ヘアドライヤーのおかげで鶏の皮はきれいにパリパリになり、パンは…まあ、少なくともこねる必要はありませんでした。
自分の強み（そして弱み）を知る
みんながパンやシチュー、小さなパンケーキを作っているからといって、1 つのレシピがキッチンでの自分の弱点を克服する魔法の処方になるわけではありません。
私のこねないパンはうまくできませんでした。それは膨らみがなく、少し粘着性がありました。いい焼き色になり、バターを少し塗ってチキンソースやスープに浸すとうまくいきました。正確に言えば、それはパンでした！でも、私はパンをあまり作りません。なぜなら、自分には忍耐力がないし、作る能力もないことを知っているからです。レシピを読んで、少なくとも最初に試すときは正確に従ってください。いいえ、ピートのために酵母の測定値を目視することはできません。。これはコメントにも当てはまります。ニューヨークタイムズ紙料理には、些細なドラマ、役に立つ微調整の提案、そして微調整の提案に関する些細なドラマが混在しています。コメントを読んでいたら、約6年前に初めてパンを作ったとき、あるコメント投稿者の提案で、ボウルで2次発酵を行うと、ブロブフィッシュの形ではないパンを作るのに非常に役立ったということを思い出したでしょう。うちのダッチオーブン。
私は頑固なので、最初にサワー種スターターを1週間保存する必要がなく、自慢する権利が欲しいので、もう一度やります。
新しいことに挑戦する：それは良いことです！
つまり、あなたはパンを作ることが「できない」、またはアンチョビが好きではない、または持っていない材料の長いリストを含むレシピからいつもクリックしてしまう、またはすべての古典的なレシピの頼りになるテクニックをすでに持っているか、またはかわいいインターネットのトレンドに飛びつきたくない、またはインスタント ラーメンと一緒においしいステーキを食べるという考えに衝撃を受けたくない。
あなたに私はこう言います。何千人、何十万人もの人がレシピを作成したり、少なくともレシピをクリックしたりしているなら、それには何か意味があるかもしれません。流行っているものが必ずしも美味しいとは限らない、インスタグラムのフォロワーが何十万人もいる料理人できる間違ってください。しかし、趣味や好奇心から頻繁に料理をする余裕がない場合でも、口コミで広まったレシピは、何か新しいことに挑戦する良い出発点となります。
これまでに何百万回も作った料理の新しいレシピを試しても、少し知識があればお気に入りのレシピに戻ることができます。より複雑なレシピが価値がある場合もありますが、場合によっては、絶対にだめ9 つの異なる鍋を使ってロースト ポテトを作ったり、ボタンサイズの 79 個のパンケーキを個別にひっくり返すのに箸を使ったりします。美味しければ、高価な食材を安い食材と並べて提供することは冒涜ではありません。 （これは私が得た唯一の教訓ではありません寄生虫、パンケーキシリアルは、作るのがとても安くて、見た目も楽しく、味も同じくらい美味しいです。さらに、メープルシロップをかけずにソファの上のボウルから食べることもできます。あなたの膝の上で。
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孤独を感じることが少なくなるでしょう
アリソン・ローマンのレシピとその周りに形成される「巣」または「帝国」は、単に美味しくて入手しやすいという理由だけでインターネット上で大きな話題になっているわけではありません。それらは、バイラルなレシピやアイデアのようなものです。雪だるまがインターネット上を転がるにつれて、より多くの人を集め、より多くの人がそれを見て参加するにつれて、より大きく、より目立つようになります。ローマンは、それらの人々を集め、そして参加することに特に精通しています。インスタ映えすることはもちろん、雪だるまを大きくすることもできます。しかし、ピトレさんのブログでは、今料理セクション、TikTok、さらにはポン・ジュノも偶然ですが、いつものように、彼らは皆、食べ物を中心にコミュニティが形成されるスペースを作成しました。
これらのものを調理したとき、私は共通の経験をしているように感じました。4年前のコメントに書かれていたのと同じ衝突に遭遇し、途中で同じ疑問を抱き、完成した製品に同じように喜んだり失望したりしました。そして、私が投稿したいくつかのことに対して、友人から次のような返信が来ました。すごくいいですね！ （実際、私がこれまで自宅で調理した中で最高のステーキのスライスは、山盛りの光沢のあるインスタント ヌードルの上に掛けられても素晴らしく見えました。衝撃的です。）
あなたが落ち込んで「大丈夫、大丈夫！」と言ったとき。ネットで見たものを料理してみます！」写真を投稿するかどうかに関係なく、コミュニティに参加していることになります。
「くたばれ」と言っても大丈夫です
私は料理が大好きですが、仕事、毎週毎晩、目新しさや複雑さを導入する必要はありません。 3晩連続で全自動操縦でバターヌードルやおかゆを作ります。ピザを注文し、手を洗い、配達員にできる限り寛大なチップを渡します。物事はこのままでは十分に難しいです。
でも、そう感じたら、ヘアドライヤーをキッチンに持ち込んでください。
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